C'est la période de la coquille Saint Jacques, alors profitons-en.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

8 petit filets de sole ou 4 gros

4 noix de saint-jacques et son corail 

2 échalotes

1 petit verre de vin blanc sec

1 cc de thym

beurre et huile d'olive

sel et poivre

Riz (1 verre par personne)

400gr de cèpes ou champignons séchés

2 gousses d'ail écrasées

3 cs de persil ciselé

sel et poivre

 

 

Enroulez vos filets de sole autour de vos noix de saint-jacques et mettez les dans les mini-cocottes.

Faites revenir vos échalotes dans un peu de beurre, puis mouillez les échalotes avec le vin blanc, ajoutez le thym et laissez frémir 5 minutes.

Arroser les poissons avec le vin blanc échalotes, salez et poivrez.

Enfournez à four chaud 180° et laissez cuire 1 petite demi-heure selon la taille des filets.

 

 

Pendant ce temps essuyez vos champignons (le cèpe ne supporte pas l'eau) et coupez les en morceaux ou trmpez vos champignon séchés.

Faites revenir vos champignons avec un peu d'huile d'olive et les gousses d'ail, jusqu'à ce qu'il soient un peu dorés.

 

Faites cuire votre riz.

 

Au moment de servir ajoutez une cuillère à café de crème fraîche liquide dans chacune des mini-cocottes.

Vous n'avez plus qu'à dresser vos assiettes. 

 

 Bon appétit!!!