Cette soupe participe au Brevet d'aptitudes Culinaresques

 

N°6 : Les soupes et potages

 

avec Chef Simon

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Temps de préparation : 20 minutes -Temps de cuisson 40 minutes

Difficulté: Facile - Coût: Petit budget

 

5 carottes

2 oignons

1 l de moules de bouchot

10 cl de vin blanc

1branche de thym

2 feuilles de laurier

10 cl de crème liquide

1 cs de curry

2 cs d'huile

Sel et poivre

2 cs de coriandre ciselée

 

Préparation :

 

Nettoyez vos moules.

 

Epluchez un oignon et émincez-le.

 

Dans un faitout, versez l'huile et faites revenir l'oignon avec le thym et les feuilles de laurier 5 minutes. Ajoutez les moules et le vin blanc et faites cuire à feu vif pendant 8 minutes environ (vos moules doivent être ouvertes).

 

Egouttez vos moules, mais surtout garder le jus de cuisson.

 

Décortiquez vos moules.

 

Epluchez vos carottes, coupez-les en rondelles.

 

Epluchez l'oignon restant et émincez-le grossièrement.

 

Dans un faitout, faites revenir les carottes et l'oignon dans un peu d'huile.

 

Filtrez le jus de cuisson des moules.

 

Salez et poivrer vos carottes et saupoudrez-les de curry. Mélangez bien et mouillez avec le jus de cuisson des moules, complétez avec 30 cl d'eau chaude (plus ou moins selon le jus de cuisson récupéré).

 

Faites cuire votre soupe 20 minutes à couvert.

 

5 minutes avant la fin de cuisson ajoutez vos moules.

 

Passez votre soupe au mixeur.

 

Versez votre crème et remettez une minute sur le feu pour bien mélangez la crème (surtout ne pas faire bouillir).

 

Servez votre soupe dans des bols et parsemez de coriandre.