Je ne vais pas en Normandie ou en Bretagne,

sans faire ma traditionnelle soupe d'étrilles.

 

 

Pour commencer je vous propose

une petite pêche à pied dans les rochers à marée basse.

 

 

Et là en soulevant les petits rochers,

vous trouverez des petits crabes.

Attention, il faut être rapide pour les attraper.

 

 

Maintenant, passons à la préparation.

 

Ingrédients pour 8 personnes:

 

20 à 25 (selon la grosseur) petites étrilles, 1/2 botte oignons nouveaux, 6 gousses d'ail,1/2  boite de tomates pelées, 1 verre de vin blanc, 2 cs huile d'olive, 40 cl de crème fraîche,

sel et poivre,.

 

 

  Dans un faitout, dans l'huile d'olive à feu vif, jeter en même temps les oignons émincés avec la moitié de la tige, l'ail écrasé et les étrilles, salez et poivrez.

 

Quand les étrilles sont cuites, (elles deviennent oranges)  concassez-les grossièrement hors du feu avec un pilon. Ajoutez le vin blanc et les tomates, laissez cuire 10 minutes puis passez au mixeur, si vous avez quelques difficultés parce que votre faitout est trop large ajoutez 1/2 l d'eau afin de mixer facilement. Ajouter 1l d'eau (0,5l si vous avez déjà ajouter un 1/2 litre) et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Passez votre soupe au chinois, puis ajoutez la crème fraîche et ajustez l'assaisonnement. Ne pas faire bouillir la soupe une fois que la crème fraîche est mise.

 

Passez à table et servez avec des petits croûtons passés à l'ail.

 

 

 

   

 

Servez avec un petit vin blanc bien frais.

 

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