Je pense rarement à cuisiner le jambon et pourtant....

  Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de jambon épaisses

300 gr de champignons des bois ( pour moi pleurottes jaunes ) 

2 belles échalotes ciselées

1 verre de madère

20 cl de crème fraîche 4%

Sel et poivre du moulin

4 cs de persil ciselé

15+ 10 gr de beurre

Faites revenir vos champignons avec les 10g beurre dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Réservez-les sur une assiette.

Toujours dans la même poêle, faites fondre les 15 g de beure et faites revenir vos échalotes sans qu'elles brinissent.

Versez le madère sur vos échalotes et faites-le réduire de 1/3, puis ajoutez la crème fraîche et les champignons. Attention de ne pas faire bouillir la sauce.

Sur une plancha ou une poêle grill, faites braiser les tranches de jambon.

Dressez vos assiettes aussitôt en nappant le jambon avec la sauce.

Moi je l'ai servi avec des pâtes, mais vous pouvez aussi le servir avec de la purée, des haricots verts...