Une salade sucré salé, qui révèle une explosion de saveurs. Le secret se trouve dans la vinaigrette qui est réalisée avec les sucs de cuisson.Ingrédients :

Pour 2 personnes si vous réalisez cette salade en plat principal et pour 4 vous la servez en entrée.

500 g de scampi, 1 sachet de salade mélangée, 2 oignons nouveaux, 1 oignon rouge, 2 gousses d'ail, 2 cs de pignon de pin, 8 cs d'huile d'olive, 1 cs de miel, 1 cs de vinaigre balsamique, 1 pointe de poivre de cayenne, sel.

Décortiquez les scampi en leur laissant juste le bout de queue.

Pelez les oignons (nouveaux et rouge) et hachez-les finement.

Coupez votre salade en lanière et mettez-la dans un saladier avec les oignons hachés et mélangez.

Pressez l'ail pelé.

Enduisez la sauteuse d'huile d'olive et faites dorer les pignons. Ajoutez 2 cs d'huile et faites revenir les scampi avec l'ail pressée pendant 5 minutes, réservez-les au chaud.

Faites chauffer le restant d'huile toujours dans la même poêle et ajoutez le miel, le sel et le poivre de cayenne. Mélangez bien pour récupérer les sucs de cuisson puis versez dans un bol pour faire refroidir la sauce. Une fois votre sauce froide, versez le vinaigre balsamique, mélangez et ajustez l'assaisonnement.

Dressez vos assiettes, en faisant un lit de salade, disposez vos scampi et arrosez le tout avec la sauce vinaigrette.

Bon appétit !!!