A l'approche du week-end, voici une idée conviviale, qui enchantera vos convives.

Pour changer de la fondue bourguignonne. Je vous propose une recette aux saveurs nord-africaines.

Il est important de préparer la sauce quelques heures avant pour que le mélange des saveurs opère.

Ingrédients pour 4 convives :

600 gr de blanc de poulet

600 gr de magret de canard

Huile de tournesol

1 bocal de graisse de canard ou d'oie

Pour la sauce

4 grosses tomates ou 6 petites

1 citron confit au sel

2 cs de concentré de tomate

1 bouquet de coriandre

2 cs d'huile d'olive

Harissa (facultatif)

Sel

Accompagnement

Semoule fine aux herbes

Préparation de la sauce

Pelez et épépinez vos tomates, puis hachez-les menues sans en faire pour autant de la bouillie.

Rincez votre citron confit et comme la tomate hachez-le menu.

Dans un  petit saladier, mélangez vos tomates hachées, le citron haché, la coriandre ciselée, le concentré de tomate, l'huile d'olive et ajustez l'assaisonnement en sel.

Couvrez d'un film alimentaire et réservez votre sauce quelques heures au réfrigérateur.

Pour l'harissa, laissez le choix à vos convives en la mettent sur la table.

Pour la fondue

Coupez vos blancs de poulet et magrets de canard en fines aiguillettes.

Versez dans votre caquelon à fondue à peu près 2 tiers d'huile et 1 tiers de graisse de canard. Faites chauffer sur le gaz juste avant de passer à table. Puis déposez-le sur votre support de fondue que vous aurez allumé.

Servez votre fondue avec une semoule fine aux herbes et votre sauce.

Conseil : pour la cuisson de votre viande il faut des pics à brochette, car la vinede doit être enfilée en zig-zag et ne pas toucher le fonds de l'appareil à fondue (sinon elle colle au caquelon).

Regarder la photo ci-dessous.

Bon appétit !!!