La raie est un poisson génial pour tous ceux   qui n'aime pas le poisson à cause des arrêtes  

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:  

 

2 belles ailes de raie

400 gr de lentilles

1 sachet de court bouillon

2 feuilles de laurier pour la cuisson de la raie + 2 feuilles pour la cuisson des lentilles

2 branches de thym

Sel et poivre

 

Vinaigrette :  1 tomate, 1 bouquet de ciboulette, 2 échalotes, 4 cl de vinaigre balsamique, 2 cs de vinaigre de vin, 12 cl d'huile d'olive, sel et poivre

 

Préparation :

 

Sans un faitout , préparez votre court bouillon avec 1,5 l d'eau, le sachet de court bouillon, le laurier, le thym, sel et poivre.

 

Portez le court bouillon à ébullition.

 

  Nettoyez vos ailes de raie en les passant sous l'eau claire et  frottez-les bien côté peau.

Plongez vos ailes de raie dans le court bouillon et laissez cuire 20 à 25 minutes (selon la grosseur) à frémissement.

 

A l'aide d'une écumoire déposez vos ailes de raie sur un plat et laissez tiédir.

 

Dans une grande casserole ou faitout, faites cuire vos lentilles dans 3 fois leur volume d'eau avec du gros sel et le laurier. Quand l'eau boue comptez 15 à 20 minutes de cuisson (selon les variétés).

Egouttez vos lentilles et laissez-les refroidir.

 

Epépinez la tomate et coupez-la en dés de 5 mm.

 

Ciselez vos échalotes finement ainsi que votre ciboulette.

 

Dans un bol, mettez vos dés de tomate, la ciboulette, le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin, l'huile d'olive, le sel et poivre et mélangez bien.

 

Dressez vos assiettes avec les lentilles, puis disposez la raie et versez la sauce.

 

Bon appétit !!!

 

Un carpaccio exotique qui

 

accompagnera vos grillades cet été.

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

2 mangues

1 oignon rouge

Quelques tomates cerises

Persil plat ciselé

2 cs de vinaigre balsamique

poivre du moulin

 

Préparation :

 

Otez la peau de vos mangues à l'aide d'un économe.

 

Coupez-les en fines lamelles et déposez-les sur un plat.

 

Epluchez l'oignon rouge et coupez-le en fines tranches et dispersez-le sur les mangues.

 

Disposez quelques tomates cerises coupées en deux et parsemez de persil.

 

Arrosez de vinaigre balsamique et poivrez.

 

Bon appétit !!!

 

 

Le fromage et moi, c'est une grande histoire d'Amour.

 

Alors quand le syndicat de la Tomme de Savoie m'a proposé de faire une recette avec ce fromage sur le thème de la Street food, j'ai tout de suite accepté le défi.

 

Voici le lien du défi : http://concours.tomme-de-savoie.com/

 

 

 

Ingrédients :

 

50 gr de tomme de Savoie

6 tranches de saucisse sèche

6 grains de raisin blanc

80 gr de Crozets au sarrasin

6 tomates cerise

10 noix décortiquées et concassées

1 cs de persil

2 oignons grelots coupés en fines rondelles

1 yaourt brassé nature

1,5 cs de vinaigre de vin blanc

1 cs de ciboulette ciselée finement

1 cs d'huile de noix

jSel et poivre blanc

1 pincée de gros sel

 

Péparation :

 

Pour ceux qui ne connaissent pas le Bento, c'est un système de boîtes empilables hermétiques pratiques pour les repas au bureau.

 

Passons maintenant à la préparation de mon Ben'Tomme de Savoie :

 

Faites chauffer une casserole d'eau avec la pincée de gros sel.

 

Jetez vos crozets dans l'eau dès qu'elle bout et les laisser cuire selon les conseils indiqués sur l'emballage.

 

Egouttez vos crozets et laissez-les refroidir.

 

Coupez votre tomme en dés d'environ 1,5 cm.

 

Empilez sur vos pics à brochette en alternant la tomme, la saucisse sèche et le raisin.

 

Pour la sauce des brochettes, mélangez le yaourt avec 1 cs de vinaigre, la ciboulette, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre blanc.

 

Dans un récipient, versez vos crozets, les tomates cerises coupées en 4, les noix, les oignons, le persil, 1/2 cs de vinaigre, 1 cs d'huile de noix, sel et poivre et mélangez.

 

Garnissez votre bento avec votre salade de crozets, vos brochettes et sa sauce.

 

N'oubliez pas d'y mettre un morceau de pain.

 

Bon appétit !!!

 

 

 

 Version allégée de la salade de Strasbourg, mais tout aussi goûteuse et gourmande.

 

 

 

 

Pour 4 personnes:

 

4 saucisses de Strasbourg, 600g de pommes de terre à chair ferme (charlotte ou roseval), 4 gros cornichons aigres-doux, 2 yaourts veloutés natures, 6 cl d'huile de tournesol, 1 jaune d'œuf, 1 CC de moutarde forte, 1 CS de vinaigre de vin blanc, 1 bouquet de ciboulette, quelques branches de persil, Sel et poivre

 

Etape 1: Lancer la cuisson des pommes de terre

   

Epluchez vos pommes de terre et coupez les en dés de 1 à 2 cm.

   

Mettez les dans une grande casserole et couvrez d'eau largement avec une bonne pincée de sel.

   

Porter la casserole à ébullition et baissez votre feu pour maintenir un léger frémissement pour 15 mn.

 

Etape2: Préparer la sauce

   

Pendant ce temps mettez le jaune d'œuf et la moutarde dans un bol et fouettez le tout.

   

Versez lentement l'huile pour obtenir un début de mayonnaise assez ferme.

   

Ajouter en une seule fois les 2 yaourts, mélangez avec la mayonnaise puis ajoutez le vinaigre en continuant de mélanger.

   

Salez et poivrez la sauce obtenue en vérifiant l'assaisonnement.

 

 

Etape 3: Faire la salade

   

Après 15mn de frémissement écumez l'eau de vos pommes de terre et placez les saucisses dedans pour 5 minutes sans augmenter le feu, les saucisses pourraient éclater.

   

Egouttez vos saucisses après 5 mn et coupez les en petites rondelles (3 à 4 mm).

 

Coupez vos cornichons en fines rondelles également.

   

Vérifiez la cuisson de vos pommes de terre avec la pointe d'un couteau et prolonger celle-ci si nécessaire en vérifiant toues les 2 mn.

   

Egouttez vos pommes de terre et refroidissez les sous le robinet d'eau froide. 2gouttez de nouveau.

   

Pendant ce temps, ciselez votre ciboulette.

   

Dans un grand saladier mélangez les pommes de terre, les saucisses, les cornichons, la sauce et la ciboulette.

   

Ajustez l'assaisonnement et parsemer quelques feuilles de persil.

   

Servez avec un bon pain de campagne 

 

Petits conseils:

   

Surveillez régulièrement la cuisson des pommes de terres pour que celles-ci restent al dente.

   

Utilisez du vinaigre de vin blanc ou éventuellement de cidre.

   

Mélangez avec une cuillère en bois pour éviter d'abîmer les pommes de terre.

Une salade simple et rapide à réaliser.

 

Mais le dicton dît  que :

 

Les plaisirs les plus simples sont souvent les meilleurs.

 

 

Ingrédient  pour 2 personnes :

 

1 salade verte (mélange de salade)

1 paquet de magret de canard séché

1 bûche de chèvre

 

 

2 cs de noix

2 cs de chapelure

2 cs d'huile

 

Pour la vinaigrette

 

2 cs de vinaigre de cidre

6 cs d'huile de noix

Sel et poivre

 

Préparation :

 

Préparez votre vinaigrette en mélangeant les ingrédients.

Lavez votre salade et essorez-la.

Dans un saladier mélangez votre salade avec la vinaigrette.

Coupez votre bûche de chèvre en 6 tronçons.

Roulez les tronçons de chèvre dans la chapelure.

Dans une poêle, faites dorer les chèvre dans l'huile.

Dressez vos assiettes, en mettant la salade, les tranches de magret fumé, les chèvres et les noix.

 

 

Cette recette est en partenariat avec SOIGNON.