Paupiette de veau de Léonie

Samedi 16 juin 2012 6 16 /06 /Juin /2012 09:23

Paupiette de veau de Léonie

A chaque fois que je mange des paupiettes, je repense toujours à mon grand-père qui chantait à ma grand-mère la chanson

"Paulette, Paulette tu es la reine des paupiettes..."

Pour ce qui ne connaissent pas je vous mets la vidéo après la recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 paupiettes de veau, 2 oignons moyens émincés, 300 g de champignons coupés en lamelles, 4 tomates, 1 verre de vin blanc, 1 grand verre d'eau, 1 cc de fond de veau, 5 feuilles de sauge + feuilles et fleurs (facultatif) pour la déco, 2 cs d'huile d'olive, sel et poivre.

Dans une sauteuse, faites revenir vos paupiettes dans l'huile d'olive en n'oubliant pas de saler et poivrer. Les retirer de la sauteuse et les réserver.

Toujours dans la sauteuse faites revenir vos oignons émincés, puis ajoutez les champignons. Laissez-les dorer avant d'ajouter le vin blanc. Faites réduire le vin blanc de moitié, versez le verre d'eau et saupoudrez avec le fond de veau. Mélangez bien le tout puis ajoutez les paupiettes et la sauge ciselée finement.

Laissez mijoter 30 minutes, en ajoutant les tomates en milieu de cuisson. Ajustez l'assaisonnement.

J'ai servi ces paupiettes avec des tagliatelles fraîches dont vous pouvez retrouvez la recette en cliquant sur la photo ci-dessous.

Pour accompagner ce plat, j'ai pris un vin blanc de Loire.

BON APPETIT !!!

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Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Viandes - Communauté : mes recettes de cuisine
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