Aujourd'hui, je vous propose une sauce pour accompgner vos poissons ou crustacés.

  

  

Ingrédients :

  

2 belles échalotes hachées finement

5 cl de vin blanc

200 gr de beurre coupé en petits dés

1cc de jus de citron

Sel et poivre blanc

  

Préparation :

  

Mettez vos échalotes dans une casserole avec le vin blanc, faites frémir et réduire de moitié.

 

Ajouter petit à petit le beurre tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois sur un feu modéré. Votre sauce va devenir ontueuse, ne faites jamais bouillir.

 

Puis ajouter le jus de citron, sel et poivre.

 

Passez votre sauce au chinois.

 

Réservez votre sauce au chaud, jusqu'au moment de servir