Un petit dessert léger qui se mange sans faim...léger pas tout à fait mais une fois de temps en temps il faut se faire plaisir.

 

Qu'en pensez-vous?

 

Ingrédients :

36 boudoirs (tout dépend de votre moule)

800 gr d'abricot

50 cl de Côteaux du layon

50 cl d'eau

500 gr de sucre

1 branche de romarin

30 cl de crème fraîche (35 à 40% de matière grassse) 

100 gr de beurre

120 gr de sucre

 

 

Préparation:

 

Dénoyautez les abricots et coupez-les en deux.

 

Dans une casserole versez le Côteaux du Layon, l'eau, le sucre et la branche de romarin, portez à ébullition pour obtenir un sirop.

 

Une fois le sirop obtenu, pochez vos abricots dans le sirop frémissant pendant 10 minutes.

 

Egouttez vos abricots et laissez-le refroidir. Réservez le sirop.

 

Tapissez votre moule d'un film alimentaire en le faisant dépasser, il vous aidera à démouler votre charlotte.

 

Faites fondre le beurre, battez le beure fondu avec le sucre, faites blanchir le tout et ajoutez la poudre d'amande.

 

Battez la crème en chantilly et incorporez la délicatement à la préparation.

 

 

Trempez vos biscuits dans le sirop et tapissez le bord de votre moule de biscuits.

Déposez vos plus beaux abricots au fond du plat. Recouvrez d'une couche de crème, puis d'une couche d'abricot, ensuite d'une couche de boudoirs préalablement trempés dans le sirop et recommencez une seconde fois de façon à remplir votre moule.

Tassez et couvrez d'un film alimentaire.

Réservez au réfrigérateur au moins 6 heures.

Démoulez et décorez selon vos envies.