Une assiette pleine de saveurs

je vous laisse découvrir...

Ingrédients  pour 2 personnes: 

2 pavés de dos de cabillaud (environ 180g pièce), 8 choux de Bruxelles, 4 champignons de Paris, 6 mini-carottes, 25g de beurre et 1 CS d'huile de tournesol,1 court-bouillon de poisson, paprika, graines d'anis vert, aneth, fleurs comestibles, sel, poivre .

Préparation :

Enlever une couche de feuilles à vos choux de Bruxelles.

Epluchez vos champignons et émincez-les

Brossez vos carottes.

Lavez tous vos légumes

Dans une casserole faites bouillir 50 cl d'eau avec le court-bouillon de poisson

Dès que l'eau bout jetez y vos légumes pour 20 mn tout en baissant le feu pour ne maintenir qu'un léger frémissement.

Dans une poêle faites fondre le beurre avec la CS d'huile.

Dès que le beurre est fondu baissez le feu et déposez vos dos de cabillaud dans la poêle.

Salez au gros sel et poivrez légèrement.   

Laissez-les cuire à feu très doux (le beurre ne doit pas griller le poisson) pendant 10 mn puis retournez les délicatement sur l'autre face et les cuire 5 minutes.

Pendant que les poissons finissent de cuire, égouttez vos légumes à l'aide d'une écumoire en gardant le bouillon de cuisson et faites bouillir celui-ci pour le réduire de moitié.

Enlevez vos poissons de la poêle et réservez-les au chaud.

Déglacez la poêle avec le bouillon en ajoutant 2 belles pincées de paprika

Déposez vos légumes dans chaque assiette, versez dessus le bouillon

Déposez très délicatement un dos de cabillaud sur chaque assiette en parsemant quelques graines d'anis vert dessus.

Agrémentez vos assiettes de quelques fleurs comestibles et de quelques pincées d'aneth fraîche.

Bon appétit !!!

    C'est parti pour les idées de desserts

festifs. Voici  une charlotte simple et

rapide à réaliser.

  Ingrédients: 

1 bte de biscuits à la cuillère, 250 gr de myrtilles, 1 verre de kirsch, 200 gr de beurre, 200 gr de crème double, 200 gr de poudre d"amande, 125 gr de sucre en poudre, sucre glace pour la déco.

Préparation:

Versez le verre kirsch dans une assiette creuse et coupez-le avec 3/4 de verre d'eau.  

Trempez vos biscuits dans le kirsch et tapissez votre moule à charlotte avec les biscuits imbibés.  

Dans une jatte, battez le beurre préalablement ramolli avec le sucre en faisant blanchir le mélange.

Ajoutez tout en continuant de battre la poudre d'amande.

Battez la crème double en chantilly, puis incorporez-là  délicatement à votre mélange (beurre/ sucre/amande).

Remplissez votre charlotte à moitié, mettez une couche de myrtilles puis finissez de remplir la charlotte avec votre mousse d'amande et teminez par une couche de myrtilles.

 Mettez-la au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.  

Démoulez votre charlotte et saupoudrez-la

de sucre glace.

Et voici un petit DIY trouvé sur le web sur http://www.welke.nl/lookbook/yentl-leysen/Leuk-om-zelf-te-maken

Aujourd'hui, c'est Monsieur

Serviette qui cuisine

La douceur de la coquille Saint Jacques et la finesse du cabillaud se mêlent pour le plus grand des plaisirs.

Ingrédients pour 4 personnes:

600g de dos de cabillaud, 12 coquilles St Jacques, 2 bottes d'asperges vertes, 1 citron, 1 branche d'estragon, 40 g de beurre, sel de Guérande, poivre.

Coupez vos asperges pour qu'elles fassent 12 cm

Déposez les dans le panier de votre cuit-vapeur et mettez à cuire pour 20 mn

Découpez votre dos de cabillaud en 4 pavés de 150g

Dans une poêle faite fondre la moitié du beurre et déposez les pavés de cabillaud.

Ajoutez les noix de Saint Jacques.

Laissez cuire à feu doux de façon à ce que le cabillaud ne dore pas.

Retournez les pavés de cabillaud et les Saint Jacques au bout de 4 mn.

Laissez cuire encore 4 mn toujours à feu doux, réservez les pavés.

Poussez le feu pour dorer légèrement les Saint-Jacques pendant 1 minute.

Egouttez vos asperges

Dans chaque assiette:

Posez un emporte-pièce carré de 7 cm et déposez un pavé de cabillaud.

Pressez le cabillaud pour qu'il remplisse bien l'emporte pièce et démoulez.

Déposez 6 asperges et 3 Saint-Jacques sur le lit d'asperges.

Parsemez le cabillaud de quelques feuilles d'estragon et déposez une noix de beurre.

Salez et poivrez légèrement.

Ajoutez une rondelle de citron pour finaliser le dressage

Si vous n'êtes pas très doué(e) en cuisine,

voici un dessert inratable et tellement bon.

Ingrédients :

1 grand bocal de poires au sirop

6 spéculos

4 tranches de pain d'épices

70 gr de farine

80 gr de beurre mou + 3 gr pour beurrer le plat + 10 gr pour la cuisson des poires.

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°

Dans une poêle, faites fondre 10 gr de beurre et faites revenir vos poires pendant 5 bonnes minutes.

Beurrer un plat à gratin et y déposer vos poires.

Faites griller vos tranches de pain d'épices au toaster.

Mixez les spéculos et les tranches de pain d'épices grillées.

Malaxez votre mélange de speculos, pain d'épice avec la faine et le beurre pour obtenir un mélange friable.

Emiettez votre mélange sur les poires

Enfournez et laissez cuire une demi-heure.

Finissez par un petit coup de gril.    

  Conseils :

Dégustez votre crumble chaud.

Servez-le avec une boule de glace à la vanille. 

Voici l'époque des noix fraîches.

Afin de pouvoir les conserver pendant plusieurs mois,

il faut les faire sécher.

 Astuce pour le séchage :

 Mettez vos noix dans un filet à pommes de terre ,

le remplir au 2/3 et le suspendre dans une pièce aéré et sèche.

Remuez-les de temps en temps.

Voici une petite recette de petits gâteaux aux noix  

Pour réaliser ces petits craquants aux noix, rien de plus facile.

Il vous faut pour une vingtaine de biscuits:

2 verres de noix en poudre (noix passées au mixeur), 1 verre de sucre, 1 cs de farine, 2 oeufs.

Préchauffez votre four à 140°.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

Beurrez et farinez une plaque de four.

A l'aide d'un cuillère à café, faites des petits tas bien espacés avec votre préparation, surtout ne pas les aplatir.

Enfournez et laissez cuire 20 minutes, le temps de cuisson peut être plus ou moins différent selon votre four, surveillez la cuisson pour ne pas avoir de mauvaise surprise.

A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.