Légumes

Lundi 9 juin 2014 1 09 /06 /Juin /2014 10:07

 

Une recette très originale et délicieuse comme tout ce qu'il fait. J'ai adoré l'idée et surtout je me suis régalée !!!

 

Carotttes-fondantes-de-Jamie-Olivier-2.jpg

 

 

Ingrédients :

 

800 gr de carottes

Noisettes de beurre

Feuilles de laurier

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Epluchez vos carottes et coupez-les en tronçons de 6 cm.


Rangez vos carottes debout dans la casserole en les serrant bien (prenez une casserole pas trop grande car il faut que les carottes soient serrées).


Glissez les feuilles de laurier entre les carottes, parsemez de noisettes de beurres, salez et poivrez.

 

Carotttes-fondantes-de-Jamie-Olivier-1.jpg

 

Recouvrez d'eau et mettez à cuire. Dès ébullition, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes à petite ébullition, l'eau doit s'évaporer et les carottes doivent être cuites.

 

Puis laissez caraméliser 5 minutes.


Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Légumes - Communauté : Â nos recettes
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Mardi 11 février 2014 2 11 /02 /Fév /2014 14:19

 

Je me suis laissée tenter par cette recette

de Cyrille Lignac.

 

Un vrai régal !!!

 

Ile flottante revisitér à la carotte

 

Ingrédients :

 

600 gr de carottes, 1/2 citron vert, 1/4 d'orange bio, 600 gr de crème liquide (light pour moi), 2 blancs d'oeuf, 145 gr de sucre, 2 gousses de vanille.

 

Préparation :

 

Epluchez et émincez les carottes.

 

Faites les cuire 6 minutes au micro-ondes à 700W dans un bol filmé hermétiquement.

 

Placez alors les carottes cuite dans une casserole avec la crème, les 2 gousses de vanille fendues et la moitié du sucre.

 

Laissez cuire 5 minutes sur feu moyen.

 

Retirez les gousses de vanille et mixez le tout.

 

Battez les blancs d'oeuf avec le jus du demi-citron vert, jusqu'à obtenir des blancs en neige bien fermes, ajoutez le reste de sucre et fouettez de nouveau.

 

Sur une assiette filmée, formez 4 belles quenelles de neige. Parsemez de zeste de citron et d'orange, puis passez au micro-ondes à 700W pour 1.15 minutes.

 

Servez votre velouté en déposant les quenelles dessus.

 

danse-de-carottes.jpg

 Photo dan de carotte trouvée sur le web http://mazirian.blogspot.fr/2010/10/several-weeks-worth-of-weekend-wreckage.html

 

Bon appétit !!!

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Légumes - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Samedi 23 novembre 2013 6 23 /11 /Nov /2013 08:34

 

J'ai un copain, qui me dit :

 

 "Tiens toi qui aimes les légumes du jardin, je vais t'en donner un peu"

 

Et voilà le "Un peu"

 

legumes-du-jardin.jpg

 

Alors ce week-end cela va être conserves et congélation.

 

Mais avant voici une façon de conserver

les carottes et le céleri rave

 

Remplissez un bac de sable, le mettre dans une cave ou cellier et mettre vos carottes et céleri dedans. Vos légumes se conserveront sans problème.

 

Au fil de mes articles je vous donnerai d'autres astuces pour conserver vos légumes. Mais pour l'instant, je vous laisse car j'ai un peu de boulot qui m'attend :-)

 

Bon week-end !!!

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Légumes - Communauté : les gens heureux à la campagne
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Lundi 4 novembre 2013 1 04 /11 /Nov /2013 05:21

 

Une recette facile et très économique si vous allez vous-même en forêt à la cueillette des champignons.

 

Une bonne occasion de marcher et de prendre un bon bol d'air.

 

     Petit flans aux champignons

 

J'ai préparé ces petits flans avec des pieds jaunes. Le pied jaune est un bolet qui est parfait pour préparer des soupes, des sauces ou des flans. Il est moins goûteux que le cèpe de Bordeaux, c'est pour cela que je ne le fais jamais en poêlée.

 

Voici des photos qui vous aideront à le reconnaitre.

 

pied-jaune.jpg      pied-jaune-dessous.jpg

 

Ingrédients :

 

200 gr de champignons des bois de votre choix 

1 oignon moyen émincé fin

1 gousse d'ail écrasée

30 cl de bouillon de volaille

4 oeufs

20 cl de crème fraîche liquide

2 cs d'huile de tournesol

Sel et poivre

 

 Petit flans aux champignons 2

 

Préparation pour 6 ramequins :

 

Préchauffez votre four à 200°

 

Essuyez vos champignons avec un chiffon humide ou essuie-tout.

 

Enlever la mousse des champignons et grattez les pied.

 

Dans une poêle, chauffez l'huile et ajoutez vos champignons, oignon et ail. Faites cuire 5 minutes.

 

Versez le bouillon sur vos champignons et poursuivez la cuisson 10 minutes.

 

Dans un saladier, versez vos champignons avec le bouillon et mixez le tout.

 

Battez vos oeufs en omelette avec la crème fraîche et ajoutez la purée de champignons.

 

Salez et poivrez.

 

Répartissez votre préparation dans 6 ramequins et faites cuire au bain-marie 30 minutes au four.

 

Bon appétit !!!

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Légumes - Communauté : les gens heureux à la campagne
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Mardi 8 octobre 2013 2 08 /10 /Oct /2013 07:14

 

Je tartine, tu tartines, il tartine ...

 

C'est toujours très convivial et un vrai moment de partage et de détente.

 

tapenade-Bretonne-2-a-l-artichaut.jpg     

Ingrédients :

 

2 fonds d'artichaut

Le jus d'un demi citron

1 échalote finement hachée

10 cl de crème liquide semi-épaisse

1 cc de persil d'algues

Sel de guérande

Poivre blanc

 

Préparation :

 

Cuisez vos artichauts (moi je les ai cuits au micro-ondes voir recette ICI).

 

Enlevez les feuilles et le foin (ne jetez pas les feuilles, je vous donnerai des recettes plus tard).

 

FOND-D-artichaut.jpg

 

Ecrasez vos fonds d'artichaut pour obtenir un purée.

 

Ajoutez les autres ingrédients, puis mélangez bien et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

 

Mettez votre tapenade dans un ramequin et couvrez d'un film alimentaire. 

Laissez reposer 2 heures, pour que le mélange des saveurs s'opère.  

 

Servez avec des tartines grillées.

 

en partenariat avec Prince de Bretagne.

      

  

http://www.cuisinons-les-legumes.com/ 

 

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Légumes - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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