Mardi 6 mars 2012 2 06 /03 /Mars /2012 07:27

Aujourd'hui ce n'est pas moi qui cuisine, c'est mon homme. Quel plaisir !!!    

saint jacques aux courgettes flambées

Ingrédients pour 4 personnes:

16 belles noix de Saint-Jacques, 8 petites courgettes fines, 2 pommes grany-smith, 250 g de champignons de Paris frais, 1 5 cl (un verre) de cidre brut, 3 cl de calvados, 25  cl de crème fraîche, 3 CS de miel (acacia de préférence), huile d'olive,  Sel-Poivre

-Epluchez vos champignons, coupez-les grossièrement 

-Faîtes les revenir longuement à feu doux avec une CS d'huile d'olive et deux gousses d'ail

-Pendant ce temps coupez vos courgettes en 2 dans le sens de la longueur

-Dans une poêle faîtes revenir à feu doux les demi-courgettes avec 2 CS d'huile d'olive en les tournant de temps en temps pour qu'elles colorent légèrement sur les deux faces

-Ajoutez le verre de cidre à vos champignons et laissez réduire de moitié

-Mixez vos champignons en ajoutant la crème fraîche au fur et à mesure.

-Salez, poivrez  et laisser à feu très doux.

-Surveillez vos courgettes, versez le miel dessus et continuez une cuisson lente en les tournant. Elles doivent rester légèrement fermes.

-Taillez vos pommes en épi (voir dessin ci-dessous)

découpe pomme en épi

-Faîtes chauffer à sec une poêle anti-adhésive

-Déposez les noix de Saint-Jacques sur la poêle bien chaude 3 minutes pour une belle coloration

-Pendant ce temps jetez le calvados sur vos courgettes et flambez-les

-Retournez vos noix de Saint-Jacques et laissez les 2 minutes sur l'autre face.

-Salez légèrement au sel de Guérande et poivrez au poivre blanc

-Pendant ce temps versez dans les assiettes la crème de champignons, au travers d'une passoire.

-Placez la pomme épi sur le bord de chaque assiette

-Déposez 4 demi-courgettes et 4 noix de Saint-Jacques sur chaque assiette.

-Servez bien chaud 

Petits conseils: 

-Chauffez vos assiettes 5 mn au four Th2 ( 60°).

- Poivrez vos St-Jacques au poivre blanc pour ne pas avoir de "points noirs" dessus

-Taillez vos pommes à l'avance sauf l'étape 3 (dessin) que vous ferez au moment de servir

Par La serviette sur la table par Signé-Déco
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Commentaires

oua quelle belle recette et trés bien expliquée moi j'adore le st jacques je les raméne diectement péché par les pécheur de la cote normande bonne journée bisous ma belle

Commentaire n°1 posté par largesse avant-hier à 09h00

ça fait toujours plaisir lorsque monsieur cuisine pour nous en tous cas c'est une très belle assiette pleine de saveurs !

bonne journée

Commentaire n°2 posté par oum linda avant-hier à 10h12

Wow! nice recipe, I like it.

Commentaire n°3 posté par Exam Questions avant-hier à 12h24

Thank you, Welcome to my blog. If you nessd a translation of my recipes, don't hesitate to contact me. Have a nice day.

Réponse de elcom hier à 07h24

Bravo à ton homme est très appétissant !! j'adore !

Commentaire n°4 posté par Sandrine avant-hier à 13h23

Une bien jolie recette ma belle, merci :)

Commentaire n°5 posté par silvi avant-hier à 14h06

Oh !! Quelle belle assiette tu as eu la chance de déguster !! Miamm, la même m'aurait beaucoup plu !! hihihi

Bisoussss

kiki

Commentaire n°6 posté par kitchenette avant-hier à 14h23

humm!! des st jacques un bon petit plat pour mon anniversaire miam merci à ton homme bisous

Commentaire n°7 posté par melayers evelyne avant-hier à 14h55

une très belle recette et monsieur a bien travaillais félicitations et belle explication pour la découpe de la pomme

bises et bon après-midi

Commentaire n°8 posté par guy59600 avant-hier à 15h37

humm quel delice j'adore, merci !! bonne aprés midi, bises
Lou

Commentaire n°9 posté par lou avant-hier à 15h37

merci pour ce petit truc de découpe!! bises et bonne soirée

Commentaire n°10 posté par gridelle avant-hier à 18h10

quelle chance d'avoir un homme qui cuisine. Malheur chez moi cela ne m'arrive pas. Jolie la découpe des pommes cela donne une idée

bisous

Commentaire n°11 posté par josiane avant-hier à 18h12

Bonsoir,

Félicitations à ton homme pour ce magnifique repas... Miam, les Saint-Jacques toutes moelleuses sur le lit de crème de champignons et les bananes de courgette!!! C'est très joli, la coupe de la pomme en épi. Merci d'avoir donné le mode d'emploi. Un bien joli repas qui vaut toutes les déclarations d'amour...

Excellente soirée. Bises. Cendrine

Commentaire n°12 posté par Cendrine avant-hier à 18h47

Bonjour Cendrine, merci pour lui, cela va lui faire plaisir. Je pensais wque pour notre petite ballade cela sera possible fin mars début avril. Si cela te dit. Bizzz à bientôt.

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco aujourd'hui à 10h23

Oh tu es chanceuse !! Jolie assiette !

Commentaire n°13 posté par Rolly avant-hier à 19h17

il est doué, le mien ne me fait pas ça :-)

Commentaire n°14 posté par sophie_cdugateau hier à 10h36

très belle assiette et merci pour l'épi de pomme expliqué 

Commentaire n°15 posté par miams hier à 10h52

jolie la présentation de la pomme! (ah c'est reposant quand les autres cuisinent pour nous parfois!)

Commentaire n°16 posté par Messergaster hier à 16h11

wouah...un cuisinier accompli ton chéri-chéri , belle déco et la crème aux champignons c'est le top , garde le précieusement le mien mange et ne cuisine pas ....peut être à la retraite ? je lui mettrai la recette sous le nez un petit défi pour voir hihi ...

bises et félicitations à Monsieur

Commentaire n°17 posté par c'est anick hier à 17h09

Je lui passerai le message ce soir, il sera content :-)) J'espère qu'il ne va pas prendre la grosse tête avec tous ces jolis compliments LOL Bisous ma belle

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco hier à 18h15

très jolie présentation, félicites ton homme pour ce beau travail ! bizzzz

Commentaire n°18 posté par kekeli aujourd'hui à 06h01

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