Partager l'article ! Pavé de cabillaud à l'anis et petits légumes: Une assiette pleine de saveurs je vous laisse décou ...
Une assiette pleine de saveurs
je vous laisse découvrir...
Ingrédients pour 2 personnes:
2 pavés de dos de cabillaud (environ 180g pièce), 8 choux de Bruxelles, 4 champignons de Paris, 6 mini-carottes, 25g de beurre et 1 CS d'huile de tournesol,1 court-bouillon de poisson, paprika, graines d'anis vert, aneth, fleurs comestibles, sel, poivre .
Préparation :
Enlever une couche de feuilles à vos choux de Bruxelles.
Epluchez vos champignons et émincez-les
Brossez vos carottes.
Lavez tous vos légumes
Dans une casserole faites bouillir 50 cl d'eau avec le court-bouillon de poisson
Dès que l'eau bout jetez y vos légumes pour 20 mn tout en baissant le feu pour ne maintenir qu'un léger frémissement.
Dans une poêle faites fondre le beurre avec la CS d'huile.
Dès que le beurre est fondu baissez le feu et déposez vos dos de cabillaud dans la poêle.
Salez au gros sel et poivrez légèrement.
Laissez-les cuire à feu très doux (le beurre ne doit pas griller le poisson) pendant 10 mn puis retournez les délicatement sur l'autre face et les cuire 5 minutes.
Pendant que les poissons finissent de cuire, égouttez vos légumes à l'aide d'une écumoire en gardant le bouillon de cuisson et faites bouillir celui-ci pour le réduire de moitié.
Enlevez vos poissons de la poêle et réservez-les au chaud.
Déglacez la poêle avec le bouillon en ajoutant 2 belles pincées de paprika
Déposez vos légumes dans chaque assiette, versez dessus le bouillon
Déposez très délicatement un dos de cabillaud sur chaque assiette en parsemant quelques graines d'anis vert dessus.
Agrémentez vos assiettes de quelques fleurs comestibles et de quelques pincées d'aneth fraîche.
Bon appétit !!!
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une délicieuse assiette et très bon poisson content de ton retour j'espère que ça va bien
une bonne soirée bisous
ha !!! enfin je m'inquiéte moi !! je n'avais plus de tes nouvelles, sa va ? belle recette, bisous
Bonsoir. Rhooo une belle petite assiette et cela doit être exquis !! miammm. Ravie de te retrouver et tu sais quoi ? j'ai ouvert une tite page culinaire sur FB. Ca me passionne la cuisine, je me suis lancée. Je t'embrasse et les loulous aussi. Bises Amitiés Dominique T
Bonjour,
Miam,miam. Aussi belle que délicieuse cette superbe assiette.
Bonne et heureuse année 2015.
Bises
Je commençais à me demander ce qui t'étais arrivé, plus de nouvelles de toi !!! J'espère que tout va bien.
Ta recette est très bien, tout en légèreté.
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Plein de saveurs en effet ! Un bien beau plat qui me plaît !
Bon vendredi, bisous.