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En jouant avec les poivres, mettez vos papilles en
ébullition avec une sauce délicieusement épicée.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 tournedos
2 cs de sauce soja
1 cc de poivre du tinut*
2 cs de poivre vert au naturel
1 tasse de bouillon de volaille
1 tasse de crème fraîche épaisse
1 morceau de beurre
Préparation :
2 heures avant faites mariner les tournedos avec le soja et le poivre du tinut.
Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais.
Sortez vos tournedos 1/4 d'heure avant.
Commencez à préparer votre sauce 10 mn avant de cuire les tournedos. Mettez à chauffer le bouillon avec le poivre et faites réduire de moitié à feu modéré.
Faites chauffer vos assiettes dans le four, pour qu'elles soient bien chaudes pour le service.
Faites chauffez la poêle et mettez à fondre le beurre.
Quand le beurre est bien chaud (attention de ne pas le faire brûler), faites cuire vos tournedos selon les goûts de chacun (bleu, saignant, à point).
Pendant la cuisson des tournedos, ajoutez la crème au bouillon.
Une fois les tournedos bien cuits, mettez-les sur les assiettes et versez la sauce dans la poêle. Déglacez la poele avec la sauce et versez la sauce sur vos tournedos.
Servez avec des pommes sautées persillées.
* Aujourd'hui, je vous fais découvrir le poivre du Timut, Un poivre rare de Katmandou. Il a un parfum hors du commun, citronné, végétal et boisé, il vous transporte... Il fait partie de la famille des Sichuan.
Vous pourrez le retrouver sur le site de notre partenaire
"Goût et Terroirs"
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