Que diriez-vous d'une petite mousse légère pour finir votre repas.

Ingrédients pour 6 ramequins ou 5 bien remplis

30 cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

80 g de sucre en poudre

20 g de farine

le zeste râpé d'un citron non traité

Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé jusqu'à ébullition.

Pendant ce temps fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchiment, incorporez la farine et le zeste râpé du citron.

Versez le lait chaud sur la préparation en mélangeant.

Remettez votre préparation dans une casserole à feu modéré jusqu'à ébullition tout en remuant.

Battez vos blancs d'oeuf en neige et incorporez-les délicatement à votre préparation.

Remplissez vos ramequins, décorez de quelques zestes de citron. Mettez vos mousses en réfrigérateur pendant minimum 1 heure.