J'avais mis de côté 4 beaux chapeaux de cèpes au congélateur car une idée de hamburger me trottait dans la tête... Et c'est Monsieur Serviette qui les a réalisés pour mon plus grand plaisir.

Ingrédients pour 4 convives

 4 buns (pains à hamburger), 4 chapeaux de cèpe de grande taille (approximativement de la taille des buns), 4 steaks hachés de 120g,  12 tranches fines de mimolette, 2 tomates, 12 tranches de bacon, 1 oignon, 4 gros cornichons (malossol ou aigre-doux), 4 CS de sauce béarnaise, 1 noix de beurre, 1 CS d'huile de tournesol,  sel & poivre    

 

Coupez en tranches très fines les tomates, les oignons et les cornichons

 

A l'aide d'un emporte-pièce d'un diamètre proche de celui des buns (un verre à whisky peut faire l'affaire), découpez des cercles dans les tranches de mimolette

 

Débarrassez les chapeaux de cèpe de leur mousse

 

Dans une grande poêle, faîtes fondre une noix de beurre avec une CS d'huile de tournesol et déposez vos chapeaux de cèpe, salez légèrement et, à feu doux, faîtes les cuire en  retournant régulièrement

 

Pendant ce temps avec une spatule écrasez vos steaks pour qu'ils aient une taille proche de celle des buns. Poivrez et salez les légèrement sur les deux faces.

 

Sur une poêle antiadhésive bien chaude (ou un grill-viande) saisissez vos steaks à sec sur les deux faces. (Attention vos steaks écrasés à la spatule sont minces et ils finiront de cuire au four, ne les saisissez donc pas plus de 30 secondes par face).

 

Ouvrez vos buns et enlevez le dessus de la partie "couvercle" pour obtenir une tranche de mie  

 

     

 Sur le socle des buns déposez un cercle de mimolette puis posez les steaks saisis, posez quelques rondelles d'oignons par-dessus et recouvrez les oignons d'une CS copieuse de sauce béarnaise

 

Recouvrez la béarnaise avec la tranche de mie et appuyez légèrement dessus. Posez dessus un cercle de mimolette puis 1 tranche de bacon, continuer l'empilage avec quelques rondelles de tomates, puis de nouveau du bacon que vous recouvrez de rondelles de cornichons puis la dernière tranche de bacon et enfin la dernière mimolette.

 

Sur ces empilages déposez les chapeaux de cèpe et piquez le tout avec un pique à brochette en bois.

 

 

 

Enfournez à 200° (th. 6/7) pendant 15 minutes et servez avec une salade de roquette légèrement assaisonnée.

     

Un schéma vaut parfois mieux qu'un long discours alors pour ne rien oublier