Canard à l'orange et cannelle

Mardi 12 novembre 2013 2 12 /11 /Nov /2013 07:08

Canard à l'orange et cannelle

J'étais sùre que cette recette allait faire l'unanimité.

C'est une explosion de saveurs!!!

Si vous la réalisez surtout dîtes moi ce que vous en avez pensé.

Ingrédients pour 7/8 personnes:

Temps de préparation 15 minutes - Temps de cuisson 1h40

1 canard

10 échalotes

4 oranges non traitées

1 cs de vinaigre de vin

1 cs de sucre

20 cl de fond de veau

1 bâton de cannelle

15 gr de beurre

Sel et poivre

Fleurs d'orange (recette ICI)

Préparation :

Préchauffez votre four à 210°.

Déposez votre canard dans un plat à four, salez et poivrez-le.

Disposez les échalotes épluchées et coupées en deux autour du canard.

Versez un peu d'eau dans le plat.

Enfournez et laissez cuire 1h40.

Pendant ce temps, prélevez le zeste d'une orange et détaillez-le en lanières très fines.

Faites caraméliser le sucre avec le vinaigre dans une casserole, puis ajoutez le jus de 2 oranges, le fonds de veau, le bâton de cannelle émietté et les zestes de l'orange. Laissez cuire 15 minutes et réservez votre sauce

A mi-cuisson du canard arrosez-le régulièrement de sauce.

Coupez une orange en fines rondelles et faites les revenir dans une poêle avec le beurre.

Découpez votre canard et dressez-le dans un plat avec les rondelles d'orange et les fleur d'orange.

Bon appétit !!!

Source inspiratrice cuisine actuelle

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Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Volaille - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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