Aujourd'hui, je vous propose une recette du Roussillon.

Ingrédients pour 4 personnes :

1kg d'épaule d'agneau désossée et roulée en rôti, 1 tranche épaisse de 200 g de jambon de pays, 25 gousses d'ail, 1 oignon, 1 carotte, 20 cl de vin blanc de collioure, 1 bouillon cube de boeuf, le zeste d'une orange, 1 bouquet garni, 2 cs de saindoux, 1 cs de farine, sel et poivre.

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 2hOO

Préparation

Dans une cocotte pouvant aller au four, déposez votre tranche de jambon, l'oignon et la carottes hachés finement au couteau et le rôti. Badigeonnez votre rôti de saindoux, salez légèrement et poivrez. Couvrez et mettez à cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Dans une casserole d'eau bouillante, mettez vos gousses d'ail sans les éplucher et faites-les cuire pendant 10 minutes, puis égouttez-les.

Préchuaffez votre four à 180°.

Au bout des 30 minutes de cuisson, retirez le rôti et le jambon de la cocotte. Versez la cuillère de farine sur les oignons et carottes, remuez et versez le vin blanc petit à petit en continuant de remuer et compléter avec 40 cl d'eau. Ajoutez le bouillon cube. Coupez le jambon en dés et remettez le dans la cocotte ainsi que le rôti et les gousses d'ail en chemise. Mettez le couvercle sur la cocotte et enfournez pendant 1h30.

Dressez sur un plat de service que vous aurez préalablement chauffé.

J'ai servi ce plat avec une écrasée de carottes pommes de terre.

Bon appétit !!!