Vendredi 19 août 2011 5 19 /08 /Août /2011 07:44

Une idée originale, pour accompagner vos soirées grillades, qui ne manque pas de croquant,

ni de vitamines.

 

Croques-les-legumes.jpg

 

Ingrédients:

 

Chou fleur, radis, petit oignons. Mais vous pouvez utiliser les légumes de votre choix et surtout selon vos goûts.

  

Pour rester dans la légèreté, j'ai servi mes grillades et mes légumes crus avec une mayonnaise allégée à la ciboulette et une sauce crémée aux herbes.

 

Préparez la mayonnaise allégée à la ciboulette:

 

mayonnaise mousseline 

 Ingrédients:

panier à oeufs1 cc de moutarde, huile de tournesol, 1 oeuf, 10 brins de ciboulette,

sel et poivre.  

 

Mettez la moitié du jaune d'oeuf dans le bol et réservez le blanc, ajoutez la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez et ajoutez un filet d'huile dès que celui-ci a pris continuer à ajouter l'huile tout doucement et petit à petit, Pour la mayonnaise allégée la quantité de mayonnaise doit être divisée par deux puisque l'on va ajouter le blanc en neige.

 

Ajouter la ciboulette ciselée.   

 

Battre le blanc en neige et incorporez le à la mayonnaise délicatement pour

garder l"aspect de mousse.

 

Préparez la sauce crémée aux herbes

 

sauce-creme-aux-herbes.jpg

 

Ingrédients:

30 cl de crème fraîche liquide allégée 4%, 1 cs de jus de citron, 1 cc d'estragon ciselé, 1 cc de persil ciselé, 1 cc de ciboulette ciselée, sel et poivre.

 

Mélangez tous ingrédients puis ajuster l'assaisonnement et laissez reposer 1 heure.

 

 

  Friday Graphic #37

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Légumes - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Commentaires

OK,  pour moi  mayonnaise allégée et double ration de légumes... Bisous

Commentaire n°1 posté par kekeli le 19/08/2011 à 11h25

bravo, très bonne idée

Commentaire n°2 posté par legourmand le 19/08/2011 à 12h41

coucou nathalie,tu voie,mes rillettes irai bien avec tes crudités!!!!!!!!!!!!!!!!!! bisous

Commentaire n°3 posté par josette le 19/08/2011 à 16h57

hihhi!!! ton chat à manger trop de cruditer il ne sais meme plus manger la souris hihi!!! bisoussss

Commentaire n°4 posté par melayers evelyne le 19/08/2011 à 17h47

Je fais la même chose pour l'apéro ce qui évite le grignotage des biscuits salés...

Bonne journée

Commentaire n°5 posté par Cathy de "la cuisine de Cathy" le 20/08/2011 à 07h39

une bonne idée et cette sauce à tomber

passes une belle soirée, bisous

Commentaire n°6 posté par anick le 21/08/2011 à 20h19

Kikou, oui j'essaie de perdre mes kilos Btetons. C'était bien bon et mes hanches ont bien apprécié; Bises

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 22/08/2011 à 10h26

Coucou ! Je suis de retour sur la blogosphère après 3 semaines d'absence. Je vais donc rattraper mon retard ^^

Ta recette c'est une excellente idée :)

Commentaire n°7 posté par Lizzie le 22/08/2011 à 10h26

C'est toujours agréable des petits légumes croquants pour l'apéro ou les grillades ! J'en fais souvent accompagnés de tzatziki ou de raïta maison !

Ta recette de mayo allégée a l'air sympa, je la mets de côté pour la tester à l'occasion ! 

Commentaire n°8 posté par loulou le 23/08/2011 à 11h13

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