En Normandie la tarte aux pommes se décline sous toutes ses formes. Tarte, grillé aux pommes, tarte tatin... Et ma préférée, la tarte fine.

Ingrédients pour 4 tartes fines :

Une pâte feuilletée toute prête (qualité pâtissière), 2 pommes (golden ou granny-smith), 4 CS de sucre en poudre (ou cassonade), 30 g de beurre doux, 20 cl de crème fraîche entière,5 g de sucre glace, 1 CS d'huile.

-Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur pour qu'elle soit à température ambiante.

-Eplucher vos pommes, coupez les en deux et épépinez-les.

-Coupez vos pommes en fines lamelles (environ 1 mm d'épaisseur).

-Détourez 4 cercles de pâte (diamètre 14 cm) en utilisant un bol en guise d'emporte-pièce.

-Dans les chutes de pâtes découpez les triangles (voir modèle ci-dessous)

-Déposer vos lamelles de pommes sur les cercles de pâte en les superposant comme les tuiles d'un toit.

-Saupoudrez une CS de sucre sur chaque tarte.

-Découpez les 30g de beurre en petits dès et répartissez les sur chaque tarte

-Roulez les triangles pour en faire des petits croissants et passer un pinceau huilé dessus.  

-Mettez le tout au four à 210° pendant 20 mn en prenant soin de verser un verre d'eau dans la lèche-frite.

-Battez la crème fraîche en chantilly et la sucrer avec 5g de sucre glace.

-Sortez vos tartes dorées du four laissez-les refroidir 3 minutes.

-Décorez de crème chantilly sur laquelle vous déposerez un mini-croissant.

Suggestions:  - Servez avec une boule de glace vanille

- Remplacez le sucre en poudre par du sucre vanillé