Partager l'article ! Tournedos de biche sauce madère aux chanterelles et sa poêlée de légumes rustiques: ...
Voici une idée de plat pour vos réveillons
Ingrédients pour 6 personnes :
6 tournedos de biche
1 morceau de beurre pour la cuisson
Sel et poivre
Pour la sauce :
2 échalotes
200 gr de chanterelles ou autres chanpignons des bois
15 cl de Madère
50 cl de bouillon de volaille
1 morceau de beurre pour la cuisson
Sel et poivre
Pour la poêlée de légumes :
6 pommes de terre
6 carottes
2 panais
2 oignons
2 cs d'huile de tournesol
Préparation :
Epluchez vos échalottes et émincez-les.
Dans une casserole faites fondre le beurre et faites revenir vos échalottes jusqu'à ce qu'elle soient translucides.
Ajoutez les champignons à vos échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau.
Versez le Madère et le bouillon et laissez réduire de moitié votre sauce à feu doux.
Salez et poivrez.
Pendant ce temps préparez votre poêlée :
Epluchez et coupez en morceaux vos légumes.
Faites chauffer une poêle avec l'huile et jetez-y vos légumes sauf l'oignon et faites-les rissoler à feu vif, une fois bien dorés baissez le feu et ajoutez l'oignon. Poursuivez la cuisson à feu moyen sans oublier de saler et poivrez.
Au moment du repas faites réchauffer votre sauce et la poêlée.
Faites fondre votre beurre dans une grande poêle et saisissez vos tournedos de biche en les retournant, salez et poivrez. Le temps de cuisson varie selon les goûts pour moi 5 minutes ont suffi.
Dressez vos assiettes.
Bon appétit !!!
L'avantage de ce plat est que la sauce et la poêlée peuvent être préparées à l'avance et la cuisson des tournedos est vraiment rapide
Pour la déco de vos tables de fête,
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En effet c'est une super idée de plat festif !
Bon dimanche, bises.
un excellent plat si c'est ce que tu fais a noël je veux bien m'inviter et une très jolie table
un excellent dimanche gros bisous
super recette pour une belle tablée, j'irai bien manger chez toi mdr! bisous
Bonsoir. Un bon plat pour les fêtes en effet et qui doit être succulent ! Tu me donnes l'eau à la bouche et pourtant j'ai déjà mangé. Bises Amitiés Dominique T
Bonjour,
Un super plat de fête aussi délicieux qu'appétissant.
Avec un verre de Pomerol pour un régal!!
Belle semaine et bises
c'est un repas de fête, ça, et en plus la table est très joliment disposée !!
Bizzzz
très très belle assiette, j'aime beaucoup ton petit plat
pas fan de vaisselle éphémère par contre, bisous
excellent, bisous ma belle
Par contre si tu as une idée repas de Noel sans viande je suis preneuse lol !
Gros bisous et je te souhaite de très très bonnes fêtes de fin d'année !!!
Noël : Un petit mot porteur de mille merveilles.
Je te le souhaite magique!
je passe te souhaiter de bonnes fêtes de noël ainsi qu'a toute ta famille et amusés vous bien et un J.A pour demain
gros bisous