Le bar  sauvage est un de mes poissons préférés. Alors quand j'ai le bonheur d'en trouver sur l'étal de mon poissonnier, je ne peux pas y résister.

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple. Ce qui en fait un mets d'exception, c'est le mariage des saveurs et la qualité des produits.

  

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

1 bar sauvage

1 pot de tapenade d'olives vertes

1 bocal de tomates séchées

1 verre de vin blanc

1 cs d'herbes de provence

Sel et poivre du moulin

Aneth

 

Demandez à votre poissonnier de désarêter votre bar si vous ne savez pas le faire.

 

Préchauffez votre four à 180°.

Rincez votre poisson sous l'eau froide et déposez le directement dans un plat à four.

Farcissez-le en déposant une couche de tapenade, les tomates séchées, sel et poivre.

Arrosez votre poisson avec l'huile des tomates séchées. Salez et poivrez et saupoudrez d'herbes de provence. Versez le verre de vin blanc dans votre plat.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes environ (cela peut varier en fonction de votre four et de la grosseur du poisson).

 

Je l'ai servi avec un riz et de l'aneth ciselé

 

  

 

Et vous, quel est votre poisson préféré?

 

Silly cat and umbrella. Le Poisson Rouge (The Red Fish) by Claude Théberge