Jeudi 22 septembre 2011 4 22 /09 /Sep /2011 07:24

Avec l'arrivée de l'automne,

les plats mijotés font leur Come-back.

 

ragout-de-porc-au-cidre.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

1 kg d'échine de porc désossée coupée en cubes, 250 g de petites pommes de terre, 1 petit chou vert, 1 botte d'oignon, 250 g de carottes, 250 g de navets, 250 de cocos de paimpol, 1 oignon, 6 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 1 bouteille de cidre traditionnel brut, 1 cc de concentré de tomate, 1 cs d'huile, 80 g de beurre, 1 cs de farine, sel et poivre du moulin, 10 grains de poivre.

 

Préparation :

 

Dans une terrine, mettez les morceaux d'échine, ajoutez les gousses d'ail épluchées, dégermées et grossièrement écrasées, l'oignon émincé, 2 cc de sel fin et 10 grains de poivre, mélangez et versez le cidre. laissez mariner 24 heures.

Égouttez et séchez la viande, puis dans un faitout faites-la revenir avec 30 g de beurre et l'huile jusqu'à ce qu'elle dore. Lorsque les morceaux sont bien colorés sur toutes les faces, saupoudrez de farine et remuez, ajoutez le concentré de tomate puis remuez et mouillez avec la marinade. Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter 1 heure.

Pendant ce temps épluchez tous vos légumes et lavez-les. Débitez les pommes de terre, les navet et les carottes en morceaux et le chou en quartier. Faites cuire, les carottes, les oignons, les cocos et les navets pendants 10 minutes juste recouverts d'eau bouillante salée, puis ajoutez le reste de beurre, couvrez et laissez confire à feu doux 20 minutes (voir plus selon la grosseur de vos légumes).

Pendant ce temps faites blanchir votre chou dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis faites le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte où cuit la viande 20 minutes avant la fin de la cuisson.

Dressez vos morceaux de viande dans un plat ainsi que vos légumes.

 

Bon appétit!!!

 

Conseil : Faites cuire vos légumes la veille vous

gagnerez du temps.

 

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Viandes - Communauté : cuisine gourmande
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Commentaires

Humm !! J'adore les légumes ainsi confits, surtout avec du chou, c'est trop trop bon  !! .. Il fait envie ton plat et réveille mon appétit !!! ... hihihi Merciiii

kiki

Commentaire n°1 posté par kitchenette le 22/09/2011 à 12h18

J'espère bien qu'il te fait envie. :-))

Réponse de j4ESP7RE BIEN; le 22/09/2011 à 14h26

un plat mijoté trés bon et j'aime beaucoup le choux hummm!!! bizzzzz

Commentaire n°2 posté par melayers evelyne le 22/09/2011 à 16h12

Merci, moi j'adore aussi. Bizzz

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 22/09/2011 à 17h15

J'aime bien ce petit plat mitonné avec le cidre.

Et le mélange chou, carottes cocos etc... est divin

Bonne fin de journée

Commentaire n°3 posté par Cathy "la cuisine de Cathy" le 22/09/2011 à 16h47

oh quel beau plat ! bravo !

Commentaire n°4 posté par baptiste de PIPOCA le 22/09/2011 à 20h59

Merci Batiste, bonne soirée

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 25/09/2011 à 21h04

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