Une assiette pleine de saveurs

je vous laisse découvrir...

Ingrédients  pour 2 personnes: 

2 pavés de dos de cabillaud (environ 180g pièce), 8 choux de Bruxelles, 4 champignons de Paris, 6 mini-carottes, 25g de beurre et 1 CS d'huile de tournesol,1 court-bouillon de poisson, paprika, graines d'anis vert, aneth, fleurs comestibles, sel, poivre .

Préparation :

Enlever une couche de feuilles à vos choux de Bruxelles.

Epluchez vos champignons et émincez-les

Brossez vos carottes.

Lavez tous vos légumes

Dans une casserole faites bouillir 50 cl d'eau avec le court-bouillon de poisson

Dès que l'eau bout jetez y vos légumes pour 20 mn tout en baissant le feu pour ne maintenir qu'un léger frémissement.

Dans une poêle faites fondre le beurre avec la CS d'huile.

Dès que le beurre est fondu baissez le feu et déposez vos dos de cabillaud dans la poêle.

Salez au gros sel et poivrez légèrement.   

Laissez-les cuire à feu très doux (le beurre ne doit pas griller le poisson) pendant 10 mn puis retournez les délicatement sur l'autre face et les cuire 5 minutes.

Pendant que les poissons finissent de cuire, égouttez vos légumes à l'aide d'une écumoire en gardant le bouillon de cuisson et faites bouillir celui-ci pour le réduire de moitié.

Enlevez vos poissons de la poêle et réservez-les au chaud.

Déglacez la poêle avec le bouillon en ajoutant 2 belles pincées de paprika

Déposez vos légumes dans chaque assiette, versez dessus le bouillon

Déposez très délicatement un dos de cabillaud sur chaque assiette en parsemant quelques graines d'anis vert dessus.

Agrémentez vos assiettes de quelques fleurs comestibles et de quelques pincées d'aneth fraîche.

Bon appétit !!!

Voici une idée de plat pour vos réveillons

Ingrédients pour 6 personnes : 

6 tournedos de biche

1 morceau de beurre pour la cuisson

 Sel et poivre

Pour la sauce :

2 échalotes

200 gr de chanterelles ou autres chanpignons des bois

15 cl de Madère

50 cl de bouillon de volaille

1 morceau de beurre pour la cuisson

Sel et poivre

Pour la poêlée de légumes :

    6 pommes de terre

6 carottes

2 panais

2 oignons

2 cs d'huile de tournesol

Préparation :

Epluchez vos échalottes et émincez-les.

Dans une casserole faites fondre le beurre et faites revenir vos échalottes jusqu'à ce qu'elle soient translucides.

Ajoutez les champignons à vos échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau.

Versez le Madère et le bouillon et laissez réduire de moitié votre sauce à feu doux.

Salez et poivrez.

Pendant ce temps préparez votre poêlée : 

Epluchez et coupez en morceaux vos légumes.

Faites chauffer une poêle avec l'huile et jetez-y vos légumes sauf l'oignon et faites-les rissoler à feu vif, une fois bien dorés baissez le feu et ajoutez l'oignon. Poursuivez la cuisson à feu moyen sans oublier de saler et poivrez.

Au moment du repas faites réchauffer votre sauce et la poêlée.

Faites fondre votre beurre dans une grande poêle et saisissez vos tournedos de biche en les retournant, salez et poivrez. Le temps de cuisson varie selon les goûts pour moi 5 minutes ont suffi.

Dressez vos assiettes.

Bon appétit !!!

L'avantage de ce plat est que la sauce et la poêlée peuvent être préparées à l'avance et la cuisson des tournedos est vraiment rapide

Pour la déco de vos tables de fête,

pensez à la vaisselle éphémère. Elle vous permet de

changer vos ambiances à moindre frais.

 J'ai choisi comme partenaire

"La boutique la dilettante & compagnie"

http://www.ladilettanteetcompagnie.fr/

Pour son originalité et la qualité de ses produits et services.

  Rendez-vous chez "la dilettante", où de nombreuses ambiances vous attendent.

    C'est parti pour les idées de desserts

festifs. Voici  une charlotte simple et

rapide à réaliser.

  Ingrédients: 

1 bte de biscuits à la cuillère, 250 gr de myrtilles, 1 verre de kirsch, 200 gr de beurre, 200 gr de crème double, 200 gr de poudre d"amande, 125 gr de sucre en poudre, sucre glace pour la déco.

Préparation:

Versez le verre kirsch dans une assiette creuse et coupez-le avec 3/4 de verre d'eau.  

Trempez vos biscuits dans le kirsch et tapissez votre moule à charlotte avec les biscuits imbibés.  

Dans une jatte, battez le beurre préalablement ramolli avec le sucre en faisant blanchir le mélange.

Ajoutez tout en continuant de battre la poudre d'amande.

Battez la crème double en chantilly, puis incorporez-là  délicatement à votre mélange (beurre/ sucre/amande).

Remplissez votre charlotte à moitié, mettez une couche de myrtilles puis finissez de remplir la charlotte avec votre mousse d'amande et teminez par une couche de myrtilles.

 Mettez-la au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.  

Démoulez votre charlotte et saupoudrez-la

de sucre glace.

Et voici un petit DIY trouvé sur le web sur http://www.welke.nl/lookbook/yentl-leysen/Leuk-om-zelf-te-maken

Recette de Noël

Cela fait plusieurs fois que je vois sur Pinterest des

photos de sapin en pâte feuilletée, souvent en version sucrée d'ailleurs. Il fallait que je le teste. Aussi j'ai choisi de le faire en version salée pour un apéro convivial où chacun se sert en cassant les branches au fur et à mesure.

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées

1 pot de pesto

4 tranches de jambon de Parme très fines

1 jaune d'oeuf

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Etalez votre première pâte sur une planche et nappez la de pesto

Découpez votre pâte en forme de sapin (photo 1). Ne jetez pas les chutes vous pourrez faire des gressins avec.

Etalez vos tranches de jambon sauf le long de tronc, mais vous pouvez en mettre sur le bas du tronc (photo 2). Il n'y a pas de jambon sur le tronc pour facilitez la découpe des branches avec les doigts.

Recouvrez votre sapin avec la 2ème pâte et à l'aide d'une seconde planche retournez le tout, puis découpez la seconde pâte exactement comme la première (photo 3).

Découpez les branches de votre sapin  (photo 4).

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez votre sapin de jaune d'oeuf battu.

Entortillez vos branches comme sur la photo ci-dessous.

Enfournez environ 30 minutes à mi-hauteur dans le four.

A dégustez en famille ou entre amis.

N'hésitez pas à décliner cette recette avec les ingrédients de votre choix en version salée ou sucrée.

Aujourd'hui, c'est Monsieur

Serviette qui cuisine

La douceur de la coquille Saint Jacques et la finesse du cabillaud se mêlent pour le plus grand des plaisirs.

Ingrédients pour 4 personnes:

600g de dos de cabillaud, 12 coquilles St Jacques, 2 bottes d'asperges vertes, 1 citron, 1 branche d'estragon, 40 g de beurre, sel de Guérande, poivre.

Coupez vos asperges pour qu'elles fassent 12 cm

Déposez les dans le panier de votre cuit-vapeur et mettez à cuire pour 20 mn

Découpez votre dos de cabillaud en 4 pavés de 150g

Dans une poêle faite fondre la moitié du beurre et déposez les pavés de cabillaud.

Ajoutez les noix de Saint Jacques.

Laissez cuire à feu doux de façon à ce que le cabillaud ne dore pas.

Retournez les pavés de cabillaud et les Saint Jacques au bout de 4 mn.

Laissez cuire encore 4 mn toujours à feu doux, réservez les pavés.

Poussez le feu pour dorer légèrement les Saint-Jacques pendant 1 minute.

Egouttez vos asperges

Dans chaque assiette:

Posez un emporte-pièce carré de 7 cm et déposez un pavé de cabillaud.

Pressez le cabillaud pour qu'il remplisse bien l'emporte pièce et démoulez.

Déposez 6 asperges et 3 Saint-Jacques sur le lit d'asperges.

Parsemez le cabillaud de quelques feuilles d'estragon et déposez une noix de beurre.

Salez et poivrez légèrement.

Ajoutez une rondelle de citron pour finaliser le dressage

Voici ma participation au concours des  

"Arts de la table"

Ma table s'appelle

"L'appel des sens"

Même si cela ne change rien pour le Jury, j'aimerais avoir votre avis. Si elle vous plait merci de voter

pour moi ici:

 http://woobox.com/5ux72b/vote/for/5214031

Ce concours est organisé par

 le Comité Francéclat et la Confédération des Arts de la Table;

Pour plus d'informations sur Francéclat :

http://www.franceclat.fr/61-63-arts-de-la-table.html

Si vous n'êtes pas très doué(e) en cuisine,

voici un dessert inratable et tellement bon.

Ingrédients :

1 grand bocal de poires au sirop

6 spéculos

4 tranches de pain d'épices

70 gr de farine

80 gr de beurre mou + 3 gr pour beurrer le plat + 10 gr pour la cuisson des poires.

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°

Dans une poêle, faites fondre 10 gr de beurre et faites revenir vos poires pendant 5 bonnes minutes.

Beurrer un plat à gratin et y déposer vos poires.

Faites griller vos tranches de pain d'épices au toaster.

Mixez les spéculos et les tranches de pain d'épices grillées.

Malaxez votre mélange de speculos, pain d'épice avec la faine et le beurre pour obtenir un mélange friable.

Emiettez votre mélange sur les poires

Enfournez et laissez cuire une demi-heure.

Finissez par un petit coup de gril.    

  Conseils :

Dégustez votre crumble chaud.

Servez-le avec une boule de glace à la vanille. 

Avec le froid, nous avons tendance à faire

des plats plus riches. Alors pour équilibrer

vos repas voici un dessert léger et qui

remporte toujours un grand succès.

Ingrédients pour 4 verrines :

2 yaourts grecs

2 pommes

3 kiwis

1 citron

2 cs de sucre en poudre

10 cl de jus de fruits (pour moi j'ai mis du sirop de poires que j'avais mis de côté)

Préparation :

Dans un plat coupez vos pommes et kiwis en petits dés.

Râpez finement le zeste de votre citron au dessus de vos fruits.

Arrosez de jus de fruit ou de sirop et laissez reposez au frais une petite heure.

Battez vos yaourts avec un peu de sucre en poudre.

Remplissez vos verrines en commençant par déposer une couche de fruits, puis une couche de yaourt et finir par une couche de fruits et arrosez avec le jus des fruits.

Je n'avais plus de menthe mais vous pouvez décorer d'une feuille de menthe. Vous pouvez aussi varier les fruits selon la saison.

Voici l'époque des noix fraîches.

Afin de pouvoir les conserver pendant plusieurs mois,

il faut les faire sécher.

 Astuce pour le séchage :

 Mettez vos noix dans un filet à pommes de terre ,

le remplir au 2/3 et le suspendre dans une pièce aéré et sèche.

Remuez-les de temps en temps.

Voici une petite recette de petits gâteaux aux noix  

Pour réaliser ces petits craquants aux noix, rien de plus facile.

Il vous faut pour une vingtaine de biscuits:

2 verres de noix en poudre (noix passées au mixeur), 1 verre de sucre, 1 cs de farine, 2 oeufs.

Préchauffez votre four à 140°.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

Beurrez et farinez une plaque de four.

A l'aide d'un cuillère à café, faites des petits tas bien espacés avec votre préparation, surtout ne pas les aplatir.

Enfournez et laissez cuire 20 minutes, le temps de cuisson peut être plus ou moins différent selon votre four, surveillez la cuisson pour ne pas avoir de mauvaise surprise.

A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.

Cela fait bien longtemps que

je n'avais pas mis une petite recette

 bien de chez nous.

Ingrédients :

1 pâte brisée

5 pommes

3/4 camembert

12 noix

1/2 cc de cannelle

10 noisettes de beurre

Poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Tapissez votre moule à tarte de papier sulfurisé, déposez-y votre pâte brisée et foncez les bords.

Saupoudrez la pâte de cannelle et poivrez.

Epluchez vos pommes, coupez-les en tranches épaisses puis disposez-les sur votre pâte.

Coupez des tranches de camembert, posez-les sur les pommes.

Concassez les noix et dispersez-les sur les pommes.

Ajoutez les noisettes de beurre.

Poivrez à nouveau légèrement.

Enfournez votre tarte et laissez cuire 30 minutes environ selon votre four.

A déguster avec une petite salade aromatisée à l'huile de noix.

Bon appétit !!!