Lundi 27 octobre 2014 1 27 /10 /Oct /2014 10:41

 

Voilà le retour des plats chaleureux et

 

conviviauxJ'ai chippé cette recette dans

 

le livre de cuisine "Gourmands"

 

roti-de-porc-1.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

1 kg de rôti de porc échine

2 panais

3 pommes (Ariane, car elles se tiennent bien à la cuisson) 

3 poires

2 cs de jus de citron

2 cs de cassonade

10 gousses d'ail

40 gr de beurre

 Thym

Persil 

Sel et poivre

 

roti-de-porc-2.JPG

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à Th 6/7. 

 

Déposez votre rôti dans un plat à four.

 

Epluchez et coupez en morceaux vos poires, pommes, panais. Puis disposez-les autour du rôti ainsi que les gousses d'ail en chemise.

 

Arrosez le tout du jus de citron.

 

Saupoudrez de cassonade.

 

Disposez des noix de beurre sur la viande et les légumes.

 

Versez 1/4 de verre d'eau dans votre plat

 

Saupoudrez de thym, salez et poivrez.

 

Enfournez 2 heures en arrosant régulièrement.

 

Au moment de servir, parsemez de persil.

 

Bon appétit !!!

 

 

La pomme Ariane, réélue saveur

 

 

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Viandes - Communauté : Â nos recettes
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Dimanche 26 octobre 2014 7 26 /10 /Oct /2014 08:48

 

KIWI-AUX-GAMBAS-1.jpg

 

Dans les prochains jours, je vais vous faire découvrir des recettes réalisées avec les fromages fouettés "Madame Loïk" de Paysan Breton.

J'ai le bonheur d'être choisie pour tester ces fromages qui peuvent se manger sur une bonne tartine ou venir agrémenter des recettes les plus simples au plus élaborées.


Alors partons à la découverte en commençant par cette recette originale que j'ai testé lors d'une soirée entre amis et qui a remporté un grand succès.

 

KIWI-AUX-GAMBAS-2.jpg

 

Ingrédients pour 24 amuse-bouche :

 

12 kiwis

700 gr de gambas

300 gr de fromage fouetté Madame Loïk nature au sel de Guérande

3 citrons verts

1 beau bouquet de ciboulette

3 pincées de piment d'Espelette

Poivre du moulin

 

front.11.400.jpg

 

Préparation :

 

Epluchez les crevettes et coupez-les en petits moceaux

 

Coupez les kiwis en deux et, à l'aide d'une cuillère parisienne, évidez-les en prélevant des billes de chair en prenant la précaution de ne pas percer la peau des kiwis qui serviront coupelles.

 

Dans un saladier, fouettez le fromage et mélangez-le avec les crevettes, les billes de kiwi (attention mettre seulement la moitié des billes de kiwi), la ciboulette ciselée, le piment d'Espelette, le poivre et les zestes des citrons finement rapés.

 

Mettez votre préparation au frais.

 

Au moment de servir rempissez vos kiwis évidés avec la préparation et décorez de ciboulette.


Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Buffets réceptions - Communauté : Gourmandises et Délices
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Samedi 25 octobre 2014 6 25 /10 /Oct /2014 09:30

 

Le Gombo est un ragoût proche d'un


potage originaire de Louisiane à base


de viande ou poisson ou parfois les


deux, il y a même une version


végétarienne

 

gombo.jpg

 

    Aujourd'hui, ce sera une version

 

aux gambas.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

350 gr de gambas

1 chorizo

1 patate douce

1 branche de céleri

1 piment doux

200 gr de  dés de tomates pelées en conserve

1 oignon émincé

1 citron vert

2 gousses d'ail

75 cl de bouillon de volaille

40 gr de riz blanc

1 cs de farine

1 pincée de piment de cayenne

2 cs de coriandre ciselée

Huile d'olive

 

Préparation :

 

    Dans une sauteuse, faites revenir le chorizo avec une cs d'huile d'olive pendant 3 minutes, puis coupez-le en tranches épaisses et réservez-le.

 

Epluchez la patate douce et coupez-la en dés.


Lavez votre branche de céleri et coupez-la en tronçons.


Ajoutez 1 cs d'huile d'olive dans la sauteuse et faites sauter 3 minutes l'oignon émincé, le céleri, le piment, les gousses d'ail écrasées.

 

Ajoutez les dés de patate douce, puis remuer pendant 1 minute. Saupoudrez de farine, mélangez et versez petit à petit le bouillon de volaille.  

 

Ajoutez les dés de tomates et le riz, puis portez à ébullition sans cesser de remuer.

 

Réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.

 

Incorporez le chorizo et laissez mijotez 10 minutes.

 

Décortiquez les crevettes et ajoutez-les à votre préparation laissez cuire encore 5 minutes.

 

Avant de servir parsemez de coriandre et de tranches de citron vert

 

Bon appétit !!!



Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Cuisine du monde - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Jeudi 4 septembre 2014 4 04 /09 /Sep /2014 09:20

 

Pas de recette en ce moment car je profite de mes quelques jours de congé pour visiter notre beau pays.

 

Aujourd'hui, je vous emmène à Tursac dans le Périgord chez Maurice et Joël Carbonnère à l'Elevage des Granges.

 

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Leur oies sont élevées en toute liberté avec des céréales et de l'herbe pendant 4 mois minimum. Le gavage dure environ 25 jours et elles sont gavées au maïs uniquement.

 

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J'avais la côte avec l'une d'elle (lol)

 

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Vous pouvez visiter cet élevage, vous trouverez tous les renseignements sur www.elevagesdesgranges.com

Et bien sur vous pouvez commander leurs produits depuis leur site. 

 

SAM_2458.jpg

 

Pour déjeuner ou dîner, le restaurant "LA SOURCE" se trouve pas très loin dans Tursac. Vous serez accueuilli chaleureusement par Karin et Edwin  et leur accent hollandais. Le chef vous parlera de sa cuisine mais aussi de son fumoir car, son intérêt pour la gastronomie des pays scandinaves a fait de lui un spécialiste du poisson fumé, poisson qu'il fume lui-même sur place.

 

SAM_2386.jpg

 

Mais vous pourrez aussi déguster des plats périgourdins et plus largement du Sud-Ouest, même si j'ai préféré goûter son assiette de poissons fumés pour continuer avec une papillote de cabillaud et julienne sauce écrevisse servie par le chef en personne.

 

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Merci chef !!! C'était délicieux.

 

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Voici les coordonnées de ce très bon restaurant

Tel: 05 53 06 98 00 www.restaurant-la-source.fr

1er prix de menu entre 18 et 20 euros

 

En promenade digestive, nous avons été visité la "Roque Saint-Christophe", Fort et Cité Troglodytiques à Peyzac-le-Moustier juste à côté de Tursac.

 

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SAM_2393.jpgSAM_2392.jpgSAM_2393.jpg

 

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Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Papotages - Communauté : les gens heureux à la campagne
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Vendredi 29 août 2014 5 29 /08 /Août /2014 08:44

 

 

maxi-crepe-aux-prunes-copie-1.jpg

 

Après avoir tenté de cueillir mes prunes entre deux averses. J'ai vite fait de rentrer à la maison car j'étais trempée et l'eau me ruisselait dans les yeux et ma cousine était aussi trempée que moi. Nous avions quelques prunes qui se battaient en duel dans la passoire, ce qui faisiat beaucoup rire ma Pépette et je ne vous parle pas de nos chers maris qui nous ont vu rentrer dans cette état.... 

 

cuillette-de-prune-avec-Pepette.jpg

 

Alors, décidée quand même à manger ces quelques prunes, l'idée d'une Maxi crêpe m'est venue.

 

Ingrédients :

 

2 grosses louches de pâte à crêpe

Recette de la pâte à crêpe ICI: http://www.signe-deco.org/article-crepe-fraises-chantilly-107838994.html

Quelques prunes

beurre

sucre glace

 

Préparation :

 

Dénoyautez vos prunes et coupez-les en deux.

 

Faites chauffer votre poêle avec un peu de beurre.

 

Versez votre pâte à crêpe et parsemez de prune.

 

Pendant que votre crêpe cuit, faites chauffez une seconde poêle que vous aurez aussi graissée avec un peu de beurre.

 

Surveillez bien la cuisson de votre crêpe, quand celle-ci est cuite d'un côté posez la seconde poêle sur la première et retournez votre crêpe dans la seconde poêle.

 

Laissez cuire en surveillant toujours.

 

Mettez votre Maxi-crêpe sur un plat de service et saupoudrez-la de sucre glace.

 

Se déguste tiède.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Gaufres,beignets et crèpes - Communauté : les gens heureux à la campagne
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