Partager l'article ! Cabillaud et Saint-Jacques sur lit d'asperges: Aujourd'hui, c'est Monsieur Serviette ...
Aujourd'hui, c'est Monsieur
Serviette qui cuisine
La douceur de la coquille Saint Jacques et la finesse du cabillaud se mêlent pour le plus grand des plaisirs.
Ingrédients pour 4 personnes:
600g de dos de cabillaud, 12 coquilles St Jacques, 2 bottes d'asperges vertes, 1 citron, 1 branche d'estragon, 40 g de beurre, sel de Guérande, poivre.
Coupez vos asperges pour qu'elles fassent 12 cm
Déposez les dans le panier de votre cuit-vapeur et mettez à cuire pour 20 mn
Découpez votre dos de cabillaud en 4 pavés de 150g
Dans une poêle faite fondre la moitié du beurre et déposez les pavés de cabillaud.
Ajoutez les noix de Saint Jacques.
Laissez cuire à feu doux de façon à ce que le cabillaud ne dore pas.
Retournez les pavés de cabillaud et les Saint Jacques au bout de 4 mn.
Laissez cuire encore 4 mn toujours à feu doux, réservez les pavés.
Poussez le feu pour dorer légèrement les Saint-Jacques pendant 1 minute.
Egouttez vos asperges
Dans chaque assiette:
Posez un emporte-pièce carré de 7 cm et déposez un pavé de cabillaud.
Pressez le cabillaud pour qu'il remplisse bien l'emporte pièce et démoulez.
Déposez 6 asperges et 3 Saint-Jacques sur le lit d'asperges.
Parsemez le cabillaud de quelques feuilles d'estragon et déposez une noix de beurre.
Salez et poivrez légèrement.
Ajoutez une rondelle de citron pour finaliser le dressage
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c'est joliment présenté et ça m'a l'air bien bon ! je note ... bises et belle journée (pluvieuse).
petit coucou pour te souhaiter une excellente journée pas reçue cette news une superbe entrée joli travail de monsieur
bisous
ça nous donne des idées pour les fetes!!!
hum...une belle recette qui donne des idées pour les fetes!
bravo monsieur serviette pour cette belle assiette!!!
extra, bisous
Bonsoir. Quelle jolie assiette et "light" malgré tout. Ca doit être rudement bon. Un grand bravo à Monsieur ! Dis donc tu as bien de la chance ... Bisous et des loulous aussi. Amitiés Dominique T
Hello dominique, Oui j'ai un mari en or :-) Bisous aux Loulous
Des saveurs de la mer dont je raffole... Quel beau plat festif !
Bonne soirée, bisous.
Jolie recette pou Monsieur Serviette ! Bravo
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Bonjour M'dame Serviette
Je n'aime pas trop les St Jacques (ni tous les autres coquillages) mais la présentation est très belle