Effiloché de haddock et son oeuf poché sur brioche perdue

Samedi 17 septembre 2011 6 17 /09 /Sep /2011 08:00

Effiloché de haddock et son oeuf poché sur brioche perdue

Le haddock est un poisson fumé et salé, le mode de cuisson utilisé plus la note légèrement sucrée de la brioche l'adoucissent et en font un poisson merveilleux.

Temps de réalisation 20 minutes Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

4 tranches épaisses rassises de brioche, 4 filets de haddock, 1,5 l de lait, 6 oeufs, 2 feuille de laurier, 1 cc de baies de genièvre, mélange 5 baie, 1 morceaux de beurre.

Préparation:

Prélevez 20 cl de lait et réservez-le. Dans un grande casserole portez le reste de lait à ébullition avec le laurier et les baies de genièvre grossièrement écrasées, puis laissez infuser 10 minutes à couvert hors du feu.

Filtrez le lait et portez-le à nouveau à frémissements, plongez les filets de haddock, retirez-les du feu, puis laissez pocher 10 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Portez à nouveau le lait à frémissements et faites pocher vos 4 oeufs 1 par 1 dans le lait.

Dans un plat creux battez en omelette avec les 20 cl de lait que vous avez réservé. Passez vos tranches de brioche dans ce mélange et faites-les dorer dans un poêle avec un peu de beurre.

Dressez sans attendre vos assiettes en mettant la tranche de brioche, l'oeuf poché, et le haddock, poivrez avec du mélange 5 baies.

Servez aussitôt.

Bon appétit!!!

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Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Poissons et crustacés - Communauté : Gourmandises et Délices
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Commentaires

la classe ta recette trés élaboré et trés gouteux miam!!! bisousma puce

Commentaire n°1 posté par melayers evelyne le 17/09/2011 à 10h53

Pourquoi pas ... cette recette est bien original, mais ça a l'air délciieux ! :)
Bon week end, bisous

Commentaire n°2 posté par Amélie le 17/09/2011 à 13h09

J'aime tant le haddock, mais pas mon homme, quel domage, c'est si bon !! Et ta recette est vraiment intéressante !! Bravooo

Pour te répondre, non je ne fais pas mes épices moi même, aucun mérite, je les achète toutes prêtes .. Le plus souvent j'essaie de le trouver artisanales comme les dernières acquises sur Annecy ( z'ont un site d'ailleurs que tu peux touver en lien sur mon blog) .. Il me faudrait m'y mettre, mais je manque de temps !! hihihi

bisouss

kiki

Commentaire n°3 posté par kitchenette le 17/09/2011 à 18h57

Je ne te demandais pas pour te mettre dans l'embarras, mais parce que j'aimerais bien trouver ces épices toutes prêtes. Bizzz

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 19/09/2011 à 11h20

vraiment très sympa !

Commentaire n°4 posté par Joelaindien le 17/09/2011 à 22h23

Je confirme,:-))

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 19/09/2011 à 11h18

Cette recette me plaît beaucoup. J'aime déjà bien le haddock à la base

Commentaire n°5 posté par AurélieWa le 18/09/2011 à 11h51

Merci Miss, passes une bonne semaine.

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 19/09/2011 à 11h13

beaucoup n'aiment pas le haddock car il est vrai que c'est assez fort, mais en ce qui me concerne j'apprécie bien. alors merci pour cette recette

Commentaire n°6 posté par gridelle le 18/09/2011 à 16h13

C'est exact quand j'ai fait cette recette mon amie m'a prévenue que son petit mari n'aimait pas le haddock. Et miracle il a tout mangé et a trouvé cela excellant. Je crois que la brioche amène vraiment de la douceur à ce poisson. Passes une excellante semaine.

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 19/09/2011 à 11h09

Une belle association pour ce plat qui me tente particulièrement,j'apprécie ce poisson mais c'est vrai qu'il "arrache" avec la touche sucrée de la brioche et l'oeuf ce plat doit être délicieux.Bisous.