Comme vous avez pu le remarquer, je suis dans ma période agrumes.

En entrée, en plat, en dessert... Je vous en donne à toutes les sauces :-)) Mais aussi, il faut dire que les beaux légumes se font rare en ce moment, alors que les agrumes c'est de saison, bon, pratique et pas cher.

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de jarret de veau avec os  (300g pièce), 4 carottes (des sables si possible), un gros oignon ou 2 moyens, 2 oranges non-traitées après récolte, 2 CS de curcuma, 4 CS de miel, 15 cl de vin blanc sec (variante avec du cidre), 2 cl de cognac (ou calva en variante au cidre), 100 g de farine, 4 CS d'huile de tournesol, Sel/Poivre.

Faites chauffer l'huille dans une sauteuse à feu vif.

Farinez vos pièce de jarret et faites-le doree dans la sauteuse sur chaque face.

Emincez votre oignon et ajoutez-le au jarret.

Verser le cognac (ou le calva) dans la sauteuse et flambez.

Baissez le feu à feu doux et versez le vin dans la sauteuse.

Epluchez vos carottes et détaillez-les en rondelles.

Mettez vos carottes dans la sauteuse, augmentez le feu à feu moyen et couvrez. Laissez cuire 15 minutes puis baissez le feu et ajoutez un peu d'eau continuez la cuisson 30 minutes.

Pendant ce temps pelez vos oranges à vif, récupérez le zeste et  prélevez les quartiers.

Taillez le zeste d'orange en filaments très fins et ajoutez-le dans la sauteuse ainsi que les quartiers d'orange. Salez, poivrez et ajoutez le curcuma et poursuivez la cuisson 10 minutes

 Bon appétit !!!