Verrines

Mardi 5 février 2013 2 05 /02 /Fév /2013 07:07

Cette verrine XXL sera parfaite pour le dîner, elle est très complète : viande, légume, fruit, laitage.

J'ai utilisé un grand verre assez large et haut.

Verrine-de-poulet-Tex-Mex.jpg

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

2 belles tranches de filet de poulet

1/2 concombre

1 petite boîte d'ananas (4 tranches)

2 yaourts de brebis

1 cc d'épices Tex Mex

1 cc de ciboulette ciselée

1 cc de persil haché

1 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

Dans une poêle, mettez l'huile d'olive et la cuillère d'épices Tex Mex, mélangez bien. Badigeonnez vos filets de poulet  en les tournant dans l'huile et les épices, salez et poivrez, puis mettez-les à cuire pendant 10 minutes environ en les retournant à mi-cuisson. Réservez vos poulets dans un récipient couvert.

Égouttez l'ananas en réservant le jus, puis coupez-le en morceaux. Faites cuire dans la poêle la moitié de l'ananas avec la moitié de son jus environ 2 minutes en déglaçant bien la poêle.

Pelez et coupez en morceaux le concombre.

Mélangez le poulet que vous aurez coupé en morceaux, l'ananas avec son jus, le concombre.

Mélangez les yaourts avec l'ananas restant, les herbes (persil, ciboulette). Salez et poivrez.

Dressez vos verrines en mettant d'abord le mélange à base de yaourt, puis le mélange de viande et légumes.

 

Source de la recette: cuisine actuelle de ce mois-ci

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Verrines - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Vendredi 16 septembre 2011 5 16 /09 /Sep /2011 08:23

Aujourd’hui ce n’est pas moi qui cuisine, mais Chef Marc.

Il me fait l’honneur de partager cette merveilleuse recette

avec vous.

 J’adore sa cuisine, alors si vous êtes comme moi, n’hésitez pas à lui laisser un commentaire.

 

La recette de Chef Marc

 

Velouté  Courgette & Pomme

au coulis de tomate épicé 

 veloute-de-cougette-et-pomme.jpg

 

Ingrédients pour le velouté 6/8 personnes

1.5kg de courgettes bien fraîches

3 pommes golden

1 gros oignon

4 gousses d’ail

30ml d’huile d’olive

10ml d’huile tournesol

Sel

Poivre

Ingrédients pour la sauce tomate épicée

1 kg de tomates

2 échalotes

Huile olive 10ml

3grs Concentré de tomate

1 branche de thym

Sel

Poivre

Piment Espelette

 

Préparation

Eplucher l’ail et l’oignon, les couper en dés dans une cocotte

Faire chauffer les deux huiles et y mettre l’oignon et l’ail à suer tout doucement. Ne pas laisser colorer.

Couper les courgettes en cube, les mettre dans la cocotte.

Assaisonner, couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Eplucher et évider les pommes, couper les en cube et les ajouter aux courgettes lorsque celles ci sont presque cuites.

Laisser cuire 15 minutes à feu doux puis mixer l’ensemble afin d’obtenir une soupe épaisse, débarrasser et laisser refroidir.

 

Sauce tomate épicée

Dans une casserole d’eau bouillante mettre les tomates préalablement fendues avec une pointe de couteau.Les laisser pocher jusqu'à ébullition, les retirer de la casserole et les plonger dans l’eau froide

Emonder vos tomates et couper les en morceaux.

Eplucher les échalotes et les émincer. Dans une cocotte faire chauffer l’huile d’olive, mettre les échalotes et ajouter les tomates et le thym

Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette. Laisser fondre l’ensemble et ajouter le concentré puis mixer l’ensemble et mettre à refroidir.

Dans une verrine mettre le velouté Courgette & Pomme et napper le dessus avec le coulis de tomate épicé.

 

Pour le décor déposer une fleur de courgette et un quartier de pomme en épi puis finir avec deux branches de persil plat et une tête de basilic

 

 Bon appétit.

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Verrines - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Lundi 17 janvier 2011 1 17 /01 /Jan /2011 18:54

Idéal pour vos repas du soir ou bien en accompagnement de vos rôtis.

 

 

flan-aux-chmpignons.jpg

 

 

Ingrédients: 400 gr de champignons des bois, 3 oeufs, 1  échalote ciselée, 20 cl de lait, 20 cl de crème fraîche liquide,  2 cs d'huile d'olive, sel et poivre,

2 brin de thym frais.

 

Dans un poële faites revenir vos champignons coupés en morceaux dans

1 cs d'huile d'olive pendant 5 minutes.

Égouttez vos champignons et récupérer le jus qu'ils ont rendu.

Reprenez la même poële et faite revenir votre échalote et votre thym 

dans 1 cs d'huile sans les colorer, puis ajoutez vos champignons,

salez-les et faites-les revenir pendant 10 minutes environ, ils doivent être dorés.

Réservez-les et faites-les tiédir.

Dans une jatte, battez les oeufs, le jus des champignons, le lait et la crème, puis salez et poivrez votre préparation.

Prenez des petits bocaux et répartissez les champignons dedans.,

puis versez votre préparation sur les champignons.

Faites cuire vos flancs au bain marie à

 four chaud (180°) pendant 45 minutes.

 

MANIQUE ROUGE

 

 Oui, attention les doigts, c'est chaud!!!!

 

Les couteaux et les maniques sont en vente sur notre boutique

www.signe-deco.com.

 

 

 

 

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Dimanche 9 janvier 2011 7 09 /01 /Jan /2011 19:37

Une entrée fine et légère.

 

verrine-fraicheur-au-chorizo.jpg

 

 

Ingrédients: 400 gr de fromage blanc battu, 1/2 botte de ciboulette, les feilles de2 belles branches de persil plat, 2 gousses d'ail, 8 tranches de chorizo fort,  sel et poivre.

 

Mettez votre fromage blanc dans une jatte et fouettez-le un

peu pour l'alléger.

 

Ajoutez à votre fromage blanc votre ciboulette coupée finement, votre peril haché finement, l'ail que vous aurez au préalable préssée, le sel et le poivre.

Mélanger bien le tout et laissez reposer au minimum

1 heure au réfrigérateur.

 

Juste avant de servir, coupez vos tranches de chorizo en fines lamelles, faites-les grillées à sac dans une petite poêle.

 

Mettez votre fromage blanc dans les verrines et parsemez de

lamelles de chorizo.

 

ENTONNOIR-A-VERRINE.jpg

 

Pour faciliter le remplissage des verrines pour que celles-ci soient parfaites, pensez à l'entonnoir à verrine en vente sur notre boutique

 www.signe-deco.com.

 

 

 

 

 

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Vendredi 12 novembre 2010 5 12 /11 /Nov /2010 15:27

 

Verrines:

 

 

Vous souhaitez réaliser des présentations dignes des grands chefs et réaliser des verrines originales!

 

 

Moi quand je fais des verrines, j'en mets toujours sur les bords. Alord j"ai cherché des astuces et j'ai fini par chercher des entonnoirs à verrines sur le net.

Comme je les trouvais très chers, j'ai eu une idée: 

 

 

IDEE

 

 

 

 

Mais au fait, je connais un potier!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mon idée l'a séduit, et il m'a demandé de lui faire un cahier des charges.

 

Voici le résultat:

 

entonnoir-a-verrine-gris-bleu.JPG      entonnoir-a-verrine-marron.JPG

 

 

        Plutôt sympa, qu'en pensez vous?

 

 

En plus d'être pratiques, elles sont de vrais pièces

artisanales et signées.

 

 

Vous les retrouverez sur notre boutique en ligne

www.signe-deco.com.

 

 

 

 

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