Idéale pour une soirée entre amis ou une envie ...

 

Une grosse envie de tarte aux pommes ...
 

 

Ingrédient pour une tarte géante:

 

- la pâte : 700g de farine, 400g de beurre, 2 sachets de sucre vanillé, 50g de sucre glace, 1 cc de sel, 60 cl d'eau froide

 

- la garniture : 10 à 12 pommes reinette, 3 œufs + 1 jaune, 50 cl de crème fleurette, 15 g de sucre en poudre, 3 cl de calvados, 2 cs d'huile de tournesol

 

 

Préparation : 

 

-Dans le plus grand de vos saladiers mettez votre farine, votre sucre glace, votre sucre vanillé, la CC de sel et mélangez.

 

-Versez le beurre que vous aurez coupé en dé de 1cm une heure avant et conservé à température ambiante

 

-Mélanger à la main le beurre avec l'ensemble "farine-sucres-sel" jusqu'à obtenir une pâte friable sous les doigts.

 

-Ajoutez en une seule fois la totalité de l'eau et pétrissez pour que l'eau soit bien absorbée par la pâte.

 

-Déposer la boule de pâte sur une assiette et donner lui une forme allongée (un pain de campagne) si votre four est rectangulaire ou garder en forme de boule si celui-ci est carré.

 

-Posez la pâte dans un coin du plan de travail après avoir l'avoir enveloppée d'un film alimentaire.

 

-Epluchez vos pommes, coupez les en 2 dans le sens de la hauteur et enlever le trognon.

 

 

 

-Découpez vos pommes à la mandoline en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur

 

 

-Pressez un citron sur vos tranches de pommes afin qu'elles ne s'oxydent pas et réservez-les au réfrigérateur.

 

-Prenez un papier cuisson de dimension légèrement supérieure à celle de la lèche-frite de votre four (+ 2cm)

 

-Mettez le papier sur votre plan de travail et étalez la pâte sur ce papier en s'arrêtant au bord du papier. Découpez ensuite à 1 cm des bords et conservez les lanières. Faites glisser le papier (avec la pâte) sur votre lèche-frite.

 

 

-Foncez légèrement les bords de la pâte et déposez vos tranches de pommes

 

-Dans un grand bol cassez les œufs et les battre avec la crème fleurette et les 15 g de sucre en poudre. Ajoutez le calvados et mélangez bien.

 

-Verser le mélange entre les rangées de pommes sur l'ensemble de la tarte

 

 

-Déposez les lanières en les croisant sur la tarte

 

 

Dans une tasse mélangez le jaune d'oeuf et les 2 CS d'huile

 

-Passez ce mélange au pinceau sur les lanières

 

 

-Enfournez pendant 25 minutes à mi-hauteur dans votre four chauffé à 210° (Th 7) et ensuite mettre la lèche-frite au cran le plus haut démarrez la fonction "grill" pour 3 minutes (en surveillant) afin de parfaire la dorure des lanières.

 

-Laissez refroidir et servez à température ambiante avec un bon cidre fermier brut.

 

La rhubarbe pousse pour notre plus grand plaisir  et même qu'on dirait qu'elle aime la pluie.

 

Je vous propose d'en profitez et de faire des bonnes tartelettes.

 

 

Ingrédients pour 4 tartelettes :

 

1 pâte brisée (maison ou achetée)

6 belles tiges de rhubarbe

50 gr de farine

1 oeuf

20cl de crème fraîche

5 cl de lait

90 ge de sucre

1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

 

Epluchez votre rhubarbe et coupez-la en petits dés. Saupoudrez-la avec 2 cs de sucre et laissez dégorgez votre rhubarbe 1/2 heure.

Préchauffez votre four à 180°.

Foncez 4 moules à tartelette avec votre pâte brisée et piquez-la avec une fourchette.

Répartissez la rhubarbe dans les 4 moules.

Dans un bol mélangez la farine avec un oeuf, puis ajoutez dans l'ordre toujours en remuant la crème, le lait, le sucre vanillé et le reste de sucre pour obtenir un appareil homogène.

Répartissez l'appareil sur chacune des tartelettes.

Faites cuire vos tartelettes pendant 30 minutes environ selon votre four.