Que j'aime l'été avec ses barbecues party

Ingrédients pour 4 convives:

 800g de noix de veau (une belle tranche épaisse de 3 cm), 4 belles pêches ou nectarines 2 CS de moutarde forte, 2 CS de moutarde à l'ancienne, 6 CS de miel liquide,  8 CS d'huile d'olive, 4 branches de romarin, une noisette de beurre, sel & poivre.

Coupez votre veau en dès de 3 cm

Dans un bol mélangez les moutardes, le miel et l'huile, une pincée de sel et une de poivre

Mettez vos dès de veau dans un sac congélation et versez la sauce dessus. Faites le vide d'air.

Malaxer le sac pour que tous les dès de veau soient bien enrobés de sauce et mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.

6 heures plus tard sortez vos dès de veau du sac, dénoyautez vos pêches et coupez les en 8.

Enfilez sur des brochettes en alternant dés de veau et quartiers de pêche.

Poser vos brochettes sur un plat adapté

Piquez des épines de romarin dans les morceaux de pêche

Cuisez vos brochettes au barbecue ou au grill de votre four

Servez avec du riz sur lequel vous ferez fondre une noisette de beurre

Les petits secrets et détails:

Bien faire le vide d'air dans le sac pour obtenir le maximum d'effet de la marinade

Laissez le surplus de romarin dans le fond du plat pour une cuisson au four

Une recette simple et facile à réaliser

et vous savez quoi ?

On va vous en redemander tellement c'est bon...

Ingrédients pour 4 personnes:

500 gr d'abricots

1/2 cs de jus citron

1/2 tasse de sucre en poudre

3 blancs d'oeuf

1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 150°.

Lavez et coupez vos abricots en médaillon.

Mettez vos abricots dans une casserole et recouvrez-les d'eau. Faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Egouttez-les, puis passez-les au chinois pour obtenir un beau coulis.

Mélangez le coulis au jus de citron.

Battez vos blancs d'oeuf avec la pincée de sel, pour obtenir de beaux blancs bien ferme. Puis tout en continuant de les battre, versez le sucre en poudre petit à petit.

Incorporez vos blancs d'oeuf au coulis d'abricots délicatement.

Versez votre préparation dans vos ramequins.

Faites cuire vos crèmes au bain-marie 45 minutes.

Mes amis,  si certains d'entre vous vont en Normandie ou en Bretagne et que vous aimez comme moi la pêche à pied, voici ma recette de soupe d'étrilles.

Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est le moment d'en découvrir ses plaisirs.

Pour commencer je vous propose

une petite pêche à pied dans les rochers à marée basse.

Et là en soulevant les petits rochers,

vous trouverez des petits crabes.

Attention, il faut être rapide pour les attraper.

Maintenant, passons à la préparation.

Ingrédients pour 8 personnes:

20 à 25 (selon la grosseur) petites étrilles, 1/2 botte oignons nouveaux, 6 gousses d'ail,1/2  boite de tomates pelées, 1 verre de vin blanc, 2 cs huile d'olive, 40 cl de crème fraîche, sel et poivre.

  Dans un faitout, dans l'huile d'olive à feu vif, jeter en même temps les oignons émincés avec la moitié de la tige, l'ail écrasé et les étrilles, salez et poivrez.      

Quand les étrilles sont cuites, (elles deviennent oranges)  concassez-les grossièrement hors du feu avec un pilon. Ajoutez le vin blanc et les tomates, laissez cuire 10 minutes puis passez au mixeur, si vous avez quelques difficultés parce que votre faitout est trop large ajoutez 1/2 l d'eau afin de mixer facilement. Ajouter 1l d'eau (0,5l si vous avez déjà ajouter un 1/2 litre) et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Passez votre soupe au chinois, puis ajoutez la crème fraîche et ajustez l'assaisonnement. Ne pas faire bouillir la soupe une fois que la crème fraîche est mise.

Passez à table et servez avec des petits croûtons passés à l'ail.

L'été c'est aussi la préparation

des conserves

Aujourd'hui, c'est conserves de betteraves.

Préparation :

Ingrédient: Betteraves et sel

Lavez bien vos bocaux.

Pelez les betteraves et coupez-les en morceaux.

Remplissez vos bocaux de betteraves.

Faites chauffer de l'eau avec du sel (20 gr de sel par litre d'eau).

Versez l'eau salée sur vos betteraves de façons à les recouvrir.

Fermes vos bocaux et stérilisez-les pendant 1h30 à 100°.

Vous verrez comme c'est appréciable d'ouvrir un petit bocal de betteraves déjà épluchées et coupées sur lesquelles vous n'aurez plus qu'à verser une petite vinaigrette.

Avec ces petites betteraves pleines de saveurs, je vous propose de réaliser cette salade Calvadosienne (cliquez sur la photo pour obtenir la recette)

Une glace subtile et rafraîchissante qui

accompagnera vos salades de tomates,

vos poissons grillés ...

Ingrédients :

5 avocats

2 jus de citron jaune

Le zeste de 2 citrons verts

150 gr de mpascarpone

150 gr de crème fraîche

1 gousse d'ail écrasée

Sel et poivre

Préparation :

Mettez la chair des avocats dans un récipient profond et mixez jusqu'à obtenir une crème lisse.

Ajoutez le jus des citrons jaunes, la crème fraîche et le mascarpone et mixez de nouveau.

Rapez finement le zeste des citrons verts au dessus de la préparation.

Salez et poivrez.

Mélangez bien.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

Mettez votre préparation dans la sorbetière en suivant le mode d'emploi de votre appareil