Connaissez-vous les recettes inavouables de Seymourina Cruse et Steven Ware?

Je me suis inspirée d'une de leurs recettes pour concocter cette choucroute qui a fait l'unanimité.

Ingrédients pour le chou :

1 gros chou rouge, 2 oignons rouges, 3 échalotes, 40 cl de jus de pomme, 40 cl de vin rouge, sel et poivre.

Coupez votre chou en 6 et retirez le tronçon, lavez-le et détaillez-le en lanières.

Epluchez vos oignons et échalotes et ciselez-les finement.

Mettez le chou, les oignons et les échalotes dans un grand faitout et versez le jus de pomme et le vin dessus.

Salez et poivrez et faire cuire le tout à feu doux pendant au moins 2 heures ( votre chou doit être tendre).

Passons maintenant à la cuisson de la choucroute.

Ingrédients pour la choucroute garnie :

2 kg de chou déjà préparé ( voir ci-dessus), 400 g de lard fumé, un jarret fumé, 6 saucisses de Francfort, 6 saucisses de Strasbourg, 6 tranches de saucissons à l'ail, 1 oignon rouge piqué de 2 clous de girofle, 20 baies de genièvre, 50 cl de vin blanc sec, 12 pommes de terre, 1 bouquet garni.

Faites revenir le lard et le jarret dans un grand faitout.

Retire le viande du faitout et à la place mettez la moitié de la choucroute et éparpillez dessus 10 baies de genièvre.

Déposez dessus le jarret et le lard sur le chou ainsi que l'oignon et le bouquet garni, puis recouvrez avec la deuxième moitié de chou.

Arrosez le tout avec le vin avec le vin blanc et 20 cl d'eau.

Mettez à cuire 2 heures à feu doux.

Une bonne demi-heure avant de servir, épluchez vos pommes de terre faites-les cuire à la vapeur, et au dernier moment ajoutez les saucisses et le saucisson à l'ail pour les amener à température.

Bon appétit !!!