Aujourd'hui ce n'est pas moi qui cuisine, c'est mon homme. Quel plaisir !!!    

Ingrédients pour 4 personnes:

16 belles noix de Saint-Jacques, 8 petites courgettes fines, 2 pommes grany-smith, 250 g de champignons de Paris frais, 1 5 cl (un verre) de cidre brut, 3 cl de calvados, 25  cl de crème fraîche, 3 CS de miel (acacia de préférence), huile d'olive,  Sel-Poivre

-Epluchez vos champignons, coupez-les grossièrement 

-Faîtes les revenir longuement à feu doux avec une CS d'huile d'olive et deux gousses d'ail

-Pendant ce temps coupez vos courgettes en 2 dans le sens de la longueur

-Dans une poêle faîtes revenir à feu doux les demi-courgettes avec 2 CS d'huile d'olive en les tournant de temps en temps pour qu'elles colorent légèrement sur les deux faces

-Ajoutez le verre de cidre à vos champignons et laissez réduire de moitié

-Mixez vos champignons en ajoutant la crème fraîche au fur et à mesure.

-Salez, poivrez  et laisser à feu très doux.

-Surveillez vos courgettes, versez le miel dessus et continuez une cuisson lente en les tournant. Elles doivent rester légèrement fermes.

-Taillez vos pommes en épi (voir dessin ci-dessous)

-Faîtes chauffer à sec une poêle anti-adhésive

-Déposez les noix de Saint-Jacques sur la poêle bien chaude 3 minutes pour une belle coloration

-Pendant ce temps jetez le calvados sur vos courgettes et flambez-les

-Retournez vos noix de Saint-Jacques et laissez les 2 minutes sur l'autre face.

-Salez légèrement au sel de Guérande et poivrez au poivre blanc

-Pendant ce temps versez dans les assiettes la crème de champignons, au travers d'une passoire.

-Placez la pomme épi sur le bord de chaque assiette

-Déposez 4 demi-courgettes et 4 noix de Saint-Jacques sur chaque assiette.

-Servez bien chaud 

Petits conseils: 

-Chauffez vos assiettes 5 mn au four Th2 ( 60°).

- Poivrez vos St-Jacques au poivre blanc pour ne pas avoir de "points noirs" dessus

-Taillez vos pommes à l'avance sauf l'étape 3 (dessin) que vous ferez au moment de servir