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Je me suis permise de modifier la tradition de ce Ch'ti plat généreux et savoureux qui nous vient de nos amis du Nord en remplaçant la Jenlain par l'Eurelienne.
Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes - Temps de cuisson 2h00
1,5 de viande à braiser ( gîte, macreuse...) coupée en morceaux
3 beaux oignons
50 cl de bierre l'Eurelienne
4 tranches de pain d'épice
4 cc de moutarde forte
2 cs de cassonade
2 cs d'huile + 15 gr de beurre
Sel et poivre
Dans une cocotte, faites revenir votre viande dans l'huile et le beurre en la salant et jusqu'à ce que les morceaux de viande soient bien dorés. Réservez-les dans un plat.
Hachez grossièrement vos oignons au couteau et faites les revenir dans la cocotte.
Remettez la viande avec les oignons, versez l'eurelienne, salez légèrement si nécessaire et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2h00.
Tartinez les tranches de pain d'épice de moutarde.
1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, déposez sur la viande les tranches de pain d'épice moutardées et saupoudrez de cassonade.
Je l'ai servie avec des pommes de terre sautées et j'ai parsemé un peu de persil.
Y
Notre région a du talent !!!
Connaissez-vous la bière Eurélienne?
Photo de l'Eurelienn ci-dessus de
http://www.terre-eure-et-loir.fr/microbrasserie-de-chandres-vincent-crosnier,producteur22.html
C'est en Beauce à Sours que les céréales se font mousse.
Il y a sept ans, un agriculteur céréalier a trouvé un moyen innovent de compléter son activité en devenant Brasseur.
Cette bière de dégustation est complètement fabriquée dans cette brasserie artisanale, non loin de Chartres.
Bravo !!! pour cette belle réussite.
D'ailleurs vous pouvez aller visiter cette brasserie, je vous donne le lien pour tous renseignements :
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