Mercredi 22 mai 2013
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Le pesto, c'est trop bon !!!!
Avec des tomates mozarella, avec des pâtes, avec du poisson.....
Ingrédients :
1 bouquet de basilic
3 gousses d'ail
50 gr de pignons de pin
60 gr de parmesan
5 cs d'huile d'olive
Sel et poivre
Mixez tous vos ingrédients jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Voilà, c'est prêt !!!
Par La serviette sur la table par Signé-Déco
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Publié dans : Sauces
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Mardi 27 novembre 2012
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Cette confiture est très utile au moment des fêtes. Elle s'accorde parfaitement aux gibiers, aux viandes et aussi au
foie gras.
Ingrédients
1 kg d'oignons
1/2 l de vin rouge
300 gr de sucre
2 cs d'huile d'olive
Épluchez vos oignons et coupez les en lamelles fines (moi j'ai utilisé la mandoline).
Faites revenir vos oignons avec l'huile d'olive , jusqu'à ce qu'ils soient cuits et qu'ils deviennent
translucides.
Ajoutez le sucre ,remuez rapidement, versez le vin et salez.
Faites cuire votre confiture jusqu'à évaporation du vin.
Mettez en bocaux quand la confiture et encore très chaude, fermez le couvercle, retournez le pot et laissez
refroidir.
Ainsi vous n'aurez pas besoin de les stériliser.
Voici un modèle d'étiquette pour vos pots de confiture.
Faites un clic droit sur l'étiquette pour l'enregistrer en tant qu'image, une fois enregistrée vous pourrez la
formater au format que vous souhaitez.
Par La serviette sur la table par Signé-Déco
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Publié dans : Sauces
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Jeudi 6 septembre 2012
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Semaine en Dordogne (suite)
Hier nous avons visité Collonges la Rouge, petit village magnifique tout en pierres rouges classé parmi les plus beaux
villages de France.
On se laisse guider volontier dans ses dédales de ruelles, en découvrant le travail de ses artisans. Puis en
repartant sur la route en direction de Noailles, notre attention a été attirée par une pancarte
"Vente d'huile de noix,
fabrication artisanale.
Direction Ligneyrac"
Photo de La serviette sur la table
Nous avons donc suivi cette pancarte et n'avons pas regretté ce détour. Nous avons été accueillis chaleureusement par
M. et J.P Jaubertie qui nous ont de suite fait goûter leur huile de noix merveilleuse sur du pain. Fermez les yeux et essayez d'imaginer...
Un vrai moment de bonheur et de partage.
Photo de La serviette sur la table
Nous avons ensuite parlé cuisine, je leur ai parlé de "La serviette sur la table" et ils nous ont
donné quelques conseils à partager avec vous quant à l'utilsation de leur huile de noix.
Conseils d'utilisation :
Cette huile extraite de cerneaux de qualité est à employer pure ou coupée d'huile non parfumée, selon les
goûts...
Pour assaisonner vos salades
L'huile de noix vierge s'allie très bien avec du vinaigre balsamique ou du vinaigre blanc à l'estragon
donnant une vinaigrette savoureuse pour les salades vertes.
Assaisonnement d'une salade pour 4 personnes :
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Quelques moitié de cerneaux de noix
- Sel et poivre
Avec les mêmes proportions , cette huile peut
assaisonner les crudités, les salades de gésiers, les salades composées, etc...
Pour parfumer vos plats cuisinés
Fragile du fait de sa forte proportion d'acides gras saturés, l'huile de noix n'est pas conseillée pour les hautes températures ou la
friture.
Pour autant, une touche d'huile de noix est parfaite pour renforcer les saveurs et faciliter la digestion lorsqu'elle est ajoutée à la
fin de la cuisson sur votre viande ou votre poisson.
C'est aussi délicieux dans un plat de pâtes au fromage.
Enfin n'hésitez surtout pas à l'utiliser dans vos patisseries, particulièrement avec des noix, ou encore avec des pommes et des
poires.
Une exploitation
nucicole familiale
Cette
exploitation est située à Ligneyrac, village du Midi Corrézien, situé entre deux magnifiques villages, Collonges la rouge et Turenne, au coeur de l'AOC "Noix du
Périgord".
Cette
exploitation familiale fait 3 ha. Les vergers sont de variété "MARBOT" et les plus anciens
datent des années 1950. Aujourd'hui, après une récolte mécanique, les noix sont lavées puis séchées.
Photo alimentation.gouv.fr
Née à Saillac, village voisin de Ligneyrac, avec un fruit moyen à gros, la variété "MARBOT", présente un cerneau blanc au goût très fin et s'apprécie notamment fraîche et en fruits de
table.
Si la visite
vous tente voici leurs coordonnées, ils font aussi chambre d'hôtes :
Ferme
Jaubertie
Sabazot
19500
Ligneyrac
Tel 06 82 30 38
37 ou 05 55 25 42 07
noix.jaubertie@laposte.net
Faites-leur un
petit coucou de ma part.
Cet article est non sponsorisé, juste le plaisir d'une rencontre.
Quelques photos de Collonges la Rouge
Par La serviette sur la table par Signé-Déco
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Publié dans : Sauces
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Mardi 29 mai 2012
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Vive le temps des salades !!!
Pour varier les plaisirs, voici une vinaigrette qui accompagnera à merveille vos salades à base de fromage, de jambon de
pays...
Ingrédients :
2 cs de vinaigre de xéres, 1 cc de moutarde à l'ancienne, sel et poivre, 4 cs d'huile de noisettes.
Dans un bol mélangez tous les ingrédients dans l'ordre de la liste.
J'ai fait cette vinaigrette pour assaisonner une salade verte qui accompagnait des Tartines Aveyronnaises
dont je vous donnerai la recette plus tard.
Autre idée autre salade !!!
Vous aimerez peut-être aussi la vinaigrette sauce soja.
Cliquez sur la photo pour obtenir la recette.
Par La serviette sur la table par Signé-Déco
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Publié dans : Sauces
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Jeudi 26 avril 2012
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/2012 07:47
Pour changer de recette de salade...
Changez de vinaigrette.
Ingrédients:
1 cs de vinaigre balsamique
1cs de sauce soja
2 cs d'huile d'olive
2 cs d'eau
1trait de jus de citron
Sel et poivre
1cs de graine de sésame.
Mélangez tous les ingrédients
Voilà il n'y a plus qu'à aller au jardin (ou au magasin) ramasser une salade.
Vous aimerez aussi peut-être ces recettes :
Sauce verte
Mayonnaise mousseline
Bonne journée !!!
Par La serviette sur la table par Signé-Déco
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