Crèpes au caramel de beurre salé

Dimanche 3 octobre 2010 7 03 /10 /Oct /2010 19:27

Crèpes au caramel de beurre salé

Pourquoi attendre la Chandeleur, faites vos crèpes dès aujourd'hui.

Ingrédients:

Mettez la farine dans un saladier et creusez un puits.

Au centre cassez un oeuf.

ingredient crèpes1

Tournez l'oeuf dans le puits avec une cuillère en bois en incorporant peu à peu la farine.

Ajoutez les 3 oeufs restants un à un de manière à amalgamer petit à petit toute la farine.

Ajoutez le sucre vanillé.

Délayez petit à petit avec le lait.

Mettez une pincée de sel.

Couvrez avec un linge votre pâte.

Laissez reposer au minimum 1 heure.

Faites vos crèpes.

RENDEZ LES IRRESITIBLES

avec

le caramel de beurre salé

(voir ci-dessous).

Pour le caramel de beurre salé, j'ai utilisé la recette d'une copinaute des Foodies.

200gr de sucre

2 cas d'eau

20 cl de crème liquide

30gr de beurresalé

1 pincée de fleur de sel ( facultatif)

1/ Porter à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Couper le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée ( plus ou moins foncée en fonction de ce que vous souhaitez en faire ). Retirer alors du feu.

2/ Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule en bois, puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes ( voire un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse, tout dépend de ce que vous voulez en faire ). Retirer du feu, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur plusieurs semaines si on résiste !!!..........

Source: Recette de Sauce caramel à la fleur de sel d'Eryn