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La serviette sur la table
par Signé-Déco
Le pot au feu, plat familial par excellence, se heurte souvent à l'hésitation de n'en faire que pour deux. Notre "Pot à deux" est une version simple et rapide pour déguster à deux ce plat qui allie, dans une même cocotte, goût, tradition et économie.
Pour 2 personnes :
300g de gîte, 300 g de macreuse, 2 os à moelle, 2 oignons, 6 petites carottes, 4 poireaux fins, 4 clous de girofle, 4 cs d'huile de tournesol, 1 bouquet garni, 2,5 litres d'eau, poivre et gros sel
Préparation :
Coupez votre viande en morceaux de 3 x 3 cm.
Faîtes chauffer l'huile dans une grande cocotte et y jetez la viande à feu vif.
Faîtes revenir la viande en remuant de temps en temps
Epluchez vos carottes, vos poireaux et vos oignons
Piquez deux clous de girofle dans chaque oignon
Mettez tous vos légumes dans la cocotte avec le bouquet grani et ajoutez l'eau à couvert
Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire pendant 2h30 à feu moyen
Ajoutez les os à moelle au bout de 1h15
Dressez vos 2 assiettes en répartissant les légumes autour de la viande
Versez une petite louche de bouillon sur l'ensemble
Agrémentez avec quelques grains de gros sel sur la viande
Servez très chaud
Petits conseils et variantes :
-Utilisez un cercle métallique (emporte-pièce de 8 cm) pour centrer la viande dans l'assiette.
-Posez les os à moelle à plat à mi-cuisson pour qu'ils ne perdent pas leur moelle.
-Mettez deux (ou quatre petits) navets.
-Chauffer vos assiettes avant au four (th 2 pendant 10 minutes)
Gardez votre bouillon pour faire une soupe au vermicelle le lendemain.
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