Vendredi 16 septembre 2011 5 16 /09 /Sep /2011 08:23

Aujourd’hui ce n’est pas moi qui cuisine, mais Chef Marc.

Il me fait l’honneur de partager cette merveilleuse recette

avec vous.

 J’adore sa cuisine, alors si vous êtes comme moi, n’hésitez pas à lui laisser un commentaire.

 

La recette de Chef Marc

 

Velouté  Courgette & Pomme

au coulis de tomate épicé 

 veloute-de-cougette-et-pomme.jpg

 

Ingrédients pour le velouté 6/8 personnes

1.5kg de courgettes bien fraîches

3 pommes golden

1 gros oignon

4 gousses d’ail

30ml d’huile d’olive

10ml d’huile tournesol

Sel

Poivre

Ingrédients pour la sauce tomate épicée

1 kg de tomates

2 échalotes

Huile olive 10ml

3grs Concentré de tomate

1 branche de thym

Sel

Poivre

Piment Espelette

 

Préparation

Eplucher l’ail et l’oignon, les couper en dés dans une cocotte

Faire chauffer les deux huiles et y mettre l’oignon et l’ail à suer tout doucement. Ne pas laisser colorer.

Couper les courgettes en cube, les mettre dans la cocotte.

Assaisonner, couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Eplucher et évider les pommes, couper les en cube et les ajouter aux courgettes lorsque celles ci sont presque cuites.

Laisser cuire 15 minutes à feu doux puis mixer l’ensemble afin d’obtenir une soupe épaisse, débarrasser et laisser refroidir.

 

Sauce tomate épicée

Dans une casserole d’eau bouillante mettre les tomates préalablement fendues avec une pointe de couteau.Les laisser pocher jusqu'à ébullition, les retirer de la casserole et les plonger dans l’eau froide

Emonder vos tomates et couper les en morceaux.

Eplucher les échalotes et les émincer. Dans une cocotte faire chauffer l’huile d’olive, mettre les échalotes et ajouter les tomates et le thym

Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette. Laisser fondre l’ensemble et ajouter le concentré puis mixer l’ensemble et mettre à refroidir.

Dans une verrine mettre le velouté Courgette & Pomme et napper le dessus avec le coulis de tomate épicé.

 

Pour le décor déposer une fleur de courgette et un quartier de pomme en épi puis finir avec deux branches de persil plat et une tête de basilic

 

 Bon appétit.

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Verrines - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Commentaires

c'est vraiment une présentation super sympa, j'aime beaucoup

Commentaire n°1 posté par AurélieWa le 16/09/2011 à 09h34

une association de saveurs bien originale ... bises, mariellen

Commentaire n°2 posté par mariellen le 16/09/2011 à 15h06

Merci ma belle, bon week-end à toi. Bizzz

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 17/09/2011 à 09h08

un bon  velouté et trés vien présenter hummm!!! pour les com sa recommence il faut taper le nom la total ob m'énerve bisousss ma poule

Commentaire n°3 posté par melayers evelyne le 16/09/2011 à 15h55

alors là l'idée me plait vraiment beaucoup

Commentaire n°4 posté par gridelle le 16/09/2011 à 18h16

Merci passes un bon week-end.

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 17/09/2011 à 09h02

Je ne connais pas " Chef Marc" ( oupss ??), mais j'aime bien cette petite recette pleine de douces saveurs !! .. Merciii pour la découverte et le partage ..

kiki

Commentaire n°5 posté par kitchenette le 16/09/2011 à 19h04

Oui la recette est vriment très sympa, une bonne verrine pleine de saveurs. Bisous ma belle bon week à toi

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 17/09/2011 à 08h58

hummm avec des pommes c'est super original ! merci bcp pour ce delicieux partage

Commentaire n°6 posté par silvi le 18/09/2011 à 22h10

C'est toujours un plaisir de partager avec toi, bonne semaine à toi

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 19/09/2011 à 11h01

Oh !! il doit être bon ce velouté !! de plus cette recette est bien originale et la présentation vraiment très jolie, je ne connais pas non plus chef Marc hihihi bisous.

Commentaire n°7 posté par siaskas le 19/09/2011 à 15h44

Trop trop bon tu nsasi Chef Marc gagne a être connu ces recettes sont génialement belles et bonnes. Bisous ma Siaskas

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 20/09/2011 à 19h35

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