Après Halloween, on continue avec cette recette endiablée.

L'idée de cette recette m'a été donnée par mon boucher qui lui avait fait des cuisses de dinde à la diable. Mais pour deux c'est trop... Tiens, moi je vais essayer avec du poulet. J

Ingrédients pour 2 personnes

2 cuisses de poulet avec le dos

8 tomates séchées

80g de moutarde forte

80g de moutarde à l'ancienne

5 cl d'huile d'olive

2 petites crépines (ou toilettes)

300g de panais

300g de pommes de terre

1  oignon

15 cl de vin blanc sec (variante avec de la bière)

Sel/Poivre

 

 

Préparation

Epluchez vos pommes de terre, vos panais. Coupez-les en rondelles minces

Epluchez et émincez finement votre oignon

Mélanger vos 2 moutardes avec 2 CS d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre

Enduisez vos cuisses de poulet du mélange de moutarde sur une face

Déposez 2 tomates séchées sur la moutarde

Posez délicatement vos cuisses de poulet face enduite sur les crépines

Enduisez l'autre face du mélange de moutarde et refermez les crépines

Dans un plat à four versez 3 cs d'huile d'olive

Déposez dans le plat vos cuisses, les rondelles de pommes de terre et l'oignon

Salez, poivrez et versez votre vin blanc

 

 

Enfournez le plat 40 mn à 210°

Au bout de 25 mn, faites revenir vos rondelles de panais dans une sauteuse avec le reste d'huile jusqu'à une légère coloration. Coupez le feu et couvrez

Sortez vos cuisses du four et dressez vos assiettes en finissant par les panais.

 

Petit conseil: demandez les crépines à votre boucher à l'avance