Salade

Mercredi 16 juillet 2014 3 16 /07 /Juil /2014 08:37

 

La raie est un poisson génial pour tous ceux   qui n'aime pas le poisson à cause des arrêtes  

 

salade d'aile de raie aux lentilles

 

Ingrédients pour 4 personnes:  

 

2 belles ailes de raie

400 gr de lentilles

1 sachet de court bouillon

2 feuilles de laurier pour la cuisson de la raie + 2 feuilles pour la cuisson des lentilles

2 branches de thym

Sel et poivre

 

Vinaigrette :  1 tomate, 1 bouquet de ciboulette, 2 échalotes, 4 cl de vinaigre balsamique, 2 cs de vinaigre de vin, 12 cl d'huile d'olive, sel et poivre

 

Préparation :

 

Sans un faitout , préparez votre court bouillon avec 1,5 l d'eau, le sachet de court bouillon, le laurier, le thym, sel et poivre.

 

Portez le court bouillon à ébullition.

 

  Nettoyez vos ailes de raie en les passant sous l'eau claire et  frottez-les bien côté peau.

Plongez vos ailes de raie dans le court bouillon et laissez cuire 20 à 25 minutes (selon la grosseur) à frémissement.

 

A l'aide d'une écumoire déposez vos ailes de raie sur un plat et laissez tiédir.

 

Dans une grande casserole ou faitout, faites cuire vos lentilles dans 3 fois leur volume d'eau avec du gros sel et le laurier. Quand l'eau boue comptez 15 à 20 minutes de cuisson (selon les variétés).

Egouttez vos lentilles et laissez-les refroidir.

 

Epépinez la tomate et coupez-la en dés de 5 mm.

 

Ciselez vos échalotes finement ainsi que votre ciboulette.

 

Dans un bol, mettez vos dés de tomate, la ciboulette, le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin, l'huile d'olive, le sel et poivre et mélangez bien.

 

Dressez vos assiettes avec les lentilles, puis disposez la raie et versez la sauce.

 

Bon appétit !!!


Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Salade - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Mardi 8 juillet 2014 2 08 /07 /Juil /2014 08:26

 

Idéal pour l'été, entre apéritif et barbecue, un succulant taboulé au poulet. Un concentré de fraîcheur à préparer 6 à 8 heures avant de le déguster.

 

taboule-au-poulet.JPG

 

 Ingrédients pour 8 personnes:

 

500g de semoule de couscous grain moyen, 400g de blanc de poulet, 1 concombre, 5 tomates, 2 citrons, 150g de raisins secs blonds, 2 beaux oignons, 1 cuillère à café de paprika doux en poudre, 8 + 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 20cl d'eau bouillante, 2 gousses d'ail, 20 belles feuilles de menthe, Sel & Poivre.

 

 

-Versez votre semoule dans un grand saladier

 

Jetez l'eau bouillante sur la semoule et égrenez celle-ci immédiatement à la fourchette.

 

Ajoutez les 8 CS d'huile d'olive et de nouveau travaillez à la fourchette

 

Découpez vos blancs de poulet en petits dès d'environ 1 cm.

 

Saupoudrez le paprika sur vos dès de poulet, salez, poivrez et faites les revenir dans une cuillère d'huile d'olive à feu doux.

 

Tout en surveillant vos dès de poulet, épluchez votre concombre, coupez le en 4 et enlevez le cœur (pépins) puis coupez le en dès de 3 mm environ

 

Récupérez  la pulpe et le jus des tomates en conservant le tout dans un bol .

 

Coupez les tomates en dès d'environ 5 mm.

 

Arrêtez la cuisson des blancs de poulet

 

Jetez les dès de poulet, les dès de concombre et de tomates et les raisons blonds dans la semoule.

 

Mélangez une première fois.

 

Epluchez vos oignons, coupez les en dès grossiers ainsi que votre ail

 

Passez au mixer les dès d'oignons et d'ail, les feuilles de menthe, le jus des 2 citrons, la pulpe de tomates avec son jus et 2 CS d'huile d'olive

 

Versez le mélange mixé sur la semoule, salez et poivrez et mélangez longuement.

 

Couvrez votre saladier d'un film et mettez au réfrigérateur pour 4 heures.

 

taboule-se-poulet-2.JPG

 

Au bout de 4 heures, mélangez à la fourchette et goûtez. Si la semoule vous semble encore un peu sèche ajoutez 10cl d'eau bouillante et mélangez de nouveau. Ajustez l'assaisonnement sel-poivre.

 

Remettre au réfrigérateur pour 2 heures avant de servir

 

Petits conseils:

 

Bien égrener la semoule

 

Les petits dès de poulet cuisent vite attention de ne pas les cuire trop longtemps ils seraient trop secs.

 

Vous pouvez aromatiser votre eau avec du jus de citron.

 

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Lundi 7 juillet 2014 1 07 /07 /Juil /2014 08:30

 

Un carpaccio exotique qui

 

accompagnera vos grillades cet été.

 

CARPACCIO-DE-MANGUE.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

2 mangues

1 oignon rouge

Quelques tomates cerises

Persil plat ciselé

2 cs de vinaigre balsamique

poivre du moulin

 

Préparation :

 

Otez la peau de vos mangues à l'aide d'un économe.

 

Coupez-les en fines lamelles et déposez-les sur un plat.

 

Epluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines tranches et dispersez-le sur les mangues.

 

Disposez quelques tomates cerises coupées en deux et parsemez de persil.

 

Arrosez de vinaigre balsamique et poivrez.

 

Bon appétit !!!

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Mardi 20 mai 2014 2 20 /05 /Mai /2014 08:00

 

Voilà, aujourd'hui je vais vous raconter ma salade.

 

C'est l'histoire d'une salade qui voulait se faire désirer par les gourmands tout en prenant en compte les désirs de chacun et tout en leur apportant les vitamines nécessaires à leur santé.

 

Salade-chicken-tutti-frutti.jpg

 

Alors la roquette va se marier avec le sucré salé pour le bonheur de nos papilles.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

1 sachet de roquette

2 blancs de poulet

2 nectarines ou fruits de votre choix

2 petits oignons blancs

2 gousses d'ail

2 cs de vinaigre balsamique

2 cs d'huile d'olive

Copeaux de parmesan

 

Préparation :

 

Dans un plat en verre allant au micro-ondes, déposez les blancs de poulet, les gousses d'ail coupées en deux, ajoutez un verre d'eau, salez et poivrez. Couvrez d'un film alimentaire spécial micro-ondes et percez-le 5 fois avec un couteau.

 

Faites cuire au four micro-ondes pendant 14 minutes à 800 W.

 

Laissez refroidir en réservant dans un bol 2 cs de bouillon de cuisson et coupez les blancs de poulet en petits morceaux.

 

Répartissez la roquette dans 2 assiettes, parsemez de morceaux de poulet, de fines tranches de brugnon, de lamelles d'oignon.


Reprenez le bol où vous avez  réservé le bouillon, ajoutez le vinaigre balsamique, l'huile, le sel et le poivre. Mélangez et répartissez la vinaigrette sur les assiettes.

 

Parsemez de copeaux de parmesan.

 

Cette salade participe à "Racontes-nous des salades"

http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/2014/04/raconte-nous-tes-salades-participants.html

 

Cette recette m'a été inspirée d'une recette proposée par un spécialiste de la cuisine diététique pour démontrer que la gourmandise peut parfois rimer avec plaisir. Je l'ai adapté à mes plaisirs et mes goûts. Faîtes de même..



Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Salade - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Vendredi 4 avril 2014 5 04 /04 /Avr /2014 08:28

 

 

Le fromage et moi, c'est une grande histoire d'Amour.

 

Alors quand le syndicat de la Tomme de Savoie m'a proposé de faire une recette avec ce fromage sur le thème de la Street food, j'ai tout de suite accepté le défi.

 

Voici le lien du défi : http://concours.tomme-de-savoie.com/

 

Ben-Tomme-de-Save.jpg

 

 

Ingrédients :

 

50 gr de tomme de Savoie

6 tranches de saucisse sèche

6 grains de raisin blanc

80 gr de Crozets au sarrasin

6 tomates cerise

10 noix décortiquées et concassées

1 cs de persil

2 oignons grelots coupés en fines rondelles

1 yaourt brassé nature

1,5 cs de vinaigre de vin blanc

1 cs de ciboulette ciselée finement

1 cs d'huile de noix

jSel et poivre blanc

1 pincée de gros sel

 

Péparation :

 

Pour ceux qui ne connaissent pas le Bento, c'est un système de boîtes empilables hermétiques pratiques pour les repas au bureau.

 

Passons maintenant à la préparation de mon Ben'Tomme de Savoie :

 

Faites chauffer une casserole d'eau avec la pincée de gros sel.

 

Jetez vos crozets dans l'eau dès qu'elle bout et les laisser cuire selon les conseils indiqués sur l'emballage.

 

Egouttez vos crozets et laissez-les refroidir.

 

Coupez votre tomme en dés d'environ 1,5 cm.

 

Empilez sur vos pics à brochette en alternant la tomme, la saucisse sèche et le raisin.

 

Pour la sauce des brochettes, mélangez le yaourt avec 1 cs de vinaigre, la ciboulette, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre blanc.

 

Dans un récipient, versez vos crozets, les tomates cerises coupées en 4, les noix, les oignons, le persil, 1/2 cs de vinaigre, 1 cs d'huile de noix, sel et poivre et mélangez.

 

Garnissez votre bento avec votre salade de crozets, vos brochettes et sa sauce.

 

N'oubliez pas d'y mettre un morceau de pain.

 

Bon appétit !!!

 

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Salade - Communauté : 100% Mistinguettes !
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