Ce week-end je vous propose une ballade dans les bois, pour aller ramasser de belles châtaignes.

 

 

Vous pourrez ensuite les griller au feu de bois ou en faire une délicieuse crème.

 

 

 

Ingédients pour environ 4 bocaux de 450g:

 

2 kg de châtaignes fraîchement ramassées, 70 cl d'eau, 1 gousse de vanille, 800g de sucre

     

Préparation :   

 

-Mettez vos châtaignes dans un faitout et couvrez largement d'eau.

   

-Mettre sur feu moyen et attendre 1h30 après l'ébullition (attention au niveau de l'eau, faites l'appoint de temps en temps si nécessaire)

   

-Egouttez vos châtaignes bien cuites. Laissez refroidir.

   

-Coupez vos châtaignes en 2 et pressez les pour récupérer la pulpe.

   

 

-A l'aide d'une cuiller presser votre pulpe de châtaignes au travers d'une passoire fine.

(Vous devriez récupérer environ 1,2 kg de pulpe pour 2 kg de châtaignes).

   

 

-Dans le faitout que vous aurez lavé, mettez les 70 cl d'eau, la gousse de vanille et les 800g de sucre et portez à ébullition.

   

-Mélanger avec une cuiller en bois en laissant épaissir le sirop sans atteindre la caramélisation.

   

-Retirez la gousse de vanille

   

-Incorporez en une seule fois la pulpe de châtaignes et mélangez

   

-Dès la reprise de l'ébullition baissez à feu doux et laissez cuire 20 à 25 minutes en remuant régulièrement

   

-Quand le mélange a atteint la consistance d'une compote un peu épaisse déposez une cuillerée sur une assiette froide et au bout d'une minute de refroidissement retournez l'assiette. Si la crème de châtaignes tient à l'assiette elle est suffisamment prise. Arrêtez le feu.

   

-Dans des bocaux à confiture préalablement stérilisés, versez la crème de châtaignes, fermer le couvercle bien hermétiquement et retournez le bocal à l'envers pour une demi-heure.

 

Petits conseils:

   

Alternez les phases de récupération de la pulpe et son passage dans la passoire, vos bras et poignets vous seront reconnaissants.

   

Utilisez bien sûr des bocaux avec couvercle métallique, stérilisez également le couvercle.

   

Surveillez bien votre sirop, il ne doit pas devenir du caramel, il doit rester blanc.

 

Je vous propose aussi de faire avec cette crème un bon

"MarronSui's"

 

 

Pour obtenir la recette cliquez sur la photo 

 

Bon week-end !!!