Cette soupe est à classer dans les "Supers Soupes", car chéri chéri en a pris 2 fois. Et çà c'est un signe, lui qui ne court pas après les soupes...  il n'en reprend jamais.

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de boeuf haché, 250 g de chair à saucisses, 1 oignons, 1/2 bouquet de persil, 2 oeufs,  1 litre de bouillon de boeuf (1 litre d'eau avec 2 bouillon cubes de boeuf), le jus d'un citron, 50 g de farine, sel et poivre (100 g de gruyère râpé facultatif).

Faites chauffer l'eau avec les 2 bouillon cubes.

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier: les 2 viandes, l'oignon haché finement, 1 oeuf, la moitié du bouquet de persil finement ciselé, sel et poivre.

Puis formez des boulettes de viandes de la grosseur d'un petit abricot que vous roulez dans la farine et déposerez dans votre bouillon.

Laissez cuire 45 minutes, puis dans un bol battez l'oeuf restant   jus du citron, ajoutez un peu de bouillon en remuant tout de suite, puis versez cette préparation à votre soupe en mélangeant bien. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

Voilà c'est prêt !!!

Vous pouvez parsemer votre soupe juste avant de servir de persil.

Et les gourmands pourront ajouter du gruyère rapé.