Mes amis,  si certains d'entre vous vont en Normandie ou en Bretagne et que vous aimez comme moi la pêche à pied, voici ma recette de soupe d'étrilles.

Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est le moment d'en découvrir ses plaisirs.

Pour commencer je vous propose

une petite pêche à pied dans les rochers à marée basse.

Et là en soulevant les petits rochers,

vous trouverez des petits crabes.

Attention, il faut être rapide pour les attraper.

Maintenant, passons à la préparation.

Ingrédients pour 8 personnes:

20 à 25 (selon la grosseur) petites étrilles, 1/2 botte oignons nouveaux, 6 gousses d'ail,1/2  boite de tomates pelées, 1 verre de vin blanc, 2 cs huile d'olive, 40 cl de crème fraîche, sel et poivre.

  Dans un faitout, dans l'huile d'olive à feu vif, jeter en même temps les oignons émincés avec la moitié de la tige, l'ail écrasé et les étrilles, salez et poivrez.      

Quand les étrilles sont cuites, (elles deviennent oranges)  concassez-les grossièrement hors du feu avec un pilon. Ajoutez le vin blanc et les tomates, laissez cuire 10 minutes puis passez au mixeur, si vous avez quelques difficultés parce que votre faitout est trop large ajoutez 1/2 l d'eau afin de mixer facilement. Ajouter 1l d'eau (0,5l si vous avez déjà ajouter un 1/2 litre) et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Passez votre soupe au chinois, puis ajoutez la crème fraîche et ajustez l'assaisonnement. Ne pas faire bouillir la soupe une fois que la crème fraîche est mise.

Passez à table et servez avec des petits croûtons passés à l'ail.

Servez votre soupe avec des popcorns  !!!

Vos enfants et votre mari vont adorer.

Ingrédients pour 3/4 personnes :

285 gr de maïs égoutté

1 oignon émincé

1/2 bouillon cube de volaille

40 cl d'eau

20 cl de crème fraîche liquide

Paprika

2 cs d'huile

 1 paquet de Popcorn (spécial cuisson micro-ondes)

 http://www.etsy.com/

Préparation :

Faites revenir l'oignon émincé avec l'huile, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez le maïs, l'eau et le bouillon cube. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps confectionnez vos popcorns.

Mixez votre soupe avec la crème fraîche.

Dressez votre soupe dans des bols, saupoudrez de paprika et servez avec des popcorns.

 Bon appétit !!!

Source d'inspiration prise dans un de mes livres sur les soupes 

Une entrée légère et printanière  

Ingrédients pour 6 personnes :

500 gr de petits pois surgelés

1 oignon émincé

1 bouillon cube de volaille dégraissé

2 yaourts Grecs

1 cc de bicarbonate

1 bouquet de menthe fraîche

 1 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

Piment d'Espelette

Préparation :

Dans une cocotte faite revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.

Ajoutez dans la cocotte : 1.2 l d'eau avec le bouillon cube, les petits pois, le bicarbonate et portez à ébullition.

Puis laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

A l'aide de l'écumoire, versez les petit pois dans le blender (réservez-en un petit bol pour la déco). Ajoutez 1 louche de bouillon, les 2 yaourts et les feuilles de menthe et mixez le tout pour obtenir un beau velouté. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre et laissez refroidir.

Servez votre soupe froide dans des verrines avec une pincée de piment d'Espelette et quelques petits pois pour la déco.

Accompagnez votre soupe de quelques mouillettes toastées.