Tartes salées,pizzas et feuilletés

Lundi 3 décembre 2012 1 03 /12 /Déc /2012 10:26

Dans la série les tartes salées, je vous présente

"La Tarteline au saumon"

tarteline-au-saumon-cuite.JPG

 

Ingrédients pour 1 tarte:

(1 tarte peut faire 4 parts en entrée ou 2 en plat principal)

1 pâte feuilletée qualité pâtissière, 1 œuf, 10 cl de crème liquide, noix de muscade, 2 courgettes, 2 tomates allongées, 8 tranches fines de mimolette, 8 tranches fines  de gouda (pour ces 2 fromages les conditionnements "Spécial toasts" sont idéaux), aneth et persil, 4 belles tranches de saumon fumé, persil, sel et poivre.

   tarteline-au-saumon-cru.JPG

 

Préparez l'ensemble de vos rondelles

Découpez finement vos courgettes et vos tomates en tranche.  

A l'aide d'un emporte-pièce de 4 cm (ou d'un petit verre de ce diamètre) découpé des rondelles de mimolette, de gouda et de saumon. Réservez les chutes de découpe de saumon.  

 

Battez votre œuf avec la crème, ajoutez une pincée de muscade, salez légèrement et poivrez.  

Etalez votre pâte dans un plat à tarte et piquez celle-ci avec 4 coups légers de fourchette.

 

Versez le mélange crème-œuf sur la pâte et répartissez le sur toute la surface

 

Commencez à déposer vos tranches de courgette sur le pourtour en les faisant se superposer.  Puis, en resserrant les diamètres, faîtes de même avec dans l'ordre – la mimolette – le saumon – le gouda – les tomates et finissez au centre avec une chiffonnade de saumon réalisée avec les chutes.

 tarteline-saumon-2.jpg 

Enfournez sans votre four préalablement chauffé à 210 (Th. 7) pour 25 mn.  

5 minutes avant la fin, déposez le persil et l'aneth sur la tarte. 

tarteline-au-saumon-part.JPG

Petits conseils:

Ne pas trop piquer la pâte pour que le mélange crème-œuf ne la détrempe pas, ou pire la traverse. Quatre coups légers de fourchette (soit 16 trous) suffisent.

  Prenez des tomates allongées pour obtenir des tranches quasiment du même diamètre sur toute la longueur de la tomate.  

Conserver au réfrigérateur tous les restes de fromage, de tomates, de courgettes, etc… Ils pourront devenir la base d'une pizza quelques jours plus tard.

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Tartes salées,pizzas et feuilletés - Communauté : Gourmandises et Délices
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Jeudi 23 août 2012 4 23 /08 /Août /2012 07:09

Aujourd'hui, on cuisine bonne mine avec cette tarte à la carotte.Tarte-a-la-carotte-1.jpgIngrédients

1 pâte brisée (achetée ou faite maison)

1 kg de carottes

1 oignon

3 oeufs

100 g de parmesan

1 briquette de crème fraîche liquide (20 cl)

1 cs de curcuma de chez Miss Paprika

Quelques feuilles de sauge

2 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

Épluchez vos carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles pas trop grosses.

Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux

Dans un poêle faites chauffez l'huile et faites-y revenir l'oignon et les carottes sans les colorer, salez et poivrez puis verser un verre d'eau et continuer la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

Préchauffez votre four à 180°;

Étalez votre pâte dans le moule et foncez-la.

Dans un bol mélangeur, battez les oeufs avec la crème fraîche, le parmesan, le curcuma, sel et poivre.

Déposez les carottes sur votre fonds de tarte, puis versez votre préparation dessus.

Enfournez 30 minutes environ.

Tarte-a-la-carotte.jpg

Décorez de quelques feuilles de sauge.

Voilà, c'est prêt... A table !!!

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Tartes salées,pizzas et feuilletés - Communauté : Â nos recettes
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Dimanche 5 août 2012 7 05 /08 /Août /2012 20:09

Les herbes aromatiques foisonnent dans les jardins et sur les étals des marchés, c'est le moment de faire vos huiles aromatisées.

huile à pizza Pensez à garder les petites bouteilles et flacons, ils vous seront bien utiles pour le conditionnement.

Ingrédients :

Huile d'olive, 1 gousse d'ail, 2 branches de thym fleuries, 2 pointes de romarin, quelques feuilles d'estragon, 20 piments oiseaux.

Prenez une huile de bonne qualité.

Mettez tous les ingrédients dans une jolie bouteille et laissez macérer pendant minimum 1 mois. Elle sera prête pour aromatiser vos pizza d'automne.

Ainsi vous pourrez faire des "Gigantizza Party"

gigantizza à table

Cliquez sur les photos pour avoir les recettes des pizza.

pizz'jacques à enfourner

Bonne semaine à tous !!!

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Tartes salées,pizzas et feuilletés - Communauté : les gens heureux à la campagne
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Lundi 30 juillet 2012 1 30 /07 /Juil /2012 09:21

Une envie de tarte, mais à quoi vais-je la faire?

Pas envie d'une tarte à la tomate traditionnelle, alors j'ai ajouté des merguez.

tarte-tomates-a-l-orientale.jpg

Ingrédients :

1 pâte feuilletée, 2 belles tomates ou 3 moyennes, 3 merguez, 1 bûche de chèvre, 2 cs de semoule fine, 2 cs de tapenade, 2 gousses d'ail hachées finement, 1 cs de basilic ciselé, sel et poivre.

Préchauffez votre four à 180°;

Étalez votre pâte feuilletée dans votre moule à tarte.

Faîtes cuire vos merguez sans matière grasse.

Badigeonnez votre pâte de tapenade et saupoudrez de semoule.

Coupez vos tomates en rondelles et répartissez-les sur la tarte, salez et poivrez.

Ajoutez quelques rondelles de chèvre et vos merguez coupées en deux, l'ail et le basilic. tarte tomato merguez

Enfournez 30 minutes environ selon votre four.

Servir avec une petite salade verte.

Bon appétit !!!

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Tartes salées,pizzas et feuilletés - Communauté : cuisine gourmande
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Samedi 7 juillet 2012 6 07 /07 /Juil /2012 19:17

Et c'est parti pour une soirée Pizza

avec 

 La Pizz'Jacques et ses crevettes

Pour 4 personnes

 

400g de noix de St-Jacques avec corail, 300 grammes de crevettes (bouquets), 2 sachets de farine à pizza avec sa levure, Eau, Huile d'olive, 40 cl de coulis de tomate, Mozzarella râpée, Mimolette râpée, Herbe de Provence, Persil, sel-poivre

pizz-jacques-a-enfourner.jpg

-Préparer votre pâte à pizza (farine, levure, eau, huile, etc…) en respectant les indications du fabricant

-Décortiquez vos bouquets

-Préchauffez votre four (Th 8 ou 240°)

-Etirez votre pâte sur une plaque à pizza recouverte d'un papier cuisson (une plaque de four fait l'affaire)

-Etalez votre coulis de tomate sur la pâte en allant bien jusqu'au bord

-Sur la moitié de la pizza déposez vos noix de St-Jacques bien égouttées

-Sur l'autre moitié faîtes la même chose avec les crevettes

-Parsemez le tout d'herbes de Provence

-Salez et poivrez très légèrement

-Déposez la mimolette râpée sur les crevettes et la mozzarella sur les St-Jacques

-Enfournez pendant 20 à 25 minutes

-Découpez 4 parts dans la partie crevettes et idem côté St-Jacques

-Servez vos parts accompagnées d'un verre de Lambrusco frais (ou un rosé de Provence)

 

pizz'jacques

 

Petits conseils:

Personnellement j'utilise des préparations pour pâte à pizza que l'on trouve au rayon farine des supermarchés. Je trouve cette solution plus économique et plus adaptée à mon goût car je surdose un peu pour obtenir une pâte plus épaisse. Vous pouvez aussi demander à votre boulanger ou à un pizzatier, une boule de pâte que vous n'aurez plus qu'à étaler.

Côté fromage j'achète la mozzarella directement râpée car je trouve assez fastidieux de la râper moi-même quand elle est fraîche. Pour la mimolette je privilégie une mimolette vieillie plus goûteuse que je râpe moi-même.

Ne pas trop saler car les fruits de mer, la pâte, le coulis et les fromages apportent déjà leur contribution salée.

Ne pas oublier de mettre la bouteille d'huile pimentée sur la table.

Si possible servir sous une tonnelle ou une pergola par une belle journée d'été avec un disque d'Adriano Celentano en sourdine.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Tartes salées,pizzas et feuilletés - Communauté : Â nos recettes
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