Avec des tomates mozarella, avec des pâtes, avec du poisson.....

Ingrédients :

1 bouquet de basilic

3 gousses d'ail

50 gr de pignons de pin

60 gr de parmesan

5 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

    Mixez tous vos ingrédients jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

Voilà, c'est prêt !!!

Je vous propose d'en profitez et de faire des bonnes tartelettes.

Ingrédients pour 4 tartelettes :

1 pâte brisée (maison ou achetée)

6 belles tiges de rhubarbe

50 gr de farine

1 oeuf

20cl de crème fraîche

5 cl de lait

90 ge de sucre

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Epluchez votre rhubarbe et coupez-la en petits dés. Saupoudrez-la avec 2 cs de sucre et laissez dégorgez votre rhubarbe 1/2 heure.

Préchauffez votre four à 180°.

Foncez 4 moules à tartelette avec votre pâte brisée et piquez-la avec une fourchette.

Répartissez la rhubarbe dans les 4 moules.

Dans un bol mélangez la farine avec un oeuf, puis ajoutez dans l'ordre toujours en remuant la crème, le lait, le sucre vanillé et le reste de sucre pour obtenir un appareil homogène.

Répartissez l'appareil sur chacune des tartelettes.

Faites cuire vos tartelettes pendant 30 minutes environ selon votre four.

Surprenez vos amis avec ces amuse-bouches.

Ingrédients pour 30 amuse-bouches :

30 fraises

300 gr de tomme de chèvre

1 bouquet d'aneth

3 cs de miel liquide

1 cs de graines de sésame

Préparation :

Coupez le fromage en 30 cubes et déposez de l'aneth dessus.

Lavez et équeutez les fraises.

Trempez les fraises dans le miel et déposez-les sur les cubes de tomme de chèvre à l'aide d'un pique.

Mettez vos amuses-bouches au réfrigérateur minimum 1 heure.

Saupoudrez vos amuse-bouches de graines de sésame, juste avant de les servir.

Belle soirée à vous mes amis !!!

Avec cette recette je participe au concours de Novice en cuisine qui faite son 2ème anniversaire.

Allez visiter son blog, il est génial.

Source cusine : Bretons en cuisine

Même si je n'ai pas eu un super temps, ce petit séjour en Bretagne était un vrai bonheur.

Au programme ballades, crèperies, fruits de mer... Et quelques repas  comme celui-ci dans le gîte que nous avions loué.

Nous sommes allés au vivier de Lomener sur commune de Ploemeur (56270) choisir de belles araignées qui pesaient environ de 2,5 kg chacune et qui n'attendaient plus qu'une "tite" mayonnaise maison.

  Et 2,5 kg ça ne tient pas facilement dans une assiette

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Puis en dessert des fraises de Plougastel avec de la crème fraîche que nous sommes allés chercher à la ferme de Kerioual (29380) sur commune du Trévoux ... Je dirais même une crème très fraîche puisqu'elle était faite du jour même.

Si vous passer par là, n'hésitez pas à leur rendre visite vous pourrez acheter du beurre, de la crème du lait et vous découvrirez des gens charmants.

Maintenant passons à la cuisson des araignées :

La cuisson des araignées n'est pas tout à fait la même selon si vous avez acheté des mâles ou des femelles (et selon l'endroit où vous les achetez - Voir méthode N°3). Mais comme je n'avais plus en tête les temps de cuisson j'ai pris les informations que vous trouverez ci-dessous sur le site "Manger la mer"

1/Cuisson des araignées femelles :
 portez de l’eau non salée à ébullition, dans un faitout bien dimensionné.
déposez dans l’eau les araignées, pattes repliées sous la bête, appuyez sur les carcasses avec, par exemple, une cuillère en bois, pour qu’elles se remplissent d’eau rapidement et commencent leur cuisson immédiatement.
comptez 25 minutes à petit bouillon.
à l’issue de ce temps, égouttez-les immédiatement.

2/Cuisson des araignées mâles :
portez de l’eau fortement salée (30 g par litre) à ébullition.
déposez les araignées, pattes repliées sous le corps (un geste simple pour obtenir la chose, c’est de laisser les araignées sur le dos durant quelques minutes, il ne reste plus qu’à emprisonner les pattes d’une poigne ferme et de les retourner prestement).
pensez à appuyer sur les carcasses pour les faire descendre dans l’eau.
comptez 25 minutes à moyen bouillon.
à l’issue de ce temps, égouttez-les immédiatement.

3/Cuisson des araignées à la mode du vivier de Lomener:

Choisir les araignées dans le vivier

Demander gentiment à la personne qui vous sert si elle peut vous les cuire.

A Lomener ils nous ont toujours dit: "oui, bien sûr"

Leur demander vers quelle heure vous pourrez récupérer les "bébêtes"

Venir chercher les araignées qu'ils vont auront même coupées en deux  et précassé les grosses pinces si vous l'avez demandé (pratique car dans les gîtes il n'y a pas toujours le gros couteau qui va bien et le casse-noix)

Payez sans supplément vos araignées et faîtes votre mayonnaise en arrivant au gîte

Enfin tout çà pour vous dire que :

Alors comme vous vous pouvez vous en douter, la Normandie est encore très présente dans cette recette avec sa crème fraîche.

Ingrédients par personne :

2 à 3 pommes de terre selon la taille (type charlotte ou bintje)

2 oeufs

1 poignée d'oseille

2 belles cuillères de crème fraîche épaisse

1 noisette de beurre

Sel et poivre

Préparation :

Épluchez et lavez vos pommes de terre, puis coupez-les en quatre et faites les cuire à l'eau ou à la vapeur.

Faites cuire vos oeufs durs.

Pendant ce temps lavez l'oseille, retirez la queue et la nervure de la feuille.

Dans une casserole faites fondre la noisette de beurre puis ajoutez votre oseille. Elle aussi va fondre ( c'est comme les épinards ).

Une fois l'oseille fondue ajoutez la crème, le sel et poivre et faites chauffer le tout environ 5 minutes sans jamais faire bouillir la crème. Dressez vos assiettes avec les pommes de terre, les oeufs et nappez de crème à l'oseille.

Bon appétit !!!!

Si vous aussi vous avez des recettes à base d'oseille, n'hésitez pas à les partager avec nous.

Elle adore quand je la coupe, elle repousse de plus belle.

A gagner

"L'originelle"

Une nouveauté sortie pour les 60 ans de l'entreprise !

C’est une terrine pur porc de 65 gr, dont la recette remonte à la création de Ducs de Gascogne : c’est LA 1^ère recette de terrine.

Quizz

  1 . Dans quel village du Gers, se situe l'entreprise Ducs de Gascogne ?

  2 . Quelle herbe parfume la terrine de poulet aux amandes et citron confit ?

  3 . Comment s'appellent les petites-filles du fondateur ?

  4. De quelle couleur est le coffret du cadeau gourmand "Distingué" ?

Il y a 3 terrines en jeux, pour les gagner c'est simple :

- Vous devez liker la page Facebook de Ducs de Gascogne https://www.facebook.com/#!/DucsdeGascogne?fref=ts en nous précisant sous quel nom vous l'avez fait.

- Envoyez vos réponse AU QUIZZ à signe-deco@orange.fr et laissez un commentaire sur cet article pour dire que vous participez (toutes les réponses se trouvent sur le site www.ducsdegascogne.com ).

Jeu concours du 15 Mai 2013 jusqu'au 22 Mai 2013 minuit. Un tirage au sort sera effectué de la façon suivante : Pour tous ceux qui auront trouvé les bonnes réponses, un numéro leur sera attribué dans l'ordre de réception, ensuite nous utiliseront RANDOM pour un tirage au sort aléatoire http://www.random.org/ . Ce concours est réservé aux personnes majeures résidantes en France métropolitaine.

Bonne chance à tous !!!

Et si vous voulez faire un cadeau gourmand pour la fête des mères ou tout simplement pour vous faire plaisir, profitez du code privilège SAVEURS valable jusqu'au 14 Juin 2013 pour toute commande sur le site www.ducsdegascogne.com .

Avec cette recette je participe au concours de Mely sur le thème des risotto du monde.

Je me suis dit que les pays nordiques seraient un vrai défi. Alors j'ai choisi la Russie avec ses toits en dôme, ses babouchka et sa vodka ....

Ingrédients pour 6 personnes :

1 l de lait

200 gr de riz rond

1 gousse de vanille

1 sachet de sucre vanillé

90 gr de sucre en poudre + 3 cs de sucre

1 barquette de fraises

Sucre glace

6 petites fioles ou verres de vodka

Préparation :

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue jusqu'à ébullition, puis retirez la gousse de vanille et la peau du lait. Baissez sur feu doux. 

Versez le riz en pluie dans votre lait, remuez pendant 5 minutes sans vous arrêtez puis couvrez et laissez cuire environ 30 minutes selon votre riz. Pendant la cuisson remuez assez souvent jusqu'à obtenir un risotto moelleux.

Ajoutez le sucre et le sachet de sucre vanillé et continuez la cuisson 2 minutes.

Laissez tiédir votre risotto.

Mettez votre risotto dans des ramequins ou coupelles puis placez-les au réfrigérateur.

Lavez vos fraises, coupez-les en deux et saupoudrez-les avec les 3 cs de sucre, placez-les un peu au congélateur de façon à ce qu'elles soient juste un peu givrées. 

Au moment de servir dressez vos assiettes :

- Démoulez vos risotto

- Disposez quelques fraises

- Saupoudrez de sucre glace

- Placez une petite fiole de vodka sur les assiettes des adultes et sur celles des enfants une fiole de grenadine .

Bonne dégustation !!!

Venez découvrir le Blog de Mely si vous ne le connaissez pas encore. Et si vous aussi vous voulez participer à ce concours il est ouvert à tous. http://fishcustard.canalblog.com/archives/2013/04/22/26974106.html

Les moules avec cet espuma sont vraiment délicieuses. Malheureusement, j'ai raté mes photos mais, comme tous les gourmands devant un plat aussi attirant, nous avions déjà fini de manger quand je me suis aperçue de mes "flous artistiques". Mais je sais que vous me faîtes confiance alors  je vous mets quand même la recette car c'est vraiment trop bon !!!

Ingrédients pour 2 personnes :

2 litres de moules

2 échalotes hachées finement

100 gr de crème de roquefort

15 cl de vin blanc

20 cl de crème fraîche liquide entière

Poivre

2 cs d'huile d'olive

Préparation :

Nettoyez vos moules.

Dans un grand faitout faites chauffer l'huile et faites revenir vos échalotes. Ajoutez le vin blanc et attendez l'ébullition.

A ébullition, ajoutez vos moules, poivrez et couvrez et laissez cuire 5 bonnes minutes  à couvert (vos moules doivent être toutes ouvertes).Mettez vos moules dans un plat et réservez-les au chaud.

Faites fondre la crème de roquefort dans le jus de cuisson et faites réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche liquide, mélangez et filtrez le tout.

Versez la sauce ainsi obtenue dans votre siphon et mettre 2 cartouches de gaz.

Mettez vos moules dans les assiettes et "siphonnez" copieusement l'espuma dessus.

Bon appétit !!!

A l'abordage !!! Voici les croquettes de Captain Nathalie 

Ingrédients pour 10 croquettes de poisson :

600 gr de filet de  poisson blanc

2 à 3 gousses d'ail selon la grosseur

1 blanc d'oeuf

1 petit bouquet de persil

1 cs de chapelure + 100 gr

Sel et poivre

Huile pour la cuisson

Préparation :

Mixez le poisson avec le persil et l'ail.

Ajoutez la chapelure le blanc d'oeuf, sel et poivre et bien mélanger.

Formez vos croquettes en faisant de belles boulettes que vous aplatirez.

Versez la chapelure dans une assiette creuse et roulez vos croquettes dedans.

Dans une poêle faites chauffer l'huile et faites cuire vos croquettes de poisson.

Je les ai servies avec des asperges et pour accompagner le tout j'ai fait une moyonnaise crémée aux câpres.

Elles sont trop bonnes ces croquettes !!!!