Bonjour à tous, me revoilou ... Vous m'avez beaucoup manqué (j'espère qu'il en ait de même pour vous LOL ).

Je vais essayer d'être un peu plus présente, mais j'ai encore 2 semaines très chargées qui m'attendent, alors je ferais de mon mieux pour vous régaler et vous faire des petits coucous.

Je vous prépare aussi une belle surprise avec Anne de Ducs de Gasgogne, un Quizz mais je ne vous en dis pas plus (sinon ce n'est plus une surprise).

En attendant aux fourneaux avec ce gratin de spaguetti !!!

Recette prise dans les 30 recettes cultes de Panzani

Ingrédients pour 6 personnes :

500 gr de spaghetti

40 gr de beurre + 10 gr

40 cl de lait

20 cl de crème fraîche

300 gr de maîs

300 de de jambon coupé en petits dés

250 gr de mozzarella

1 bouquet de ciboulette ciselée

Sel et poivre

Préparation :

Dans un grand volume d'eau bouillante salée, faites cuire vos spaghetti comme indiqué sur le paquet.

Préchauffez votre four à 200°.

Dans une casserole faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en remuant sans faire de grumeaux. Ajoutez ensuite le lait et la crème petit à petit sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez et poivrez.

Egouttez et rincez le maîs.

Ajoutez le maîs, les dés de jambon à la sauce, la moitié de la ciboulette.

Beuurez un plat à gratin, disposez vos spaghetti dedans. Recouvrez vos spaghetti de sauce, puis de tranches de mozzarella. Parsemez de ciboulette et poivrez légèrement.

Enfournez et laissez gratiner.

Une envie simple de pâtes et légumes

Ingrédients pour 2 assiettes:

4 fonds d'artichauts en conserve, 200g de spaghettis traditionnels, 200 g de spaghettis à l'encre de seiche, 2 œufs, 200g d'haricots verts, une courgette, 4 belles tomates sèchèes, quelques feuilles de persil, une petite gousse d'ail, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre

Coupez votre courgette dans le sens de la longueur et ensuite coupez les demi-courgettes en rondelles fines.

Faîtes chauffer 1 CS d'huile d'olive dans une poêle et déposez les fonds d'artichaut. Retournez-les régulièrement pour qu'ils colorent sur les 2 faces et maintenez-les en température à feu doux.

Dans une grande casserole faîtes bouillir 2,5l d'eau salée avec une CS d'huile. A l'ébullition jetez vos spaghettis (Attention suivant les marques les temps de cuisson des deux sortes de spaghettis peuvent être différentes. Mettez les plus longs à cuire en premier dans l'eau bouillante et les seconds un peu plus tard suivant le temps de cuisson préconisé par le fabricant. L'objectif est d'obtenir une cuisson "al dente" homogène pour l'ensemble). Tournez régulièrement pour bien mélanger les spaghettis.

Dans une autre casserole faîtes cuire vos haricots verts coupés préalablement en bâtonnets de 2 cm.

Faîtes bouillir une petite casserole d'eau avec une goutte de vinaigre et la maintenir en petite ébullition.

Faire une petite salade persil, huile d'olive, vinaigre balsamique.

Commencez à dresser vos assiettes avec la petite salade de persil et une rosace de courgette

Egouttez vos spaghettis et vos haricots verts.

A l'aide d'un emporte pièce de 8 cm déposez vos spaghettis mélangés dans l'assiette.

Faîtes de même avec un emporte-pièce de 4 cm et vos haricots verts

Cassez un premier oeuf dans l'eau vinaigrée. Laissez le pocher 2mn30 en ramenant les filaments de blanc vers le jaune. Pendant ce temps déposez deux cœurs d'artichaut dans chaque assiette.

Récupérez votre œuf à l'aide d'une écumoire  pour l'égoutter et déposez-le délicatement sur un des cœurs d'artichaut.

Mettre le second œuf à pocher 2mn30 dans l'eau vinaigrée. Egouttez le et déposez-le dans un cœur d'artichaut de la seconde assiette.

Déposez une belle tomate séchée sur les seconds cœurs d'artichaut et sur vos spaghettis.

Servez bien chaud

Petits conseils:

Attention à l'ordre de cuisson des spaghettis.
Laissez tout en température pour un dressage chaud

Ne dépassez pas le temps de pochage des oeufs et privilégiez des œufs extra-frais pour un plus bel aspect final.

Aujourd'hui, je vous propose un article participatif autour de la cuisson du riz, qu'il soit en salade, sushi, créole, au lait...etc.

Rien que pour le plaisir de partager J

Je vais commencer et je compte sur vous pour ajouter vos petits trucs et astuces.

Je les publierai au fur et à mesure de leur réception en mettant votre nom et pour ceux qui ont un site ou blog je mettrai le lien.

Pour que votre riz est un petit goût exotique

Ajoutez dans l'eau de cuisson quelques cuillères à soupe de noix de coco râpée. Astuce de La Serviette

Riz très blanc

Pour que votre riz soit très blanc, additionnez un jus de citron à l'eau de cuisson. Astuce de La Serviette

Riz parfumé coloré

Pour avoir un riz bien parfumé avec une jolie couleurs, faites cuire le riz avec le curry indien + sel +1 càs d'huile dans l'eau. Astuce d'Assia du blog http://gourmandisesassia-91.over-blog.com/

Reste de riz

Quand il vous reste du riz, mélangez le avec de l'oeuf et du fromage, faites des boulettes et passez-les dans la farine. Il n'y a plus qu'à les faire frire. Astuce de Louisette 

:-:-:-:-:-:

Le riz de la veille, je le passe sous l'eau froide pour être sure qu'il ne colle pas. Astuce de Carole du site http://www.plumesbijoux.com/

Riz pour risotto de poulet

Pour mon risotto de poulet, j'utilise toujours généreusement du bouillon de poulet maison (à chaque fois qu'on mange du poulet, je fais du bouillon que je conserve dans des bacs à glaçons dans le congélateur). Le riz est super parfumé ainsi. Astuce de Carole du site http://www.plumesbijoux.com/

Pour avoir un riz jaune d'or

Pour avoir un riz jaune d'or et une bonne santé, mettre une grosses cuillère à café de curcuma dans l'eau de cuisson. Je rappelle que les bienfaits du curcuma sont nombreux : articulations, anti oxydant, anti inflammatoire et même anti cancer (si vous voulez vous pouvez lire la petite histoire du curcuma ). Astuce de Miss Paprika http://www.misspaprika.com/2-acheter-epices-herbes