Jeudi 31 juillet 2014 4 31 /07 /Juil /2014 08:07

 

 Que j'aime l'été avec ses barbecues party

 

brochettes de veau aux pêches 

Ingrédients pour 4 convives:

 

 800g de noix de veau (une belle tranche épaisse de 3 cm), 4 belles pêches ou nectarines 2 CS de moutarde forte, 2 CS de moutarde à l'ancienne, 6 CS de miel liquide,  8 CS d'huile d'olive, 4 branches de romarin, une noisette de beurre, sel & poivre.

 

Coupez votre veau en dès de 3 cm

 

Dans un bol mélangez les moutardes, le miel et l'huile, une pincée de sel et une de poivre

 

Mettez vos dès de veau dans un sac congélation et versez la sauce dessus. Faites le vide d'air.

 

Malaxer le sac pour que tous les dès de veau soient bien enrobés de sauce et mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.

 

6 heures plus tard sortez vos dès de veau du sac, dénoyautez vos pêches et coupez les en 8.

 

Enfilez sur des brochettes en alternant dés de veau et quartiers de pêche.

 

Poser vos brochettes sur un plat adapté

 

Piquez des épines de romarin dans les morceaux de pêche

 

Cuisez vos brochettes au barbecue ou au grill de votre four

 

brochettes-de-veau-aux-peches-2.JPG

 

Servez avec du riz sur lequel vous ferez fondre une noisette de beurre

 

 

Les petits secrets et détails:

 

Bien faire le vide d'air dans le sac pour obtenir le maximum d'effet de la marinade

 

Laissez le surplus de romarin dans le fond du plat pour une cuisson au four

 

 

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Viandes - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Mercredi 30 juillet 2014 3 30 /07 /Juil /2014 12:43

 

L'été, la tomate est toujours très présente

 

à ma table. J'aime la cuisiner Y 

 

Tarte à la tomate et au chèvre 2 

Dans cette tarte, on retouve vraiment

 

toutes  ses bonnes saveurs

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

5 tomates

1 bûche de chèvre

1 cs de moutarde

2 gousses d'ail hachées 

2 cd de persil ciselé

huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 180°

Déroulez votre pâte feuilletée en  la laissant sur le papier sulfurisé et badigeonnez-la de moutarde.

Mettez votre pâte dans votre moule à tarte toujours en gardant le papier sulfurisé et foncez les bords.

Ajoutez vos tomates coupées en rondelle, les tranches de chèvre, l'ail, le persil, le sel et poivre.

Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.

  

 

Et Hop!!! On enfourne une petite 1/2 heure.

 

 Tarte-a-la-tomate-et-au-chevre.JPG

Servez-la avec une petite salde verte.

 

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Tartes salées,pizzas et feuilletés - Communauté : cuisine gourmande
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Mardi 29 juillet 2014 2 29 /07 /Juil /2014 09:57

 

Une recette simple et facile à réaliser

 

et vous savez quoi ?

 

On va vous en redemander tellement c'est bon...

 

CREME-AUX-ABRICOTS.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

500 gr d'abricots

1/2 cs de jus citron

1/2 tasse de sucre en poudre

3 blancs d'oeuf

1 pincée de sel

  

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 150°.

 

Lavez et coupez vos abricots en médaillon.

 

Mettez vos abricots dans une casserole et recouvrez-les d'eau. Faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

 

Egouttez-les, puis passez-les au chinois pour obtenir un beau coulis.

 

Mélangez le coulis au jus de citron.

 

Battez vos blancs d'oeuf avec la pincée de sel, pour obtenir de beaux blancs bien ferme. Puis tout en continuant de les battre, versez le sucre en poudre petit à petit.

 

Incorporez vos blancs d'oeuf au coulis d'abricots délicatement.

 

Versez votre préparation dans vos ramequins.

 

Faites cuire vos crèmes au bain-marie 45 minutes.

 

 

creme-aux-abricots.JPG

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Dessert - Communauté : Gourmandises et Délices
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Lundi 28 juillet 2014 1 28 /07 /Juil /2014 09:49

 

Avec cette chaleur étouffante pas question

 

de manger chaud. Mais alors ... 

 

Que diriez-vous d'un petit tartare au roquefort ?

 

tartare-de-boeuf-au-roquefort.JPG

 

Ingrédients par personne :

 

200 gr de viande de boeuf hachée

1 jaune d'oeuf

1 portion de roquefort

1 oignons blanc haché gros

1 cc de câpres

2 à 3 cornichons selon la grosseur

Sel et poivre

1 cc de persil ciselé

 

Sauce à ajouter selon vos goûts :

 

Moutarde, ketchup, worcestershire sauce, tabasco

 

 

Préparation :

 

Dressez vos assiettes au dernier moment, en mettant juste la viande et le jaune d'oeuf.

 

Laissez vos convives faire le mélange eux-même.

 

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Viandes - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Samedi 26 juillet 2014 6 26 /07 /Juil /2014 07:25

 

Mes amis,  si certains d'entre vous vont en Normandie ou en Bretagne et que vous aimez comme moi la pêche à pied, voici ma recette de soupe d'étrilles.

 

Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est le moment d'en découvrir ses plaisirs.

 

bol-de-soupe-d-etrilles.jpg

 

Pour commencer je vous propose

une petite pêche à pied dans les rochers à marée basse.

 

le-Kouregan-2.jpg

 

Et là en soulevant les petits rochers,

vous trouverez des petits crabes.

Attention, il faut être rapide pour les attraper.

 

Notre-peche-aux-etrilles.jpg

 

Maintenant, passons à la préparation.

 

Ingrédients pour 8 personnes:

 

20 à 25 (selon la grosseur) petites étrilles, 1/2 botte oignons nouveaux, 6 gousses d'ail,1/2  boite de tomates pelées, 1 verre de vin blanc, 2 cs huile d'olive, 40 cl de crème fraîche, sel et poivre.

 

les-etrilles-en-train-de-cuire.jpg

 

  Dans un faitout, dans l'huile d'olive à feu vif, jeter en même temps les oignons émincés avec la moitié de la tige, l'ail écrasé et les étrilles, salez et poivrez.      

Quand les étrilles sont cuites, (elles deviennent oranges)  concassez-les grossièrement hors du feu avec un pilon. Ajoutez le vin blanc et les tomates, laissez cuire 10 minutes puis passez au mixeur, si vous avez quelques difficultés parce que votre faitout est trop large ajoutez 1/2 l d'eau afin de mixer facilement. Ajouter 1l d'eau (0,5l si vous avez déjà ajouter un 1/2 litre) et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Passez votre soupe au chinois, puis ajoutez la crème fraîche et ajustez l'assaisonnement. Ne pas faire bouillir la soupe une fois que la crème fraîche est mise.

 


Passez à table et servez avec des petits croûtons passés à l'ail.

 

Par signe-deco.over-blog.com - Publié dans : Les soupes - Communauté : cuisine gourmande
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