Nous nous sommes régalés avec ce petit plat, l'acidulé des pommes et le léger goût de noisettes se marient merveilleusement.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs de poulet, 4 pommes granny smith, 5 cl de calvados, 20 cl de cidre, 60 g de beurre, 20 cl de crème liquide, 50 g de noisettes, 2 cs de thym frais, sel et poivre.

Concassez les noisettes en poudre grossière,

Roulez vos blancs de poulet dans la poudre de noisette obtenue.

Faites chauffer 30 g de beurre dans une sauteuse, mettez-y les blancs de poulet à dorer, puis baissez le feu. Couvrez et laissez cuire 15 minutes environ selon l'épaisseur.

Préchauffez le gril du four.

Pelez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le coeur et émincez les en lamelles. Etalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites fondre le beurre restant et badigeonnez les pommes de beurre, puis parsemez le thym dessus.

Retirez les blancs de poulet de la sauteuse et réservez-les au chaud.

Jetez le gras de cuisson et déglacez au calvados, flambez dès qu'il est chaud, puis ajoutez le cidre et faites réduire. Ajoutez la crème fraîche et faites épaissir.

Faites cuire vos pommes sous le gril du four.

Dressez vos assiettes.

Bon appétit !!!