Jeudi 15 novembre 2012 4 15 /11 /Nov /2012 07:12

    A l'approche du week-end, voici une idée conviviale, qui enchantera vos convives.

Pour changer de la fondue bourguignonne. Je vous propose une recette aux saveurs nord-africaines.

fondue-de-poulet-et-canard-et-sa-sauce-tunisienne-caquelon.jpg

Il est important de préparer la sauce quelques heures avant pour que le mélange des saveurs opère.

Ingrédients pour 4 convives :

600 gr de blanc de poulet

600 gr de magret de canard

Huile de tournesol

1 bocal de graisse de canard ou d'oie

Pour la sauce

4 grosses tomates ou 6 petites

1 citron confit au sel

2 cs de concentré de tomate

1 bouquet de coriandre

2 cs d'huile d'olive

Harissa (facultatif)

Sel

Accompagnement

Semoule fine aux herbes

fondue de poulet et canard et sa sauce tunisienne

Préparation de la sauce

Pelez et épépinez vos tomates, puis hachez-les menues sans en faire pour autant de la bouillie.

Rincez votre citron confit et comme la tomate hachez-le menu.

Dans un  petit saladier, mélangez vos tomates hachées, le citron haché, la coriandre ciselée, le concentré de tomate, l'huile d'olive et ajustez l'assaisonnement en sel.

Couvrez d'un film alimentaire et réservez votre sauce quelques heures au réfrigérateur.

Pour l'harissa, laissez le choix à vos convives en la mettent sur la table.

Pour la fondue

Coupez vos blancs de poulet et magrets de canard en fines aiguillettes.

Versez dans votre caquelon à fondue à peu près 2 tiers d'huile et 1 tiers de graisse de canard. Faites chauffer sur le gaz juste avant de passer à table. Puis déposez-le sur votre support de fondue que vous aurez allumé.

Servez votre fondue avec une semoule fine aux herbes et votre sauce.

Conseil : pour la cuisson de votre viande il faut des pics à brochette, car la vinede doit être enfilée en zig-zag et ne pas toucher le fonds de l'appareil à fondue (sinon elle colle au caquelon).

Regarder la photo ci-dessous.

fondue-de-poulet-et-canard-et-sa-sauce-tunisienne-FOCUS.jpg

Bon appétit !!!

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Volaille - Communauté : mes recettes de cuisine
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Commentaires

une soirée tunisienne, voilà qui me dit bien ! Je te souhaite de passer une agréable journée!
bises,
Lou

Commentaire n°1 posté par lou il y a 5 jours à 08h23

un tres bon plat tres bonne idée ta sauce bonne journée ma douce bisous

Commentaire n°2 posté par largesse il y a 5 jours à 08h55

une fondue originale et qui nous emmene au soleil, génial!!! bisous

Commentaire n°3 posté par sotis il y a 5 jours à 10h33

En voilà une bonne idée, originale et surement délicieuse...j'adore !

Bonne journée

Commentaire n°4 posté par choueptte82 il y a 5 jours à 10h39

salut, ma grande tu vas bien ? tu me donne l'eau a la bouche avec ta belle recette, bisous

Commentaire n°5 posté par patricia des foodies il y a 5 jours à 12h07

Je suis sous le charme de ta recette bien conviviale !! Bravo. Bises

Commentaire n°6 posté par Sylvmel il y a 5 jours à 12h35

Un bon plat gouteux et savoureux j'adore, j'imagine bien le gout et le parfum miam miam:)Bisous et bon aprem ma belle

Commentaire n°7 posté par assia il y a 5 jours à 13h06

une bonne idée de fondu ici un temps de neige

bises et bonne fin de journée

Commentaire n°8 posté par guy59600 il y a 5 jours à 17h15

Très originale et dépaysante.
Bonne soirée.
Bises.
Bob

Commentaire n°9 posté par Bacchus il y a 5 jours à 17h28

Merci Bob avec j'ai servis un Bordeaux rosé :-)

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco il y a 5 jours à 18h18

une fondu avec une bonne sauce humm!!! bonne soirée ma cherie bisou

Commentaire n°10 posté par evelyne il y a 5 jours à 21h26

mmm ça a l'air trop bon ; même si ça doit un peu sentir après (lol) je crois que ça en vaut la peine !!

Commentaire n°11 posté par miss paprika il y a 5 jours à 23h15

Et bien figures toi que cela sent moins que la bourguignonne. J'ai même été étonnée, moi qui fait la chasse dès qu'il y a une mauvaise odeur. Bises belle soirée

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco avant-hier à 20h59

Je ne connaisais pas cette fondue !! bizzzz

Commentaire n°12 posté par kekeli il y a 4 jours à 04h34

reserve moi une brochette :!!!j'arrive...

Commentaire n°13 posté par regine il y a 4 jours à 08h33

Avec grand plaisir Régine. Je t'attends. Belle soirée

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco avant-hier à 20h57

très originale cette fondue! je ne connais pas!merci

Commentaire n°14 posté par la cuillère aux mille délices il y a 3 jours à 08h09

Je partage donc avec toi avec plaisir :-) Belle soirée

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco avant-hier à 20h29

De l'originalité, de la convivialité, une farandole de saveurs...

Des bisous assortis!

Excellent week-end

Cendrine

Commentaire n°15 posté par Cendrine il y a 3 jours à 19h36

Merci Miss, je suis heureuse que cela te plaise. Bizzzzzzzzzzzzz

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco avant-hier à 20h22

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