Sauces

Mercredi 2 avril 2014 3 02 /04 /Avr /2014 11:10

 

Voici revenue, la saison des radis

 

Pour changer de la "croque au sel", je vous propose

 

cette petite sauce maison

 

SAUCE-RADIS.jpg

 

Version Normande ( ma préférée )

  

3 cs de crème fraîche épaisse

1/2 cs de vianigre de cidre

1 cc de moutarde

1 gousse d'ail hachée finement

2 cs de ciboulette ciselée

Sel et poivre du moulin

  

Mélangez tous les ingrédients dans un bol et laissez infuser les saveurs 30 minutes avant de déguster.

  

  

et version light ( pour ma bonne conscience )

 

 

régime

 Image humour de http://cheznectarine.centerblog.net/rub-des-lundi-.html

 

Ingrédients :

3 cs fromage blanc battu à O%

1/2 cs de vianigre de cidre

1 cc de moutarde

1 gousse d'ail hachée finement

2 cs de ciboulette ciselée

Sel et poivre du moulin

 

 

Mélangez tous les ingrédients dans un bol et laissez infuser les saveurs 30 minutes avant de déguster.

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Sauces - Communauté : 100% Mistinguettes !
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Lundi 23 décembre 2013 1 23 /12 /Déc /2013 09:48

 

Le chutney, un accompagnement sucré salée pour

 

 vos gibiers ou volailles rôties, mais pas que...

 

Moi je l'ai préparé pour faire des cuillères de magret de canard fumé au chutney de mangue. Mais assez de blabla, passons à la recette.

 

CHUTNEY-a-la-mangue.jpg

 

Ingrédients :

 

2 mangues bien mûres

10 cl de vinaigre de cidre

85 gr de sucre de canne

1 gousse d'ail écrasée

1 cc de gingembre

1/2 cc de piment

Sel

 

Préparation :

 

Epluchez vos mangues à l'économe et coupez-les en morceaux.

 

Dans une casserole à fond épais, faites cuire les mangues avec le vinaigre pendant 10 minutes à feu doux.

 

Ajoutez le sucre, le gingembre, l'ail, le piment, le sel.

 

Mélangez bien et portez à ébullition tout en remuant et laissez cuire environ 30 minutes.

 

Remplissez vos bocaux en les fermant bien et retournez-les.

 

Laissez-les refroidir la tête en bas.

 

so cute. so easy.

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Sauces - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Lundi 14 octobre 2013 1 14 /10 /Oct /2013 11:16

 

Ne jetez plus vos épluchures de crevette.

 

Faites en une merveilleuse sauce qui accompagnera à merveille vos poissons et crustacés.

 

Sauce-aux-crevettes.JPG

 

Ingrédient :

 

Les épluchures d'environ 400 gr de crevettes

1 oignon émincé

1 gousse d'ail hachée menue

1 verre de vin blanc

10 cl de crème fraîche liquide

2 feuilles de laurier

1 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

 

sauce-aux-crevettes-1.JPG

 

Préparation :

 

Faites chauffer l'huile dans une casserole te faites revenir l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier 2 à 3 minutes.

 

Ajoutez les épluchures de crevette et faites revenir encore 5 minutes. Mouillez avec un verre de vin blanc et un verre d'eau, poursuivez la cuisson et laissez réduire de moitié.

 

sauce-aux-crevettes-2.JPG

 

Passez le tout au mixer, puis passez la sauce au tamis en écrasant bien pour extraire toute la sauce.

 

Remettez votre sauce à chauffer juste avant de servir  en joutant la crème, le sel et le poivre.

 

 Attention de ne pas mettre trop de sel, les crevettes ayant déjà salé la sauce, n'hésitez pas à goûter votre sauce avant de mettre le sel.

 

sauce aux crevettes 1

 

 

 

http:// alimentation.gouv.fr/ journee-antigaspi-appel-a-p rojets

 

 

 

 
Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Sauces - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Mercredi 9 octobre 2013 3 09 /10 /Oct /2013 08:01

  

Aujourd'hui, je vous propose une sauce pour accompgner vos poissons ou crustacés.

 Sauce-au-beurre-blanc.jpg 

  

Ingrédients :

  

2 belles échalotes hachées finement

5 cl de vin blanc

200 gr de beurre coupé en petits dés

1cc de jus de citron

Sel et poivre blanc

  

Préparation :

  

Mettez vos échalotes dans une casserole avec le vin blanc, faites frémir et réduire de moitié.

 

Ajouter petit à petit le beurre tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois sur un feu modéré. Votre sauce va devenir ontueuse, ne faites jamais bouillir.

 

Puis ajouter le jus de citron, sel et poivre.

 

Passez votre sauce au chinois.

 

Réservez votre sauce au chaud, jusqu'au moment de servir

 

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Sauces - Communauté : Â nos recettes
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Lundi 19 août 2013 1 19 /08 /Août /2013 11:27

 

Pour tous les accros à la mayonnaise, voici un version beaucoup plus ligth.

 

 

mayonnaise allégée au citron vert

 

Ingrédients :

 

1/2 jaune d'oeuf

1 blanc d'oeuf

1 cc de moutarde

10 cl d'huile de tournesol

1 citron vert

Sel et poivre blanc

 

 mayo citron ingr

 

Préparation :

 

- Râpez finement la peau du citron.

 

- Dans un bol, mettez le 1/2 jaune d'oeuf avec la moutarde, sel et poivre. Battez au fouet puis versez petit à petit l'huile pour obtenir votre mayonnaise.

 

- Montez votre blanc d'oeuf en neige et incorporez-le à votre mayonnaise délicatement.

 

- Ajoutez le zeste râpé du citron et le jus du citron.

 

deco-citron.jpg

Déco Sweet table

 

Bonne journée

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Sauces - Communauté : mes recettes de cuisine
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