Voici venu le temps des confitures.

 

Transformons nous en

 

"Bonne Maman"

 

et mettons plein de bon fruits dedans.

  

 

D'abord partons à la cueillettes des fruits.

  

 

 

Pour 1 kg de groseilles, il vous faut :

600 g de sucre, 1/4 de verre d'eau.

  

 

Mettez vos groseilles et 1/4 de verre d'eau dans la bassine à confiture ou une cocotte, faites cuire 10 minutes à feu vif.

 

Passez vos fruits au tamis ou pressez-les dans un torchon. Ajoutez le sucre et portez à ébullition en remuant. Continuez l'ébullition 3 minutes en écumant.

 

Mettez en bocaux immédiatement quand la confiture est encore brûlante en faisant très attention aux brûlures.

 

Le mieux est d'utiliser un entonnoir à confiture pour remplir vos pots et un torchon pour tenir le bocal. Fermez bien le couvercle et retournez le pot à l'envers et laissez refroidir.

 

La raie est un poisson génial pour tous ceux   qui n'aime pas le poisson à cause des arrêtes  

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:  

 

2 belles ailes de raie

400 gr de lentilles

1 sachet de court bouillon

2 feuilles de laurier pour la cuisson de la raie + 2 feuilles pour la cuisson des lentilles

2 branches de thym

Sel et poivre

 

Vinaigrette :  1 tomate, 1 bouquet de ciboulette, 2 échalotes, 4 cl de vinaigre balsamique, 2 cs de vinaigre de vin, 12 cl d'huile d'olive, sel et poivre

 

Préparation :

 

Sans un faitout , préparez votre court bouillon avec 1,5 l d'eau, le sachet de court bouillon, le laurier, le thym, sel et poivre.

 

Portez le court bouillon à ébullition.

 

  Nettoyez vos ailes de raie en les passant sous l'eau claire et  frottez-les bien côté peau.

Plongez vos ailes de raie dans le court bouillon et laissez cuire 20 à 25 minutes (selon la grosseur) à frémissement.

 

A l'aide d'une écumoire déposez vos ailes de raie sur un plat et laissez tiédir.

 

Dans une grande casserole ou faitout, faites cuire vos lentilles dans 3 fois leur volume d'eau avec du gros sel et le laurier. Quand l'eau boue comptez 15 à 20 minutes de cuisson (selon les variétés).

Egouttez vos lentilles et laissez-les refroidir.

 

Epépinez la tomate et coupez-la en dés de 5 mm.

 

Ciselez vos échalotes finement ainsi que votre ciboulette.

 

Dans un bol, mettez vos dés de tomate, la ciboulette, le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin, l'huile d'olive, le sel et poivre et mélangez bien.

 

Dressez vos assiettes avec les lentilles, puis disposez la raie et versez la sauce.

 

Bon appétit !!!

 

 

 

Un petit farci léger, gouteux et à diversifier

 

avec d'autres légumes  

 

Ingrédients pour 2 personnes (ou 4 personnes si vous avez prévu une entrée avant):

 

4 courgettes de Nice (rondes) d'environ 7 à 8 cm de diamètre, 300g de filet de poulet, 180g de jambon de Bayonne (une tranche épaisse), 300g de tagliatelles fraîches au basilic, 1 bouquet de basilic, 5 tomates cerise, 5 cl de crème fraîche épaisse, 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à café de paprika doux en poudre, sel et poivre

     

    Allumez votre four et préchauffez à 210° (th. 7)

   

Hachez le blanc de poulet et le jambon de Bayonne ensemble

   

Ciselez finement le basilic

   

Mélangez  longuement hachis, basilic ciselé, paprika, sel et poivre

   

Ajoutez la crème fraîche et le jaune d'œuf dans le hachis et mélangez une seconde fois

   

Coupez le chapeau des courgettes et évidez les à l'aide d'une cuiller

   

Farcissez vos courgettes avec le hachis

   

Remettez le chapeau sur la farce et enfournez pour 45 minutes

   

10mn avant de servir faîtes bouillir une casserole d'eau salée.

   

Dès que l'eau bout, jetez les tagliatelles fraîches et remuez immédiatement.

   

Respectez le temps de cuisson préconisé par le fabricant (généralement 3 mn)

   

Egouttez les tagliatelles et versez dessus un filet d'huile d'olive.

   

Dressez vos assiettes avec 2 courgettes, les tagliatelles et agrémentez de tomates cerises coupées en quartiers

 

Petits conseils:

 

Ce plat est à servir en plat direct. Si toutefois vous avez prévu une entrée avant, voire également quelques gourmandises en apéritif, une seule courgette par personne peut suffire. Ajustez la quantité de tagliatelle en fonction.

 

Si vous évidez un peu trop vos courgettes, vous pouvez ne pas avoir assez de farce  (ça m'est arrivé… lol) … Dans ce cas remettez quelques morceaux de pulpe dans le fond de la courgette avant d'y mettre la farce.

 

Il faut hacher le poulet et le jambon avec un hachoir à viande ou alors très finement au couteau. L'emploi de moulinette ou autres engins de ce genre risque de transformer la farce recherchée en une véritable bouillie. Si vous n'avez pas de hachoir vous avez peut-être un boucher sympa !

 

Idéal pour l'été, entre apéritif et barbecue, un succulant taboulé au poulet. Un concentré de fraîcheur à préparer 6 à 8 heures avant de le déguster.

 

 

 Ingrédients pour 8 personnes:

 

500g de semoule de couscous grain moyen, 400g de blanc de poulet, 1 concombre, 5 tomates, 2 citrons, 150g de raisins secs blonds, 2 beaux oignons, 1 cuillère à café de paprika doux en poudre, 8 + 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 20cl d'eau bouillante, 2 gousses d'ail, 20 belles feuilles de menthe, Sel & Poivre.

 

 

-Versez votre semoule dans un grand saladier

 

Jetez l'eau bouillante sur la semoule et égrenez celle-ci immédiatement à la fourchette.

 

Ajoutez les 8 CS d'huile d'olive et de nouveau travaillez à la fourchette

 

Découpez vos blancs de poulet en petits dès d'environ 1 cm.

 

Saupoudrez le paprika sur vos dès de poulet, salez, poivrez et faites les revenir dans une cuillère d'huile d'olive à feu doux.

 

Tout en surveillant vos dès de poulet, épluchez votre concombre, coupez le en 4 et enlevez le cœur (pépins) puis coupez le en dès de 3 mm environ

 

Récupérez  la pulpe et le jus des tomates en conservant le tout dans un bol .

 

Coupez les tomates en dès d'environ 5 mm.

 

Arrêtez la cuisson des blancs de poulet

 

Jetez les dès de poulet, les dès de concombre et de tomates et les raisons blonds dans la semoule.

 

Mélangez une première fois.

 

Epluchez vos oignons, coupez les en dès grossiers ainsi que votre ail

 

Passez au mixer les dès d'oignons et d'ail, les feuilles de menthe, le jus des 2 citrons, la pulpe de tomates avec son jus et 2 CS d'huile d'olive

 

Versez le mélange mixé sur la semoule, salez et poivrez et mélangez longuement.

 

Couvrez votre saladier d'un film et mettez au réfrigérateur pour 4 heures.

 

 

Au bout de 4 heures, mélangez à la fourchette et goûtez. Si la semoule vous semble encore un peu sèche ajoutez 10cl d'eau bouillante et mélangez de nouveau. Ajustez l'assaisonnement sel-poivre.

 

Remettre au réfrigérateur pour 2 heures avant de servir

 

Petits conseils:

 

Bien égrener la semoule

 

Les petits dès de poulet cuisent vite attention de ne pas les cuire trop longtemps ils seraient trop secs.

 

Vous pouvez aromatiser votre eau avec du jus de citron.

 

 

 

Qui en veut ?

 

 

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En attendant, voici la recette de ce succulent tiramisu.

 Vous allez adorer !!!

 

 

Ingrédients :

 

500 gr de fraises

250 gr de framboises

250 gr de mascarpone

4 oeufs

70 gr de sucre

1 paquet de biscuits roses de Reims

4 cs de lait

Quelques feuilles de menthe fraîche

 

Préparation :

 

Prendre 350 gr de fraises et les mettre dans un blender avec les 4 cs de lait. Mixez pour obtenir un coulis.

 

Coupez le reste de fraise en morceaux et réservez-les.

 

Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre, puis ajouter le mascarpone pour obtenir une préparation onctueuse.

 

Battez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à votre préparation au mascarpone.

 

Trempez vos biscuits dans le coulis de fraises et tapissez le fonds de votre plat. Couvrez d'une couche de crème, puis d'une couche de fraises et framboises.

 

Puis de nouveau, couvrez d'une couche de biscuits trempez dans le coulis, une couche de crème. Ne mettez pas de suite vos fruits rouges?

 

Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais minimum 4 heures.

 

Juste avant de servir disposez vos fruits et feuilles de menthe sur votre tiramisu.

 

 

Petit conseil :

 

Habituellement, je fais ce tiramisu en verrine car quand il est dans un plat il se sert beaucoup moins bien.

 

C'est juste au niveau du visuel, car sinon il est aussi bon.

 

Bonne dégustation !!!