Petite recette bien sympathique, facile à faire et qui étonnera plus d'un de vos convives.

Ingrédients pour 4 personnes:

-4 boudins blancs de qualité charcutière (éventuellement truffés mais ce n'est pas obligatoire).

-2 pâtes feuilletées (le tout prêt peut convenir en version pur beurre).

-4 belles pommes (Golden ou Royal Gala)

-2 oignons jaunes

-50 grammes de gelée de piment d'Espelette

-3 CS d'huile de tournesol

-Sel et Poivre

Le Friboulanc

-Evider vos pommes pour éliminer la totalité du cœur et des pépins

-Epluchez-les et les couper les en deux

-Taillez celles-ci en fines lamelles de 1mm d'épaisseur

-Sur une demi-pâte feuilletée, placez un lit de tranches de pomme de la longueur d'un boudin blanc

-Salez et poivrez les pommes

-Déposez un boudin blanc sur le lit de pommes

-Mettez quelques tranches de pommes sur le boudin

-Repliez la pâte par-dessus l'ensemble et coller les bords à l'eau

-Préparez une dorure avec un jaune d'œuf et une CS d'huile de tournesol

-Passez la dorure sur le Friboulanc

-Mettez au four à 180° pendant 35mns

Le chutney

-Mettez tout le reste de pommes (et il y en a beaucoup) dans une casserole avec 2 CS d'huile

-Faîtes légèrement dorer les pommes et ajoutez l'oignon jaune émincé finement

-Quand pommes et oignon sont dorés, ajoutez un grand verre d'eau.

-Salez légèrement et laissez réduire

-Ajoutez la gelée d'Espelette et mélanger rapidement. Laissez à feu doux en surveillant.

Servir

-Sortez vos Friboulanc du four, placez en un sur chaque assiette avec deux cuillerées de chutney.

-Servez bien chaud avec un verre de Coteaux du Layon ou tentez le cidre brut de Normandie