Une recette facile et très économique si vous allez vous-même en forêt à la cueillette des champignons.

 

Une bonne occasion de marcher et de prendre un bon bol d'air.

 

     

 

J'ai préparé ces petits flans avec des pieds jaunes. Le pied jaune est un bolet qui est parfait pour préparer des soupes, des sauces ou des flans. Il est moins goûteux que le cèpe de Bordeaux, c'est pour cela que je ne le fais jamais en poêlée.

 

Voici des photos qui vous aideront à le reconnaitre.

 

     

 

Ingrédients :

 

200 gr de champignons des bois de votre choix 

1 oignon moyen émincé fin

1 gousse d'ail écrasée

30 cl de bouillon de volaille

4 oeufs

20 cl de crème fraîche liquide

2 cs d'huile de tournesol

Sel et poivre

 

 

 

Préparation pour 6 ramequins :

 

Préchauffez votre four à 200°

 

Essuyez vos champignons avec un chiffon humide ou essuie-tout.

 

Enlever la mousse des champignons et grattez les pied.

 

Dans une poêle, chauffez l'huile et ajoutez vos champignons, oignon et ail. Faites cuire 5 minutes.

 

Versez le bouillon sur vos champignons et poursuivez la cuisson 10 minutes.

 

Dans un saladier, versez vos champignons avec le bouillon et mixez le tout.

 

Battez vos oeufs en omelette avec la crème fraîche et ajoutez la purée de champignons.

 

Salez et poivrez.

 

Répartissez votre préparation dans 6 ramequins et faites cuire au bain-marie 30 minutes au four.

 

Bon appétit !!!